Мед и сахар: вместе они могут приготовить классные скрабы и эксфолианты , но когда дело доходит до еды, какой подсластитель важнее всего? Мы часто слышим, что мед - более здоровая альтернатива сахару - что, учитывая все проблемы с обработкой и здоровьем, которые, как известно, вызывает сахар, - но так ли это на самом деле? Посмотрите нашу разбивку меда по сравнению с сахаром ниже.
Что такое мёд?
Мы знаем, что пчелы производят мед из цветочного нектара, но этот липкий подсластитель - это нечто большее. Мед состоит из двух сахаров - фруктозы и глюкозы - и воды. Есть много видов меда, в том числе акация, эвкалипт, золотистый цвет и даже ежевика или черника. Цвет меда также варьируется в зависимости от источника. Большинство людей, вероятно, знакомы с бледно-желтым медом, поскольку он является наиболее распространенным, но есть и другие виды меда (например, гречиха) темно-коричневого цвета.
Какие плюсы у меда?
Поскольку мед поступает из натурального источника, он содержит полезные компоненты, такие как ферменты, аминокислоты, витамины группы B, витамин C, минералы и антиоксиданты. Антиоксиданты, содержащиеся в меде, содержат флавоноиды, которые помогают уменьшить воспаление. Мед также содержит больше фруктозы, чем глюкозы, что означает, что вы можете употреблять меньшие количества и при этом насыщать сладкоежек. Некоторые исследования, например это исследователи из Финляндии , даже показали, что сырой непастеризованный мед, содержащий следовые количества местной пыльцы, может помочь снизить чувствительность людей к надоедливой сезонной аллергии.
В меде есть и другие лечебные элементы. Известно, что он успокаивает боль в горле и сухой, отрывистый кашель. Его также можно найти в формах для местного применения, и он полезен при заживлении небольших ожогов и ран.
Какие минусы меда?
Хотя мед очень полезен для здоровья, его нельзя употреблять добровольно. Во-первых, он калорийный - одна столовая ложка содержит 64 калории. Мед также является плохой новостью для людей с такими заболеваниями, как диабет и сердечные заболевания, поскольку у него относительно высокий гликемический индекс. Родителям младенцев до одного года также рекомендуется воздерживаться от кормления малышей медом, так как это может привести к ботулизм , редкое, но серьезное заболевание.
Что такое сахар?
Сахар получают из сахарного тростника или сахарной свеклы, а также состоит из глюкозы и фруктозы, связанных вместе, чтобы образовать сахарозу. Хотя он поступает из натуральных источников, он проходит большую обработку, прежде чем попасть на ваш кухонный стол. Белый, коричневый и сырой сахар являются наиболее часто используемыми сахарами, при этом сахар-сырец является наименее обработанным из трех.
Какие плюсы у сахара?
Хотя в нем нет такой дополнительной питательной ценности, как у меда, он значительно меньше калорий: одна столовая ложка обычно содержит 48 калорий. Сахар также часто дешевле меда, легко доступен и имеет длительный срок хранения. Также считается, что он лучше подходит для выпечки.
Какие минусы у сахара?
Поскольку сахар проходит всю обработку, в нем нет остаточных питательных веществ. Сахар-сырец намного менее рафинирован, чем белый сахар, но даже он не имеет дополнительных питательных свойств. Гликемический индекс сахара также выше, чем у меда, и он может быстро поднять уровень сахара в крови, что впоследствии приведет к очень резкому его снижению. (Вот почему вы иногда чувствуете прилив энергии, а затем резкий спад после того, как съели печенье с шоколадной крошкой.)
Высокое потребление сахара также может привести к ряду проблем со здоровьем, включая увеличение веса, ожирение, кариес и неалкогольную жировую болезнь печени (потому что вашей печени приходится очень много работать, чтобы перерабатывать рафинированную фруктозу).
Итак, что лучше?
Когда доходит до этого, модерация - это главное в игре с обоими подсластителями. Чрезмерное потребление любого из них может привести к серьезным проблемам со здоровьем, и, хотя мед имеет лучшую репутацию из-за дополнительных питательных веществ, он ни в коем случае не является более здоровой альтернативой. Сахар также обычно предпочтительнее для выпечки, но этот крах после сахарной спешки - не шутка. Вывод такой: время от времени балуйте себя, но не перебарщивайте ни с одним из подсластителей.
3 совета по сокращению количества подсластителей:
СВЯЗАННЫЙ: 7 заменителей кукурузного сиропа, которые можно купить в продуктовом магазине
