Итак, вы собираетесь приготовить партию кексов, когда понимаете, что у вас закончился ванильный экстракт. Мы откроем вам небольшой секрет: вы все равно можете испечь пирог и съесть его, не жертвуя его вкусом. Поскольку этот ароматный ингредиент обычно требуется в таких небольших количествах, его довольно легко заменить на что-то другое. Вот шесть действительно отличных заменителей экстракта ванили. Бонус? Они тоже дешевле. (Забавный факт: ваниль - вторая по дороговизне специя после шафрана.)
1. Ром, бурбон или бренди.
Чтобы сделать экстракт ванили, стручки ванили замачивают в спирте (обычно роме или бурбоне), чтобы извлечь их аромат. Так что вполне логично, что замена одного из этих духов придаст вам тот же сладкий и слегка дымный аромат, который вам нужен. (Бренди тоже работает.) Для достижения наилучших результатов замените экстрактом такое же количество спирта.
2. Экстракт миндаля.
Для получения такого же мягкого вкуса попробуйте ореховый аналог ванильного экстракта. Экстракт миндаля имеет более сильный аромат, чем ваниль, поэтому вы должны использовать примерно половину того количества, которое требуется по рецепту (например, если в вашем печенье требуется 1 чайная ложка ванили, вместо этого добавьте & frac12; чайную ложку экстракта миндаля).
3. Кленовый сироп.
Наш любимый топпер для блинов имеет тот же сладкий аромат, что и ваниль, плюс только правильный намек на дымность. Замените экстракт ванили таким же количеством кленового сиропа.
4. Ванильные бобы.
Замените подобное на подобное, используя вместо этого ванильные бобы, пасту или порошок. Все три продукта можно заменить в равных количествах, с той лишь разницей, что в готовом продукте будут довольно черные ванильные вкрапления. Одно замечание об использовании ванильных бобов: чтобы использовать их, вы должны разрезать бобы и соскрести семена. (В соответствии с Китчн , одно семя ванили равняется примерно 3 чайным ложкам ванильного экстракта, BTW.)
5. Ванильное молоко.
Используйте миндальное или соевое молоко со вкусом ванили в качестве заменителей ванильного экстракта, добавляя их в равных количествах.
6. Прочие специи
Этот предназначен только для готовых к приключениям, поскольку добавление дополнительных специй, вероятно, изменит вкус вашего рецепта (иногда в лучшую сторону). Согревающие специи, такие как корица, кардамон и мускатный орех, придают блюдам сладость и глубину, но вам, возможно, придется поэкспериментировать с измерениями, чтобы получить правильный профиль вкуса.
Ищете другие заменители выпечки?
- 10 безмолочных заменителей молока и как их использовать
- 5 ингредиентов, которые можно заменить патокой
- 7 гениальных заменителей жирных сливок
- 7 веганских заменителей пахты для выпечки на растительной основе
- Как сделать свой собственный самоходный заменитель муки
