Что на ужин? чувствовать себя намного менее пугающе, когда вы знаете, что ваша кладовая заполнена всем необходимым для полноценного приема пищи в последнюю минуту. Хранить запас основных ингредиентов - это удобство в лучшие времена и необходимость в худшие. К тому же, кто в любом случае хочет бегать в продуктовый магазин каждую ночь? Вот основной список из 27 основных продуктов для кладовой, которые всегда под рукой, а также способы готовить с ними.
СВЯЗАННЫЙ: Советы писателя-кулинара о том, как готовить из кладовой
Capelle.r / Getty Images1. Лук
Лук - незамеченная основа многих вкусных блюд, и, к счастью, в прохладной темной кладовой его хватит на несколько недель. Желтый лук (он же испанский лук) - самый универсальный, но нам нравится, когда все виды луковиц , например красный лук и лук-шалот.
Рекомендуемый рецепт: Французский луковый суп в медленном приготовлении
2. Чеснок.
Как и лук, чеснок добавляет немного чего-то практически в любое блюдо. Вместо целых головок чеснока откажитесь от предварительно очищенных головок чеснока, так как они свежее, дешевле и прослужат дольше. Храните их в прохладном темном углу кладовой для оптимального срока хранения. (И да, вы все равно можете использовать их, если они начнут прорастать - просто обрежьте зеленые побеги перед приготовлением.)
Рекомендуемый рецепт: Жареная куриная грудка в чесночной панировке
3. Оливковое масло.
На сухой сковороде далеко не уедешь, поэтому масло для жарки просто необходимо. Мы предпочитаем оливковое масло из-за его универсальности во всем, от обжаривания до заправок для салатов, но также неплохо иметь в запасе нейтральное масло (например, рапсовое) для жарки и запекания. Убедитесь, что вы всегда готовы, подписавшись на подписку на оливковое масло от Brightland .
Рекомендуемый рецепт: Слоеный торт голый с лимоном и оливковым маслом
4. Кошерная соль.
Посмотрим правде в глаза: без соли вас ждет мягкая поездка. Это единственный настоящий усилитель вкуса, поэтому убедитесь, что у вас есть немного форма этого на вашей кухне всегда. Кошерная соль (в частности, Алмазный Кристалл ), потому что его кристаллы больше, что затрудняет случайное пересоление. Соль в виде хлопьев (например, Малдон ) и морская соль - настоящая роскошь для украшения всего и вся.
Рекомендуемый рецепт: Жареный картофель с солью и уксусом с фетой и укропом
5. Черный перец
Если вы выберете одну-единственную приправу для кухни, сделайте ее черным перцем. Почему? Потому что это подходит ко всему. Просто сделай себе одолжение и сделай это свежемолотый . Эта предварительно измельченная пыль ни на что не похожа, кроме целых горошин перца и шлифовальный станок уведет вас далеко.
Рекомендуемый рецепт: Сыр и черный перец
Энес Эврен / Getty Imagews6. Рис
Рис относительно дешев, и его легко купить оптом, к тому же он прослужит долго и пригодится многим людям. Что касается питания, нам нравятся коричневые сорта (например, длиннозернистые и басмати), но ризотто также имеет кремовую консистенцию, успокаивает и является отличным способом сделать остатки еды или придать им необычный вид.
Рекомендуемый рецепт: Ризотто из мускатной тыквы с хрустящим луком-пореем
7. Зерновые
Не ограничивайте свои закуски только рисом: существует целый мир злаков, пригодных для приготовления супов, салатов и тарелок. Фарро и ячмень обладают восхитительно ореховым вкусом и плотной текстурой, а киноа - технически семя - представляет собой полноценный белок, не содержащий глютена. Полента и овсянка отлично подходят для каш и сытных завтраков, и все эти ингредиенты будут храниться в течение месяцев в прохладной темной кладовой.
Рекомендуемый рецепт: Жареный кабачок и салат Фарро с заправкой из авокадо
8. Фасоль.
Ах, бобы, как мы тебя любим. Они богаты клетчаткой, белком и полезными углеводами, и сами по себе практически являются едой. Консервированные бобы удобны, но сушеные бобы хранятся намного дольше. Мы заполняем наши полки разнообразными бобовыми, такими как почка, пинто и черная фасоль (для перца чили), белая фасоль (для супов) и нут (для хумуса, салатов, карри и т. Д.). Если вы выбираете консервы, выбирайте вариант с низким содержанием натрия, чтобы вы могли самостоятельно регулировать приправу.
