Мало что заставляет наши сердца (и животики) петь так, как сыр . Хотя это отличный источник кальция и белок , некоторые виды могут содержать очень много насыщенных жиров, натрия и холестерина. В Американская Ассоциация Сердца рекомендует взрослым употреблять от двух до трех порций в день обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов (в идеале с содержанием не более 3 граммов жира и 2 граммов насыщенных жиров на унцию). Итак, что сыры сделать сокращение? Читай дальше что бы узнать.
Польза сыра для здоровья
Вы уже знаете, что сыр - отличный источник кальция и белка, поскольку он сделан из молока. Но квинтэссенция комфортной еды также имеет ряд других скрытых преимуществ:
- Исследование в Британский журнал питания обнаружили, что употребление двух унций сыра в день может снизить риск сердечных заболеваний на 18 процентов. Кроме того, употребление всего лишь пол унции в день может снизить риск инсульта на 13 процентов. Исследователи связывают эти данные с содержанием в сыре витаминов и минералов, которые содержат калий, магний, витамин B-12 и рибофлавин.
- Сыр также может снизить риск диабета 2 типа. Американский журнал клинического питания . Это связано с содержанием в нем насыщенных жиров с более короткой цепью и содержанием кальция, который увеличивает секрецию инсулина.
- Сыр - отличный источник витаминов А, В-12 и фосфора. Гарвардская школа общественного здравоохранения .
- Сыр, приготовленный из молока животных, на 100% откормленных травой (будь то овца, корова или коза), имеет наибольшее количество питательных веществ и, как правило, имеет больше омега-3 жирные кислоты и витамин К-2 .
- Сыр может даже защитить ваши зубы от кариеса. Датский Каргер учиться . В конце трехлетнего исследования исследователи обнаружили, что больше детей не имели кариеса, когда они потребляли молочные продукты выше среднего, чем те, у которых потребление было ниже среднего.
- Сыр Также было показано, что он помогает при похудании, снижении артериального давления, предотвращении остеопороза и снижении риска преэклампсии у беременных.
Хотя он может быть с высоким содержанием жира и натрия, есть много сыров с более постным содержанием жира, которые в равной степени вкусны и питательны. Однако мы поддерживаем умеренное потребление любого сыра. Вот девять наших фаворитов.
ЛауриПаттерсон / Getty Images1. Творог.
Не сбивай с толку: это идеальный вариант здоровая закуска по причине. Полстакана творога содержит 13 граммов белка, 5 граммов жира (только 2 из которых насыщенные) и 9 процентов дневной нормы кальция. И вы можете выбрать обезжиренный творог, если хотите сэкономить дополнительно 30 калорий на порцию. Единственный недостаток? Оба вида содержат много натрия, составляя 17 процентов от дневной нормы. Но по сравнению с некоторыми другими сырами с этим можно справиться, особенно если вы добавите его в здоровую диету. Попробуйте творог на тостах со свежими фрукты или смешать с овсянкой.
Как его хранить: Из-за высокого содержания влаги творог всегда следует хранить в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий.
Используй это: Закваска со взбитым творогом и малиновым джемом из чиа
Юджин Мимрин / Getty Images2. Рикотта
Твердое практическое правило - избегать продуктов с маркировкой сырных продуктов, которые обработаны с использованием искусственных ингредиентов и гидрогенизированных масел. Натуральные сыры, такие как рикотта, не содержат этих жиров. Рикотта из цельного молока будет стоить вам около 215 калорий на полстакана, а также 16 граммов жира (10 из которых насыщенные), 14 граммов белка и более четверти рекомендуемой суточной нормы кальция. Итак, если вы делаете покупки, заботясь о своем здоровье, выбирайте рикотту с частичным обезжирением; это сэкономит вам 6 граммов жира и около 45 калорий. Обезжиренный рикотта имеет еще более высокое содержание кальция и обеспечит вам 34% рекомендуемой дневной нормы в одной порции. Кроме того, рикотта достаточно универсален, чтобы нарядиться тост , яичницу или салат, но ничто не сравнится с поцелуем с рикоттой. макаронные изделия блюдо.
