15 ВИДОВ ФАСОЛИ И КАК ИХ ПРИГОТОВИТЬ

Бургеры из черной фасоли. Мультиварка чили. Суп из чечевицы . Эти блюда доказывают, что бобы могут делать все, и как только вы научитесь их готовить с нуля (не то чтобы мы не любили использовать консервированную фасоль в крайнем случае), вы откроете для себя всевозможные свежие идеи на ужин. Вот 15 видов бобов, которые можно приготовить дома, а также некоторые из наших любимых рецептов их использования.

СВЯЗАННЫЙ: Как приготовить сушеную фасоль (потому что да, это лучший способ их съесть)

Что такое бобы?

Вы знаете, что такое бобы на базовом уровне, но давайте на секунду займемся ботаником: бобы - это разновидность бобовых, то есть их выращивают в стручках; бобы - это семена, находящиеся внутри стручкового растения. Существует около 400 известных типов съедобных бобов, поэтому нет недостатка в рецептах, в которых их можно использовать. Как правило, они, как правило, с низким содержанием жира и отличными источниками растительного белка и клетчатки. Фасоль популярна во всем мире, особенно в латиноамериканской, креольской, французской, индийской и китайской кухнях.

Они продаются как сушеные, так и консервированные. Консервированная фасоль готова к употреблению, а сушеные бобы нужно немного TLC, прежде чем их можно будет съесть. Во-первых, их нужно замочить на ночь в воде, чтобы они начали размягчаться (хотя, если у вас мало времени, доведите их до кипения и дайте им впитаться в течение часа). Затем фасоль нужно слить, приправить и приготовить с использованием пресной воды или дополнительных ингредиентов, таких как мясо и бульон, которые улучшат их вкус. В зависимости от вида и размера бобов их приготовление может занять от одного до трех часов. Когда вы закончите, они должны быть мягкими и прожаренными, но все же немного al dente, а не мягкими. Их можно хранить в холодильнике в течение недели, в морозильной камере в течение трех месяцев или сразу же съесть. Вот 15 видов фасоли, с которых можно начать.

Виды фасоли

Westend61 / Getty Images

1. Черная фасоль

Порция на чашку: 114 калорий, 0 г жира, 20 г углеводов, 8 г белка, 7 г клетчатки.

Они родом из Южной и Центральной Америки, поэтому неудивительно, что они являются звездой многих блюд Латинской и Карибской кухни. У них мягкая нежная текстура и мягкий сливочный вкус - как и у многих бобов, они приобретают вкус всего, из чего они были приготовлены. Популярные блюда, в которые входят черные бобы являются Кубинский конгри , суп из черной фасоли и тако.

Попробуй

Тако из сладкого картофеля и черной фасоли с кремом из голубого сыра
Бургеры с черной фасолью
Быстрый и легкий пряный кокосовый суп из черной фасоли

Фотография Мишель Ли / Getty Images

2. Фасоль каннеллини

Порция на чашку: 125 калорий, 0 г жира, 22 г углеводов, 9 г белка, 6 г клетчатки.

Бобы каннеллини известны своей универсальностью, мягким ореховым вкусом и воздушной текстурой. Родом из Италии, они стали обычным явлением в США, часто их используют для приготовления пасты, рагу и традиционного супа минестроне. Фасоль каннеллини легко спутать с темно-синей или большой северной фасолью (все три типа белой фасоли), но на самом деле они намного более мясистые и землистые, чем оба. Их также иногда называют белой фасолью, на всякий случай, если вы увидите такую маркировку в своем супермаркете.

Попробуй

Тушеная фасоль каннеллини с прошутто и зеленью
Салат из жареной тыквы с белой фасолью, панировочными сухарями и консервированным лимоном
Колбаса на одной сковороде с брокколи рабе и белой фасолью

Таракорн Арунотай / EyeEm / Getty Images

3. Фасоль.

Порция на чашку: 307 калорий, 1 г жира, 55 г углеводов, 22 г белка, 23 г клетчатки.

Если вы когда-нибудь задумывались, откуда они взяли свое имя, это потому, что фасоль по форме напоминают крошечные почки. Родом из Центральной Америки и Мексики, они имеют мягкий и слегка сладкий вкус и получаются нежными и сливочными. Вы найдете их во множестве рецептов перца чили, а также в супе минестроне, пасте и фаджиоли и карри.

