В сочетании с чашкой горячего кофе и разгадыванием кроссворда, овсяная каша это классический вариант завтрака, кхм, в нем есть Ina Garten печать одобрения - по уважительной причине. Он питательный, сытный, простой в приготовлении (даже за ночь) и универсален для загрузки . Но когда дело доходит до выбора овса, который вы хотите съесть, вы сталкиваетесь с довольно большим количеством вариантов. Здесь мы разбираем различия между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями, чтобы вы могли с легкостью пройти через проход с хлопьями.
И вообще, что такое овес?
Ты не можешь говорить о типы овса, не понимая, что такое овес в первую очередь. Любой овес, будь то стальной нарезанный или прокатанный, представляет собой цельное зерно зерновых культур. Отдельные зерна овса представляют собой съедобные семена овсяной травы, состоящие из зародыша (зародыша или внутренней части), эндосперма (крахмалистая, богатая белком часть, составляющая основную часть овса) и отрубей (твердый, волокнистое внешнее покрытие). Перед любой обработкой зерна овса лущатся, несъедобная шелуха удаляется, и они становятся крупой.
СВЯЗАННЫЙ: 31 идея завтрака в дороге для безумного утра
Анакопа / Getty ImagesЧто такое стальной овес?
Стальной овес (иногда называемый ирландским овсом или овсяными хлопьями с булавочной головкой) является наименее переработанной формой овса. Их делают, когда овсяную крупу разрезают на два или три кусочка стальным лезвием. Они грубые, жевательные, их можно поджарить перед приготовлением, чтобы придать им ореховый привкус.
Влад Никоненко / FOAP / Getty ImagesЧто такое овсяные хлопья?
Овсяные хлопья, также известные как овсяные хлопья, обрабатываются немного больше, чем овсяные хлопья. После лущения овсяную крупу сначала обрабатывают паром для смягчения отрубей, затем раскатывают на плоские хлопья под тяжелыми роликами и сушат до стабильного хранения. Они более жевательные, чем овсяные хлопья быстрого приготовления (например, те, которые продаются в пакетах с яйцами динозавров), но более гладкие и сливочные, чем овсяные хлопья, нарезанные сталью.
В чем разница между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями?
Хотя они начинаются как одно и то же, овсяные хлопья стали и овсяные хлопья - это два очень разных ингредиента.
Питание
Пищевая ценность TBH, стальной и овсяных хлопьев практически идентична. Но поскольку овсяные хлопья менее обработаны и покрывают внешние отруби, они содержат больше растворимых веществ. волокно чем овсяные хлопья.
Гликемический индекс
Напоминание: гликемический индекс - это относительный рейтинг углеводов в пище, основанный на их влиянии на уровень сахара в крови. В 52 овсяные хлопья имеют гликемический индекс от низкого до среднего, в то время как овсяные хлопья имеют немного более высокий гликемический индекс. 59 . Разница незначительна, но овес со стальной шерстью немного менее склонен к скачку уровня сахара в крови (важное соображение для диабетиков).
Вкус и текстура
Конечно, овсяные хлопья на вкус почти одинаковы, но их текстуры сильно различаются. При приготовлении каши овсяные хлопья имеют густую кремообразную овсяную консистенцию, с которой вы, вероятно, знакомы. Овес стальной нарезки намного более жевательный, с приятной на вкус текстурой и менее кремовой консистенцией.
Время готовить
Если сделать кашу на плите, то овсяные хлопья приготовятся примерно за пять минут. При приготовлении овсяных хлопьев стальной нарезки требуется гораздо больше времени - около 30 минут.
Использует
Мы бы не сказали, что стальная нарезка и овсяные хлопья взаимозаменяемы, но их можно использовать в схожих рецептах. Оба превосходны как овсяные хлопья и запекаются в печенье или батончики, но овсяные хлопья лучше подходят для мюсли, кексов, печенья и в качестве начинки для крошек. (Стальной овес в любом случае будет неприятно песчаным.)
Какой овес самый полезный?
Вот информация о пищевой ценности одной 40-граммовой порции стального овса на USDA :
- 150 калорий
- 5 г белка
- 27 г углеводов
- 5 г жира
- 4 г клетчатки (2 г растворимой)
- 7 г железа
- 140 мг калия
Сравните это с информацией о пищевой ценности одной 40-граммовой порции овсяных хлопьев. USDA :
- 150 калорий
- 5 г белка
- 27 г углеводов
- 5 г жира
- 4 г клетчатки (0,8 г растворимой)
- 6 г железа
- 150 мг калия
TL; DR? Ни овсяные хлопья, ни овсяные хлопья не являются более полезными для здоровья, чем другие - они почти идентичны по питательной ценности. Единственное заметное отличие состоит в том, что овсяные хлопья стали немного выше в растворимой клетчатке, которая может увеличить полноту; может снизить уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови; и помогает регулировать пищеварение, Гарвард Т. Школа общественного здравоохранения Чан .
Альварес / Getty ImagesПольза овса для здоровья
Как мы уже говорили, овес - хороший источник растворимой клетчатки, которая оставляет чувство удовлетворения после завтрака. И тот означает, что они потенциально могут помочь в потере веса и помочь контролировать уровень сахара и холестерина в крови. Это сложные углеводы, поэтому они труднее расщеплять организм и обеспечивают стабильную энергию.
Для того, чтобы быть на растительной основе , овес также имеет относительно высокое содержание белка, что убережет вас от сбоев (или ограбления шкафа с закусками) в 11 часов утра. сахар и жир.
Не говоря уже о том, что овес технически не содержит глютен зерно. (Просто прочтите этикетки, чтобы убедиться, что овес, который вы покупаете, не обрабатывается вместе с другими ингредиентами, содержащими глютен.)
Что такое овес быстрого приготовления?
Быстрорастворимый овес, часто называемый быстрым овсом, является наиболее переработанным типом овса: его готовят как овсяные хлопья, но раскатывают еще тоньше, поэтому они готовятся с молниеносной скоростью (отсюда и название). Быстрорастворимый овес готовится всего за минуту или две, но он почти не сохраняет консистенции и намного мягче, чем стальной нарезанный и овсяные хлопья.
Тем не менее, простой быстрорастворимый овес - тот, который вы покупаете в жестяной банке - имеет тот же профиль питания, что и стальной овес и овсяные хлопья. Они в порядке завтрак выбор, если не против каши. Все становится рискованно, когда вы начинаете говорить о предварительно упакованный овсяные хлопья быстрого приготовления, которые обычно содержат добавленный сахар. (Простите, яйца динозавров.)
Какие виды овса вам следует есть?
Поскольку овсяные хлопья и овсяные хлопья имеют почти одинаковые пищевые профили (оба с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием жира, полезны для сердца и сытны), вы должны есть тот овес, который вам больше всего нравится. Если вам нравится более мягкая и сливочная овсянка, выбирайте овсяные хлопья. Если вы предпочитаете жевательную текстуру и ореховый вкус, выбирайте стальной сок. Если вы выбираете одинаково питательные начинки (например, свежие фрукты, греческий йогурт и орехи), вы не ошибетесь.
А какой овес нельзя есть? Мы стараемся избегать сладких пакетов из овсяных хлопьев быстрого приготовления в пользу менее обработанных вариантов ... но они все же содержат больше клетчатки, чем, скажем, выпечка для завтрака.
СВЯЗАННЫЙ: Миндальное масло против арахисового масла: что более полезно для здоровья?
