Как сделать свой собственный самоходный заменитель муки (например, сейчас вам нужно домашнее печенье)

Из самоподнимающейся муки получаются невероятно воздушные блины, печенье и кексы высочайшего качества, которые не уступают любой пекарне. Но это не совсем обычное дело в рецептах, к тому же у него короткий срок хранения, так что запасать его не стоит. Так конечно Когда вы хотите взбивать партию печенья раз в полгода, вы остаетесь на высоте и сухости. Пока не ходите в магазин: вот как приготовить самоподнимающийся заменитель муки из ингредиентов, которые есть у вас дома.

Но сначала, что такое самоподнимающаяся мука?

Самоподнимающаяся мука - это именно то, на что это похоже: мука, которая заставляет выпечку подниматься без дополнительного разрыхления. Секрет заключается не в одном волшебном ингредиенте, а в смеси из белой муки, разрыхлителя и соли. Самоподнимающаяся мука часто используется в южных рецептах, таких как печенье и сапожники, но она была изобретена британским пекарем, который думал, что морякам британского флота будет полезен свежеиспеченный хлеб в море. (Как мило.)

В большинстве рецептов используется универсальная мука, а разрыхлитель - пищевая сода или разрыхлитель - указывается в качестве отдельного ингредиента, потому что легче контролировать и регулировать необходимое количество, а универсальная мука более универсальна. Итак, когда вы наткнетесь на фантастический рецепт печенья из трех ингредиентов, для которого требуется самоподнимающаяся мука, вы не есть в кладовой, стоит ли специально ходить в магазин? Не так быстро. Вы можете легко сделать замену своими руками из ингредиентов, которые у вас уже есть дома.

Как сделать свой собственный самоходный заменитель муки

Ингредиенты:
Мука общего назначения
Порошок для выпечки
Мелкая морская соль

Шаги
1. В миске смешайте 1 стакан универсальной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и чайную ложку мелкой морской соли.
2. Тщательно взбейте, чтобы смешать.

Вуаля , самоподнимающаяся мука. Используйте этот заменитель на каждую чашку самоподнимающейся муки, указанную в вашем рецепте. Единственный нюанс? Самоподнимающуюся муку часто перемалывают из более мягкой пшеницы, чем универсальную, поэтому конечный результат будет немного менее нежным.

Другие заменители самоподнимающейся муки

один. Мука для жмыха + закваска. Мука для тортов мягкая и мелко измельченная, как самоподнимающаяся мука, поэтому она является хорошей заменой с точки зрения нежности и текстуры. На каждый требуемый стакан самоподнимающейся муки замените 1 стаканом муки для выпечки, 1 чайной ложкой разрыхлителя и чайной ложкой мелкой морской соли.

два. Мука для выпечки + закваска. Кондитерская мука находится где-то посередине между универсальной мукой и мукой для выпечки, так что это еще один прекрасный заменитель самоподнимающейся муки при использовании с закваской. Вместо 1 стакана самоподнимающейся муки используйте 1 стакан муки для выпечки, 1 чайную ложку разрыхлителя и чайную ложку мелкой морской соли.

Что делать из самоподнимающейся муки (или его заменителя)

Вы не ошибетесь с трехкомпонентным бисквитом, но вы также можете приготовить самое легкое домашнее тесто для пиццы на вечер пиццы. Или, чтобы сэндвич завершил все остальные, попробуйте жареный цыпленок BLT с медом халапео, в котором используется самоподнимающаяся мука для получения невероятно хрустящей драги.