Итак, вы собираетесь приготовить восхитительный булочный торт с начинкой из кардамона, когда он поражает вас - вы забыли взять упаковку сливок в продуктовом магазине. Или, может быть, вы хотите приготовить курицу альфредо на ужин сегодня вечером, но ваш друг-веган приходит. Не переживайте - менять меню не нужно. Вот семь простых и вкусных заменителей жирных сливок.
Прежде всего: что такое жирные сливки?
Густые сливки с содержанием жира не менее 36 процентов являются богатым молочным продуктом, делающим рецепты особенно бархатистыми и декадентскими. Его жирность отличает его от других видов молока и кремов, которые вы можете найти в продуктовом магазине. Например, взбитые сливки содержат не менее 30 процентов жира, а полуторные - от 10,5 до 18 процентов. Благодаря высокому содержанию жира жирные сливки отлично подходят для взбивания (они даже лучше, чем сливки для сохранения формы), а также для использования в соусах, где они более устойчивы к свертыванию.
7 заменителей жирных сливок
1. Молоко и масло. Само по себе молоко не будет жирным, как вам нужно, но добавьте немного масла, и вы в деле. Чтобы приготовить одну чашку жирных сливок, смешайте 1/4 топленого масла с 3/4 стакана молока. (Примечание: этот заменитель лучше всего подходит, когда вы добавляете жидкость в рецепты, поскольку он не взбивается так же, как жирные сливки.)
2. Кокосовый крем. Этот заменитель идеально подходит для веганов или тех, кто избегает молочных продуктов. Вы можете купить кокосовые сливки сами по себе и использовать их так же, как жирные сливки (их можно даже взбивать) или приготовить свои собственные из кокосового молока. Вот как: охладите банку жирного кокосового молока в холодильнике, пока она не станет твердой, и перелейте в миску или контейнер. В банке остается кокосовый крем (густое твердое вещество), который является отличной заменой жирным сливкам.
3. Сгущенное молоко. Вы можете добавить в этот консервированный молочный продукт длительного хранения равное количество жирных сливок. Но, как и некоторые другие заменители, этот лучше всего использовать в рецептах в качестве жидкого ингредиента, поскольку он плохо взбивается. Также имейте в виду, что сгущенное молоко на вкус немного слаще, чем сливки для взбивания.
4. Молоко без масла и молока. Вот еще одна немолочная альтернатива жирным сливкам: используйте стакана вашего любимого немолочного молока (например, риса, овса или сои), смешанного с ⅓ стакана сверхлегкого оливкового масла или топленого маргарина без молока. Очень просто.
5. Сливочный сыр. Осталась ванна после вчерашнего завтрака? В рецепте замените сливки в равных количествах на жирные сливки - они даже взбиваются (хотя текстура будет более плотной). Однако вкус не такой же, поэтому готовый продукт может быть немного более острым.
6. Тофу. Звучит странно, но это полностью работает, особенно в пикантных рецептах (хотя у тофу нет особого вкуса, поэтому вы можете использовать его и в десертах). Чтобы заменить 1 стакан жирных сливок, измельчите 1 стакан тофу до однородной массы. Используйте его в соусах, супах и т. Д. Так же, как и в сливках.
7. Крем из кешью. Еще одна веганская альтернатива? Крем из кешью. Чтобы заменить 1 стакан молочного ингредиента, замочите 1 стакан несоленых кешью в воде на пару часов. Слейте воду с орехов, а затем добавьте в блендер с помощью & frac34; стакан воды и щепотка соли. Взбить до однородной массы и поставить в холодильник на ночь. Используйте в соусах или взбивайте в десертах.
СВЯЗАННЫЙ: Густые сливки - это то же самое, что сливки для взбивания?
