Кофе - методы заваривания столь же противоречивы, как ананас в пицце. В конце концов, большинство из нас пьют этот напиток каждый день, поэтому сильные чувства неизбежны. Существует масса различных машин и способов приготовить себе кофе каждый день, поэтому мы попросили наших самых одержимых java сотрудников поделиться своими любимыми методами, а затем сузили список до трех надежных методов, подходящих для кафе. Читайте дальше, чтобы узнать, как лучше всего приготовить кофе, согласно нашему предвзятому (хотя и тщательно проверенному!) Мнению.
СВЯЗАННЫЕ: 12 лучших коробок для кофе по подписке и варианты доставки
3 лучших способа приготовления кофе
Амазонка3. АэроПресс
Лучше всего подходит для быстрого и портативного пивоварения
Трудно найти обратную сторону этого компактного кофейного пресса. Он портативный, отлично смотрится на кухонном столе и в мгновение ока позволяет приготовить гладкую, насыщенную чашку. Фильтр прикрепляется к колпачку снизу, а плунжерная часть навинчивается на колпачок. Как только вы установите АэроПресс на свою любимую кружку, все, что вам нужно сделать, это добавить ложку мелкой гущи, залить ее горячей водой и окунуть кофе прямо в чашку. Быстрый процесс полного погружения приводит к насыщенному, гладкому пиву с минимальной кислотностью и горечью (и легкой очисткой).
Директор по партнерству с брендом Кэтрин Пфау клянется своим. Она дает основанию настояться в течение трех минут, прежде чем придавить его, но вам технически не нужно ждать так долго. Просто начните толкать примерно через 10 секунд, пока не почувствуете сопротивление, и продолжайте, пока вся жидкость не будет в вашей чашке.
Единственным недостатком является то, что вы можете приготовить не более двух чашек за раз, но это имеет меньшее значение, если на приготовление каждой партии уходит всего пара минут. Вам также необходимо запастись Фильтры AeroPress (или подключитесь к многоразовый фильтр AeroPress ). Тем не менее, нет никаких сомнений в том, что его скорострельные сверхспособности пригодятся в напряженное утро или даже походы.
Онзег / Getty Images2. Французская пресса
Лучше всего для любителей крепкого кофе
Знаете ли вы, что французская пресса на самом деле вовсе не французская? Итальянская машина состоит из стеклянного или металлического стакана, сетчатого фильтра и поршня. Так как Французская пресса кофе нефильтрованный, в результате получается крепкая, насыщенная чашка (бумажные фильтры впитывают часть ароматных масел зерен). Вы увидите осадок на дне чашки, но если вам нравится жирный шрифт java, вы, скорее всего, не будете возражать.
Хорошее практическое правило - начинать с двух столовых ложек цельных кофейных зерен на каждую чашку воды (вам придется перемолоть их с крупной стороны, чтобы гуща не экстрагировалась и поток воды не прерывался. когда окунаешься). Когда гуща будет готова к завариванию, добавьте ее во френч-пресс, залейте горячей водой и перемешайте, чтобы убедиться, что на ней нет сухих пятен. Через четыре минуты пора опустить поршень, который извлекает гущу из сваренного кофе.
Это простой процесс, но перед тем, как выбросить капельницу, следует учесть несколько моментов. В идеале вы должны получить термометр, чтобы убедиться, что температура воды точно равна 200 ° F, прежде чем выливать ее на гущу - это предотвратит как пригорание, так и недостаточную экстракцию. У вас также должен быть другой графин или термос, чтобы перелить кофе, поскольку большинство французских прессов не изолированы. (Еще одна причина переноса кофе - кофе может стать слишком мутным, маслянистым или горьким, если он слишком долго находится в прямом контакте с гущей.)
Хотя французская пресса требует немного больше усилий и терпения, чем другие методы, она доступна по цене, достаточно шикарно выглядит, чтобы оставаться на прилавке, безотходной и позволяет приготовить действительно смелое пиво.
Вачиравит Иемлеркчай / Getty Images1. Передача
Лучше всего для чашки кофе-калибра дома
Наши сотрудники были в подавляющем большинстве случаев коллективными по множеству причин. По словам нашего кулинарного редактора Кэтрин Гиллен, из стакана кофе получается действительно чистая, не грязная чашка кофе примерно за три минуты. Кроме того, у вас гораздо больше контроля над конечным результатом.
Редактор отдела моды Дена Сильвер также твердо придерживается мнения о том, почему наливания лучше, чем конец. Я убежденный фанат перелива, потому что так легко приготовить одну чашку крепкого кофе, который никогда не будет водянистым или слабым - я смотрю на вас, простые кофемашины AF и машины для капсул, - говорит она.
К счастью, это совсем не сложно. Самая трудоемкая часть - это ожидание закипания воды. Вы можете использовать предварительно намолотый кофе, но его измельчение непосредственно перед завариванием будет иметь огромное значение с точки зрения вкуса (как и при любом методе заваривания) - плюс, помол занимает всего несколько секунд. Сильвер рекомендует инвестировать в шлифовальный станок , потому что он измельчает бобы за один прием, а не вращает их кругами, что помогает им сохранить их крепкий вкус.
