В наши дни все виды блюд покрыты довольно-таки клубком крошечных микрозелени. Этот роскошный завершающий штрих - гораздо больше, чем просто хрустящее дополнение к суп или зелень на скучном бутерброд . И оказывается, что растущий их самих на удивление просто. Положив партию на подоконник, вы всегда будете иметь под рукой впечатляющий (и полезный) гарнир. Читайте дальше, чтобы узнать, как выращивать микрозелень, почему они так вкусны и что с ними делать. Как только вы начнете, вам захочется бросить их на все.
СВЯЗАННЫЙ: Какие травы хорошо растут вместе? Мы спросили эксперта
Что такое микрозелень?
Микрозелень - это всходы взрослых овощей, травы и цветы мы знаем и любим. Это стадия роста между ростками и молодой зеленью. Их собирают через одну-три недели после прорастания, примерно тогда, когда появляется первый настоящий лист. Они могут быть небольшими (на самом деле всего до трех дюймов в длину), но из-за преждевременного выдергивания они в 4-40 раз больше питательных веществ по весу, чем если бы они выросли до полного размера.
Микрозелень различается как по вкусу, так и по внешнему виду. Обычно они имеют сильный ароматный вкус, будь то пряный, кислый, горький или что-то среднее между ними. Их можно купить готовыми к употреблению на фермерских рынках или в специализированных продуктовых магазинах (например, Whole Foods), или собранные в садоводческом магазине или теплице. Вы также можете купить семена и выращивать их дома самостоятельно. Если вы выберете последнее, то будете знать, что микрозелень безопасен от пестицидов, и вы сэкономите в супермаркете (они могут стоить 20 долларов за контейнер на восемь унций). Кроме того, как только вы увидите, насколько это просто, вы не сможете хотеть купить чужой. Вы даже можете подумать, что это * вздох * веселье.
Westend61 / Getty ImagesКакие микрозелень можно выращивать в домашних условиях?
Микрозелень не привередничать в том, где они выращены, поэтому такое место, как кухонный подоконник, может быть таким же прекрасным местом, как задний двор или клумба. Если вы не знаете, что выращивать, начните с того, что вам нравится:
- Миски Poke с арбузом
- Нарезанная итальянская пицца с салатом
- Жареный цыпленок BLT с медом халапеньо
- Хумус с овощами
- Карри из пастернака и яблочный суп
- Сливочно-сладкий кукурузный паппарделле
Микрозелень собирают в больших масштабах примерно через 7–21 день после появления первых листьев. Небольшие партии DIY, вероятно, будут готовы к сбору урожая задолго до трехнедельной отметки. Некоторые микрозелени, такие как горох, капуста и фасоль , могут вырасти после сбора урожая, пока побеги остаются в почве, поэтому вы можете получить много урожая из одного пакета семян, если будете правильно разыгрывать свои карты. Просто знайте, что им может потребоваться больше времени, чтобы прорасти во второй раз.
Что нужно для выращивания микрозелени
Вы можете приобрести их отдельно или купить Комплект специально для выращивания микрозелени. Есть также некоторые Техника которые не требуют почвы и контролируют свет, воду и влажность растений. Вот что должно быть у вас под рукой:
Как выращивать микрозелень
1. Заполните лоток для выращивания почвой. Выровняйте его рукой. Смочите его водой.
2. Равномерно посыпьте семена почвой и осторожно придавите их. Некоторые семена, такие как свекла, гречка и подсолнечник, лучше прорастают, если их предварительно замочить, поэтому перед посадкой следуйте инструкциям на упаковке для ваших конкретных семян.
3. Засыпьте семена тонким слоем почвы.
4. Распылите семена и накройте весь лоток непрозрачной крышкой или вторым лотком для выращивания. Храните в темном месте с регулируемой температурой и хорошей циркуляцией воздуха, чтобы предотвратить появление плесени.
5. Ежедневно опрыскивайте, пока семена не прорастут. Время, необходимое для этого, зависит от семян. Подставьте под саженцы поддон с водой, чтобы они оставались влажными. Как только ростки пустят корни, снимите крышку и переместите лоток на свет.
6. Поливайте один раз в день, пока ростки не превратятся в микрозелень. Обрежьте зелень по линии почвы ножницами после того, как появятся первые листья, примерно через семь-десять дней. Срежьте немного выше самого нижнего листа, чтобы увеличить ваши шансы на отрастание, если вы использовали семя, которое может отрастать.
Эрин МакдауэллПреимущества употребления микрозелени
Микрозелень - это больше, чем просто гарнир; они загружены питательные вещества (железо! цинк! магний! калий!) и антиоксиданты . И их несложно включить в свой рацион, поскольку вы часто можете добавить горстку в то, что уже едите, например, в зеленый смузи или салат Цезарь.
Многие витамины и минералы, содержащиеся в микрозелени, связаны с хорошими здоровье сердца , низкий холестерин и сахарный диабет профилактика. Они также богаты полифенолы , тип антиоксиданта, который снижает риск сердечных заболеваний, болезни Альцгеймера и некоторых видов рака.
Как хранить микрозелень
После разрезания микрозелень следует охладить как можно скорее. Держатся от десяти дней до двух недель. Сначала их нужно высушить. Влажная зелень гниет быстрый , а излишняя влажность сделает их в лучшем случае сырыми, а в худшем - заплесневелыми. Слегка просушите микрозелень между двумя бумажными полотенцами. Когда они будут готовы, поместите их в герметичный контейнер в холодильник. Вы также можете хранить их в холодильнике между влажными бумажными полотенцами или в ящике для свежих овощей. Просто избегайте экстремальных температур и влажности.
Что касается оставшихся семян, храните их в пластиковом или металлическом контейнере где-нибудь подальше от земли, чтобы на них не попали грызуны и насекомые. Убедитесь, что там, где они хранятся, нет ни влаги, ни света.
Что делать с оставшейся почвой
Контейнеры и лотки для выращивания обычно можно использовать повторно после очистки. Подушечки для выращивания обычно не используются, поэтому обратите внимание на инструкции, если вы решите не использовать почву. Если вы все же используете землю, вам может быть интересно, что с ней делать после сбора урожая. Оказывается, на повторно используемую почву можно посадить новые семена; старые корни - отличный источник органического питания для второй партии. Переверните почву вверх дном и вырастите новые микрозелени на обратной стороне, в то время как остатки от первой партии рассыпаются внизу.
Как только ваши микрозелени вырастут (и отрастут заново), оставшаяся почва и корни готовы к новой жизни. Используйте это как компост для ваших малышей на открытом воздухе. Ваш сад будет вам благодарен.
Рецепты с микрозеленью
СВЯЗАННЫЙ: Как профессионально выращивать помидоры в помещении