Как его хранить: Как и творог, рикотта содержит много влаги, поэтому ее всегда следует хранить в холодильнике.
Используй это: Салями, артишок и салат из пасты с рикоттой
Westend61 / Getty Images3. Моцарелла
В свежем сыре, как правило, меньше натрия, поскольку он не требует такой длительной выдержки, как твердый сыр. Унция свежей моцареллы (влажный вид, который вы обычно видите в ломтиках или шариках в продуктовом магазине) содержит всего 84 калории, 6 граммов жира, 4 грамма насыщенных жиров и 6 граммов белка. В нем не очень много кальция (14 процентов от рекомендуемой дневной нормы), но его постные свойства компенсируют это. (КСТАТИ, голубой сыр является одним из самых богатых кальцием сыров, но в нем также больше калорий и жира.) Порция измельченной моцареллы на четверть стакана примерно такая же, как и свежая, но вы можете сэкономить немного жира и калорий, купив частично обезжиренная или обезжиренная моцарелла.
Как его хранить: Свежий моцц лучше всего хранить в холодильнике в емкости с холодной водой. Он прослужит еще дольше, если вы будете менять воду ежедневно.
Используй это: Сковорода с томате и запекание с моцареллой
Адель Бекефи / Getty Images4. Фета
Средиземноморская диета была бы неполной без нескольких крошек самого известного греческого сыра. Традиционно фета - это рассольный творог (поэтому он такой соленый и пикантный), приготовленный из овечьего молока, но в супермаркете также можно найти варианты козьего или коровьего молока. Это супер низкокалорийный сыр по сравнению с некоторыми другими сырами - 75 калорий на унцию. Тем не менее, в нем меньше белка, чем в мозце, всего 4 грамма на порцию, что эквивалентно с точки зрения жира и кальция. Мы любим фету за салатом, на доска деликатесов рядом с оливками или на сочном гриле бургер .
Как его хранить: Чтобы хранить измельченную фету, просто храните ее в холодильнике. Чтобы хранить блок фета или фета в рассоле или жидкости, важно, чтобы он оставался влажным, чтобы он не высыхал. Либо держите фету в герметичном контейнере в рассоле, либо сделайте ваш собственный рассол с водой и солью, если упаковка была сухой.
Используй это: Запеченная фета с укропом, ягодами каперса и цитрусовыми
Тим УР / Getty Images5. Швейцарский
Это твой гастроном сэндвич лучший друг и отличный вариант для фондю . Этот мягкий сыр из коровьего молока имеет ореховый вкус и слегка сладкий. Конечно, швейцарский славится своими фирменными дырами (глазами, если хотите), которые являются результатом выделения углекислого газа в процессе созревания. Поскольку это твердый сыр, в нем немного больше жира и белка, чем в свежих сырах из нашего списка: на порцию в одну унцию швейцарский производитель показывает 108 калорий, 8 граммов жира (5 насыщенных), 8 граммов белка и 22 процента дневной нормы кальция. Ваши зубы и кости будут вам благодарны.
Как его хранить: Хотя не обязательно хранить швейцарский сыр в холодильнике, охлаждение, несомненно, продлит срок его хранения. Для хранения оберните швейцарский пергамент или вощеную бумагу, а затем накройте полиэтиленовой пленкой.
Используй это: Грюйер и швейцарское фондю
AlexPro9500 / Getty Images6. Проволоне
Этот Итальянский Pick - это сырный творог, приготовленный из цельного коровьего молока, хотя вы, вероятно, можете найти легкий проволоне в местном бакалейном магазине. По питательности он очень похож на швейцарский, но содержит на один грамм белка меньше на унцию и примерно на 10 калорий. Он отлично подходит для топпинга Пицца и отличный наполнитель для бутербродов, обертывания и антипасто. Проволон выдерживается не менее четырех месяцев, прежде чем попадет на полки, поэтому в нем больше соли, чем во многих свежих и мягких сырах. Одна унция содержит 10 процентов дневной нормы натрия (тогда как в швейцарской только 1).