Что касается оборудования, все, что вам нужно, это конус заваривания и фильтры . (P.S., многоразовые фильтры для кофе также существуют, на случай, если экологичность - ваше дело.) Пока вы кипятите воду (в идеале в каком-нибудь чайнике с носиком для облегчения наливания), измельчите бобы до средне-мелкого помола. Возьмите кружку, поставьте сверху рожок с фильтром и добавьте гущу. Как только вода станет горячей, медленно намочите всю землю, чтобы она зацвела и высвободила весь свой аромат - не топите ее. Как только вода уйдет, продолжайте равномерно наливать гущу (и останавливайтесь, когда вода должна просочиться), пока ваша чашка не станет полной. Весь процесс должен занять у вас около 10 минут от начала до конца.
Основные минусы в том, что (1) это занимает больше времени, чем большинство методов, и (2) вы можете делать только одну чашку за раз, но стоит ли ждать.
АмазонкаПочетные упоминания
Мока горшок
Лучше всего для любителей эспрессо (без кофемашины)Нет ничего более аутентичного, чем эта каменная плита, изобретенная итальянским инженером в 1930-х годах. Сегодня это самый распространенный способ приготовления кофе в Италии, а также популярен в Европе и Латинской Америке. Горшок для мока состоит из двух частей: основания, удерживающего воду, и верхней части, удерживающей основание. Внутри верхней части находится регулятор давления, который позволяет наращивать давление по мере того, как вода закипает и испаряется. Гуща и вода смешиваются в клапане до тех пор, пока смесь не станет настолько горячей и находящейся под давлением, что она прорвется через клапан и вытечет наверх. Весь процесс занимает около 10 минут.
Гуща в горшочках Moka заваривается при более высокой температуре и давлении, чем в других приборах, поэтому получаемый в них кофе очень крепкий, горький на вкус и создает видимую пенку, напоминающую эспрессо. Глава отдела продукции и технологий Эрик Кандино может засвидетельствовать: его итальянская бабушка делает из своего мока-горшочка скупую крепкую чашку, и это для него похоже на откровенную ностальгию. К дополнительным преимуществам относится то, что он экологичен, поскольку не содержит фильтров, а некоторые модели могут приготовить до 12 чашек за один прием.
d3sign / Getty ImagesКапельная машина
Лучше всего для любителей кофе без рук и больших партий пива.
Многие кофейные снобы ненавидят это, но факт остается фактом: нажатие кнопки - это все, что у нас есть энергия для некоторых утренних дел. По словам заместителя редактора Эбби Хепуорт: я предпочитаю наливать [кофе], но мне лень делать это, поэтому я обычно использую старую добрую капельницу.
Также называется автоматическая кофемашина , капельная кофеварка нагревает и смешивает воду с молотым кофе и выталкивает полученный напиток через бумажный фильтр в кастрюлю. Фильтрация делает кофе светлее по цвету и вкусу, а также снижает образование осадка. Если вы не из тех, кто серьезно относится к смелому кофе (или возитесь с кипятком в 7 часов утра), этот шаг может быть для вас. Также огромный плюс, что некоторые кофемашины могут приготовить до дюжины чашек кофе одновременно, что отлично подходит для кофеина в толпе. Но есть и недостатки.
Поскольку капельные машины автоматизированы, они не позволяют поилке контролировать конечный продукт. Они также могут быть довольно неуклюжими, особенно по сравнению с френч-прессом или разливным конусом. Но если плюсы - например, встроенные таймеры, позволяющие просыпаться под свежезаваренный кофе или горячую плиту, согревающую вашего кофе в течение нескольких часов - перевешивают эти минусы, нет ничего постыдного в том, чтобы опираться на этот прибор.
В конце концов, то, что это капельная машина, не означает, что из нее нельзя приготовить отличную чашку кофе. Во многом это связано с качеством ваших бобов и соотношением гущи и воды. Другой сотрудник клянется, что такое соотношение делает каждый раз идеальный капельный кофе. Я посетила виртуальный урок кофе через Airbnb Experiences, и этот милый джентльмен из Мехико сказал нам, что идеальное соотношение - три столовые ложки кофе на две чашки воды, - говорит директор по партнерским отношениям с брендами Лиза Фаджиано. С тех пор моя жизнь никогда не была прежней.
Нижняя линия
Нет недостатка в способах приготовить убийственную чашку кофе - все сводится к усилиям, которые вы хотите приложить, и типу кофе, который вы любите пить. Жизнь также может помешать и изменить ваши потребности в кофе в любой день (например, когда у преданного наливается особенно беспокойное утро). Хорошая новость заключается в том, что большинство из этих методов довольно доступны по цене, поэтому неплохо было бы иметь френч-пресс, а также резервную капельницу на тот случай, когда вы просто не можете даже этого сделать. Независимо от того, какой метод вы используете, инвестируйте в качественные бобы и первоклассную кофемолку - это более чем полдела, чтобы получить дома java качества бариста.
СВЯЗАННЫЕ: Вот почему вам нужно как можно скорее стать участником тенденции к крепкому кофе
