Вы знаете, что устричный соус готовят из устриц, но знаете ли вы, что эта сиропная смесь дарит вкус умами на несколько дней? Чтобы приготовить устричный соус, из моллюсков сначала готовят в воде своего рода суп из моллюсков. Затем его процеживают и готовят с солью и сахаром, пока сладкие и соленые морские соки не превратятся в темно-коричневый сироп, воплощающий кулинарные мечты в реальность. Но суждено ли разочаровать ваше жаркое или маринад для мяса, если у вас нет этого секретного ингредиента? Неа. Позвольте нам быть вашим проводником, чтобы вы могли найти идеальную замену устричному соусу и не упустить ни грамма аромата, когда вы углубитесь в свое любимое блюдо.
Но сначала, зачем вам устричный соус?
У вас есть бутылка рыбного соуса, к которой вы едва прикасались, и наполовину использованный тюбик пасты из анчоусов в холодильнике. Поэтому, когда рецепт требует устричного соуса, вы можете задаться вопросом, зачем вам это нужно, если у вас уже есть так много других рыбных приправ. Преимущество устричного соуса заключается в том, что его вкус одновременно сладкий и соленый, но не слишком рыбный, поэтому он доставляет продукты, не ошеломляя ваше небо слишком сильным морским фанком. Небольшая ложка этого вещества придает серьезный вкус и насыщенность жареному столу, маринадам, овощным блюдам, супам и многому другому. Если вы надеетесь приготовить вкусное блюдо, требующее устричного соуса, а у вас его нет, подбирайте замену с умом, чтобы лучше всего имитировать его тонкий аромат умами.
4 заменителя устричного соуса
1. Я ива. Соевому соусу не хватает сиропообразной консистенции устричного соуса, и неудивительно, что ему также не хватает сладости. Тем не менее, когда дело доходит до устричного соуса, умами - это название игры, и соль тоже не враг. Попробуйте заменить его немного меньшим количеством соевого соуса и добавить щепотку коричневого сахара (умеренную), чтобы получить настоящую альтернативу устричному соусу.
2. Сладкий соевый соус. Следуя той же логике, что и выше, этот индонезийский вариант классического соевого соуса является подходящей альтернативой устричному начинке. Множество соленого вкуса умами с большим количеством сладости (на самом деле немного больше, чем вы получили бы от устричного соуса, поэтому вы определенно можете отказаться от коричневого сахара). Если вы используете его экономно, единственное, чего не хватает, - это моллюска.
3. Соус Хойсин. В равной степени сладкое и соленое, это один из лучших заменителей устричного соуса. Увы, есть разница между соленым и соленым, так что это не идеальный заменитель, но он поможет. Лучше всего то, что эту альтернативу можно заменить в равных количествах, чтобы вы могли следовать своему рецепту шаг за шагом.
4. Соя и хойсин. Если у вас есть обе эти приправы, смешайте соевый соус и соус хойсин в соотношении 1: 1. Опять же, устричный соус - это, по сути, неподражаемое проявление умами, но мы оставили лучшее напоследок, и эта комбинация приблизится к проверке всех флажков.
Возможно, у вас не было соленого устричного соуса, но теперь вы знаете, как заставить свои вкусовые рецепторы петь с некоторыми похожими солено-сладкими заменителями. Так кто сегодня готовит жаркое на ужин?
СВЯЗАННЫЙ: Какой лучший заменитель соевого соуса? Вот 6 вкусных вариантов