Как его хранить: Как и швейцарский, проволоне дольше всего прослужит в пергаменте, вощеной бумаге и полиэтиленовой пленке. Поскольку это твердый сыр с низким содержанием влаги, технически его не нужно охлаждать, хотя охлаждение дольше сохранит его текстуру и вкус.
Используй это: Белая пицца Cheater’s с соусом бешамель
СРЕДИЗЕМНОМОРЬЕ / Getty Images7. Пармезан
Если вы съедите унцию блочного пармезана в качестве закуски или посыпаете четвертью стакана тертого пармезана поверх овощей, вы действительно не ошибетесь. Этот соленый топпер в основном требуется для каждого блюда из пасты, пиццы и салата Цезарь, и он прекрасно дополняет кислые или насыщенные соусы с небольшим количеством соли и запаха. Сыр из твердого коровьего молока, пармезан, содержит значительно больше соли, чем другие наши продукты, - 16 процентов дневной нормы натрия на порцию, а также 7 граммов жира. С другой стороны, он содержит 10 граммов белка и всего 112 калорий на унцию. Итак, пока вы придерживаетесь рекомендованного количества (и лишь изредка употребляете ветчину), не нужно беспокоиться.
Как его хранить: Плотно заверните его в пергамент или вощеную бумагу, а затем заверните в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу. Это предотвращает попадание воздуха, который может обесцветить сыр и утолщить кожуру.
Используй это: Салат из цуккини с лимоном и пармезаном
eravau / Getty Images8. Обезжиренный чеддер.
Обезжиренные сыры, также называемые легкими или нежирными, производятся из частично обезжиренного молока, что позволяет сэкономить жир и калорийность. Это хороший способ приготовить сыр, не выбрасывая полностью свою обычную диету, при условии, что в нее не добавлены странные ингредиенты, масла или лишняя соль, примечания Кливлендская клиника . Короче говоря, чеддер - это красотка. Но обычный вид довольно богат жирами (мы говорим о 27 процентах дневной нормы насыщенных жиров и 10 граммах жира на порцию). Вместо этого выберите облегченную версию, и вы получите 88 калорий, 6 граммов жира, 8 граммов белка и 22 процента дневной нормы кальция на одну унцию. Чеддер восхитителен с яйцами, гамбургерами и практически с каждым бутербродом на земле, но в нашей книге это главное событие карьеры - это когда он тает в макароны с сыром .
Как его хранить: Оберните сыр пергаментом или вощеной бумагой, затем полиэтиленовой пленкой. Использование бумаги для первого слоя позволяет сыру дышать, в то время как плотно завернутый пластик может способствовать увлажнению, которое приводит к появлению бактерий.
Используй это: Макароны с сыром в одной банке
Halfdark / Getty Images9. Козий сыр
Знаете ли вы, что некоторым людям легче переваривать козье молоко, чем коровье? Потому что это меньше лактозы . Это соленое, необычно острое число может сделать гораздо больше, чем просто добавить в салат (хотя ничто не сочетается с сушеной клюквой, орехами пекан и т. Д. шпинат и кленовый винегрет лучше, чем у этого парня). Сливочная паста - это легкая задача, как и гамбургеры и намазанный джемом. хлеб . Вы также можете испечь или поджарить медальоны или шарики из козьего сыра, если хотите чего-нибудь легкого. По калорийности он такой же, как фета, плюс дополнительный грамм белка на унцию (всего 5 граммов). Он не уступает остальным нашим продуктам благодаря скромным 6 г жирам и низкому процентному содержанию натрия. Единственный минус: в козьем сыре не так много кальция, как в других сырах, он дает вам лишь от 4 до 8 процентов от того, что вы должны потреблять в день.
Как его хранить: Если он мягкий или полумягкий, храните козий сыр в герметичном контейнере в холодильнике. Если это полутвердый козий сыр, сначала заверните его в пергамент или вощеную бумагу, а затем в фольгу или полиэтиленовую пленку.
Используй это: Паста из козьего сыра со шпинатом и артишоками
СВЯЗАННЫЙ: У нас есть очень важный вопрос: можно ли заморозить сыр?