Рекомендуемый рецепт: Рагу из помидоров и белой фасоли на тосте
9. Консервированные помидоры
Выберите свой яд, будь то целые очищенные помидоры, томатная паста, нарезанные кубиками помидоры или томатный соус. Любой из этих ингредиентов составляет ароматную основу для супов, соусов, тушеных блюд, паст, останавливает нас в любой момент. Просто обязательно приготовьте консервированный томатный продукт (читайте: не ешьте его прямо из банки), чтобы избавиться от металлического привкуса.
Рекомендуемый рецепт: Красный Шакшука
СВЯЗАННЫЙ: 30 ужинов, которые можно приготовить из баночки томатного соуса
10. Сушеные макаронные изделия.
Паста хранится в течение нескольких месяцев и не становится черствой, и это наша любимая форма успокаивающих углеводов. Нужно ли говорить больше? Выберите несколько разных форм, чтобы было интересно. Наши фавориты? В команде давно есть букатини и спагетти; короткометражка команды включает в себя тяжелые ригатони, средние снаряды и орекьетте.
Рекомендуемый рецепт: Пряный Букатини Аматричиана
11. Острый соус
Еда в кладовой или нет, это хорошо, чтобы приправить ее. Острый соус будет храниться в кладовой или холодильнике довольно долго. Просто для удовольствия выберите несколько разных типов: Тобаско уксус-у; шрирача понравится публике, соус из буйвола универсален и зеленая чолула свежий и яркий.
Рекомендуемый рецепт: Жареная брюссельская капуста со специями
Билл Оксфорд / Getty Images12. Я Уиллоу
Соевый соус подходит не только для вареников и суши. Это простой и вкусный способ добавлять умами и соль во все виды продуктов, и он будет храниться в вашей кладовой долгие годы. Выбираете ли вы обычное или низкое содержание натрия, зависит от вас; тамари является отличным заменителем без глютена.
Рекомендуемый рецепт: Жареный сквош и тофу с соей, медом, чили и имбирем
13. Уксус
Вам понадобится по крайней мере один вид уксуса для заправки салатов, соусов, маринадов, маринования и для добавления в блюдо, когда ему нужно немного кислоты. Белый уксус универсален, но может иметь резкий вкус, поэтому добавляйте его и другими, более мягкими сортами. В нашей кладовой есть белое вино, сидр, рисовое вино и бальзамический уксус.
Рекомендуемый рецепт: Бальзамический жареный цыпленок с клюквой
14. Корнеплоды
Сюрприз! Хорошо укомплектованная кладовая - это не только консервы. Многие корневые овощи достаточно выносливы, чтобы занять место в вашем списке основных продуктов для кладовой. Картофель, морковь, пастернак и сладкий картофель будут оставаться свежими в течение нескольких недель, если хранить их в прохладном, сухом месте, вдали от лука и чеснока, и хотя технически это не корнеплоды, все виды зимних тыкв сохранятся в течение нескольких месяцев без охлаждения.
Рекомендуемый рецепт: Обугленный сладкий картофель с песто из фисташек и чили
15. Сушеные травы
Когда свежие травы не подходят, их сушеных эквивалентов будет более чем достаточно. Чаще всего мы употребляем сушеный тимьян, орегано и лавровый лист, но также неплохо иметь под рукой укроп и мяту. Используйте их, чтобы оживить соус для пасты в банках или быстро растереть.
Рекомендуемый рецепт: Куриные шашлычки с чесноком и лимонным йогуртом
16. Специи
Вопреки распространенному мнению, для приготовления вкусной еды не нужны все известные человеку специи. А поскольку они дорогие, мы рекомендуем покупать только те специи, которые вы действительно используете и любите. Начните с основных ингредиентов (например, хлопьев красного перца, порошка чили, молотого кайенского перца, порошка карри, тмина, чесночного порошка, молотого имбиря и молотой корицы) и начинайте с этого. Мешковина и бочка и Penzeys - два наших любимых продавца специй за их выбор и качество.
Рекомендуемый рецепт: Жареные овощи с индийскими специями и маслом из лайма и кинзы
Двадцать2017. Мука и дрожжи
Помимо обычных сладких угощений (печенья, пирогов и пирожных), мука необходима для сгущения тушеного мяса и взбивания домашних булочек, если это вам нравится. И если вы не планируете делать хлеб на закваске - Давай! - тебе нужны дрожжи, чтобы те булочки поднялись. Универсальная и хлебная мука - это два основных компонента; купить заменитель без глютена, например Cup4Cup если нужно.