Попробуй

Неха Гупта / Getty Images

4. Бобы Гарбанзо

Порция на чашку: 135 калорий, 2 г жира, 22 г углеводов, 7 г белка, 6 г клетчатки.

Может ты им позвонишь нут вместо. В любом случае, эти бобы действительно волшебные, вкусные и универсальные. Мягкие ореховые бобовые - краеугольный камень средиземноморской и ближневосточной кухни, но они популярны во всем мире. Измельчите их в хумус, обжарьте до хрустящей корочки, используйте их в тушеных блюдах, карри или салатах, превратите их в гамбургеры или фалафель - кладовая - это ваша устрица.

Попробуй

Карри из нута и овощей с кокосом
Бургеры из нута
Простой домашний хумус с чипсами Заатар из лаваша

Sasha_Litt / Getty Images

5. Фасоль.

Порция на чашку: 351 калория, 2 г жира, 63 г углеводов, 23 г белка, 16 г клетчатки.

Фасоль (или фасоль) возникла в Перу тысячи лет назад. Несмотря на свое название, они белого цвета, и их часто путают с другими белыми бобами, такими как каннеллини и большая северная. У них бархатистая крахмалистая текстура и нейтральный, слегка ореховый вкус, который может приобретать вкус всего, в чем они готовятся. Скорее всего, вы встретите их в рецептах печеной фасоли и супов, но их также можно использовать в большинство рецептов белой фасоли. Флотский пирог с фасолью также является популярным рецептом в мусульманской культуре.

Попробуй

Звонимир Атлетик / EyeEm / Getty Images

6. Большая северная фасоль

Порция на чашку: 149 калорий, 1 г жира, 28 г углеводов, 10 г белка, 6 г клетчатки.

Если вы еще не насытились белой фасолью, вот еще один сорт, который отлично подходит для рагу, супов и перца чили. Они хорошо держат форму и отлично впитывают вкус любого бульона, в котором они были приготовлены. Также известные как большие белые бобы, они возникли в Перу и имеют размер между мелкими темно-синими бобами и более крупными бобами каннеллини. У них тонкий, мягкий вкус, который делает их идеальным выбором для французского кассуле.

Попробуй

Белая фасоль с розмарином и карамелизированным луком
Рагу из помидоров и белой фасоли на тосте
Чили из белой индейки с авокадо

Роберто Мачадо Ноа

7. Фасоль пинто.

Порция на чашку: 335 калорий, 1 г жира, 60 г углеводов, 21 г белка, 15 г клетчатки.

Скорее всего, вы ели их в бобовом буррито или в качестве гарнира с жареными бобами в вашей любимой местной кантине. Фасоль пинто, выращиваемая по всей Южной и Центральной Америке, очень популярна в мексиканской, техасско-мексиканской и латиноамериканской кухне. Они более ароматные, чем некоторые другие виды бобов, обладают землистым, богатым, ореховым вкусом, который никогда не разочаровывает.

Попробуй

Домашний рис и фасоль
Бобы южной пинто с окороченными окорочками
Фасоль пинто в мультиварке

Сильвия Елена Кастаньеда Пучетта / EyeEm / Getty Images

8. Лимская фасоль

Порция на чашку: 88 калорий, 1 г жира, 16 г углеводов, 5 г белка, 4 г клетчатки.

Эти уникальные на вкус бобы проделали путь из Южной Америки через Мексику и юго-запад Америки. Они похожи на нут в том смысле, что у них нет вкуса бобов, из-за отсутствия лучшего слова - они ореховые и сладкие с гладкой кремовой текстурой (при условии, что они не пережарены, что может сделать их горькими.) Бобы Лима являются обязательными для масляных бобов в южном стиле, названных в честь кремовой декадентской текстуры, которую получают бобы при приготовлении, а также суккоташа. Они также отлично подходят для тушеного мяса, супов и даже соуса из фасоли.

Попробуй

Кьерстин Дженгедал / Getty Images

9. Фава-бобы

Порция на чашку: 55 калорий, 0 г жира, 11 г углеводов, 5 г белка, 5 г клетчатки.

Фавовые бобы, также известные как бобы, собирают по всему Средиземноморью, чтобы получить сочные крупные семена. Они распространены в блюдах средиземноморской и ближневосточной кухни, но также являются отличным дополнением к любому весеннему салату или супу. Бобы фава обладают мясистой, жевательной текстурой и ореховым, сладким и слегка горьковатым вкусом. Думаю, есть веская причина, по которой Ганнибал Лектер так их любит.

Попробуй

MirageC / Getty Images

10. Только фасоль.

Порция на чашку: 359 калорий, 1 г жира, 65 г углеводов, 25 г белка, 17 г клетчатки.

Эти крошечные зеленые бобы очень популярны в Восточной и Юго-Восточной Азии, а также на Индийском субконтиненте. У них много названий (зеленый грамм! Мааш! Монгго!), И на вкус они слегка сладкие. Все, кто смотрел Офис также может быть интересно, пахнут ли они смертью, но не бойтесь - будут вонять только проросшие бобы маша без достаточной циркуляции воздуха или ополаскивания. При правильном приготовлении они пахнут землистыми и растительными. Бобы мунг - популярная добавка к тушеным блюдам, супам и карри, а также их часто превращают в пасту для различных азиатских десертов.

Попробуй

Мишель Арнольд / EyeEm / Getty Images

11. Красная фасоль

Порция на чашку: 307 калорий, 1 г жира, 55 г углеводов, 22 г белка, 23 г клетчатки.

Некоторые люди думают, что красная фасоль и фасоль - одно и то же, но на самом деле они совсем разные. Красная фасоль (также называемая фасолью адзуки) меньше по размеру, имеет более бобовый вкус и имеет более яркий красный цвет, чем фасоль. Они родом из Восточной Азии и имеют гладкую, но мучнистую текстуру. Красная фасоль и рис - основные продукты креольской кухни, но красная фасоль также отлично подходит для салатов, фасоли, карри или даже хумуса. Паста из красной фасоли также очень распространена в некоторых азиатских десертах, таких как тайяки.

Попробуй

Изабель Розенбаум / Getty Images

12. Флажок фасоли.

Порция на чашку: 184 калории, 4 г жира, 28 г углеводов, 10 г белка, 11 г клетчатки.

Эти маленькие легкие бобы очень популярны во Франции, стране их происхождения. Их собирают преждевременно и сразу сушат, поэтому они сохраняют свой зеленый цвет, несмотря на то, что это сорт белой фасоли. Очищенные и приготовленные бобы флажеоле становятся мягкими, кремообразными и нежными с твердой текстурой, напоминающими морские бобы или бобы каннеллини. Используйте их в супах, тушеных блюдах и салатах или готовьте их самостоятельно в качестве гарнира.

Попробуй

Таракорн Арунотай / EyeEm / Getty Images

13. Соевые бобы

Порция на чашку: 65 калорий, 3 г жира, 5 г углеводов, 6 г белка, 3 г клетчатки.

Вот один бобовый, который может все, от молока до тофу и муки. Сначала соевые бобы собирали китайские фермеры, но они густонаселенны по всей Азии. У них очень тонкий ореховый вкус, что позволяет им ощутить вкус всего, из чего они были приготовлены. Добавляйте их в рагу и карри или перекусывайте ими самостоятельно после быстрого запекания в духовке. (P.S .: Когда соевые бобы собирают незрелыми и оставляют в стручках, вместо этого они называются эдамаме.)

Попробуй

Creativ Studio Heinemann / Getty Images

14. Черноглазый горох

Порция на чашку: 65 калорий, 0 г жира, 14 г углеводов, 2 г белка, 4 г клетчатки.

Черноглазый горох родом из Африки, поэтому не секрет, почему он остается пища для души главный продукт сегодня. Фактически, многие южане и чернокожие американцы ежегодно в Новый год готовят кастрюлю на удачу. У них пикантный землистый вкус и вкусная вкусная крахмалистая текстура. Мы рекомендуем их в южном стиле с гарниром из риса и зелени, особенно если вы новичок.

Попробуй

Габриэль Вергани / EyeEm / Getty Images

15. Чечевица.

Порция на чашку: 115 калорий, 0 г жира, 20 г углеводов, 9 г белка, 8 г клетчатки.

Чечевицу относят к одному семейству с фасолью и горохом, поскольку они бобовые и растут стручками. Они происходят со всей Европы, Азии и Северной Африки и имеют множество различных разновидностей, обычно названных по цвету. Каждый сорт различается по вкусу, от сладкого до землистого и перечного. Чечевица чаще всего используется в рецептах супов и тушеных блюд, но не стесняйтесь бросать ее в холодный салат или добавлять в веганские запеканки или выпечку. Они также великолепны с яйцами, тостами и рисовыми тарелками.

Попробуй