Рекомендуемый рецепт: Лепешка с луком и чесноком
18. Сахар
Сахар, как и мука, необходим практически для всех рецептов выпечки. Если можете, запаситесь несколькими видами: гранулированный, кондитерский, светло-коричневый и темно-коричневый. Будет все четверо, вы сможете приготовить любой десерт, какой душе угодно.
Рекомендуемый рецепт: Печенье из коричневого сахара с Дульсе де Лече
СВЯЗАННЫЙ: Кусковой коричневый сахар вас сбил? Вот что с этим делать
19. Пищевая сода и разрыхлитель.
Эти незаменимые закваски понадобятся практически для любого проекта выпечки, так что запаситесь обоими, чтобы подготовиться. И следите за этими сроками годности, потому что со временем они потеряют свою силу.
Рекомендуемый рецепт: Печенье с шоколадной крошкой эспрессо
20. Консервы из кокосового молока.
Передайте привет секретному оружию нашей кладовой. Консервы из кокосового молока будут храниться на полке в течение многих лет, они жирные и сливочные (и не содержат молочных продуктов!) И подходят как для сладких, так и для соленых блюд. При покупке используйте полножирный вид для лучшей текстуры и вкуса (нам нравится Арой-Д ).
Рекомендуемый рецепт: Карри из нута и овощей с кокосом
21. Куриный бульон
Считайте жидкое золото куриного бульона в своей кладовой. В то время как домашний бульон восхитителен, купленный в магазине легко заменить и прослужит намного дольше без охлаждения. Его можно использовать в качестве основы для курицы и лапши, усилителя вкуса для риса, жидкости для соуса для сковороды и чистого листа для множества других супов. В коробках вкуснее консервов (мы предпочитаем Swanson Несоленый ), но в крайнем случае подойдет любой; выбирайте овощной бульон, если не едите мясо.
Рекомендуемый рецепт: Жареный цыпленок с луком-шалотом и финиками
Двадцать2022. Лимоны
Когда жизнь вручает вам лимоны, храните их в холодильнике, как никто другой. Серьезно: ничто так не скрасит скучное блюдо, как немного цитрусовых, а лимоны хранятся в холодильнике довольно долго (около четырех недель, если быть точным). И psst: если у вас под рукой есть йогурт, значит, вы на полпути к волшебный лимонно-йогуртовый соус . Единственный нюанс? При хранении при комнатной температуре лимонов хватит примерно на неделю (и они плохо замораживаются), поэтому храните их в холодильнике и запасайтесь через месяц.
Рекомендуемый рецепт: Макаронные изделия с лимоном на 15 минут в одной банке
23. Панировочные сухари
Во всех наших любимых блюдах есть хрустящая корочка. Панировочные сухари - простой способ добраться туда. Держите коробку панко под рукой для быстрой, подходящей для детей куриной котлеты, а также в качестве дополнения к макаронам и жареным овощам в последний момент.
Рекомендуемый рецепт: Хрустящие куриные ножки
24. Крекеры
Свежий хлеб хоть и вкусен, но довольно быстро черствеет. Крекеры - отличный заменитель, потому что в них меньше влаги и они служат намного дольше. Выбирайте несколько при пополнении запасов: Нам нравится классический, масляный Ритц почти для всего, и сытно Трискиты как средство для сыра.
Рекомендуемый рецепт: Лучшая сырная тарелка с жареным виноградом
25. Консервы из рыбы.
Кто-то может сказать, что это приобретенный вкус, но мы утверждаем, что рыбные консервы (например, анчоусы и сардины) - это самый сокровенный секрет кладовой. По сути, это ароматические бомбы, поэтому им не нужно много приправ или дополнительных наворотов. Добавьте анчоусы в томатный соус, чтобы получить оттенок умами, и подавайте сардины с крекерами, чтобы получить богатую белком закуску. (И консервированный тунец - это не проблема.)
Рекомендуемый рецепт: 15-минутный средиземноморский кускус с тунцом и пепперончини
26. Арахисовое масло
Иногда вам хочется приготовить блюдо на уровне шеф-повара из тщательно подобранных консервов. В других случаях вам просто нужен PB&J ... лучше запастись банкой (или двумя). Личные предпочтения будут определять, выберете ли вы сливочный, хрустящий, натуральный или ореховый, но не арахисовый, но если вам нужны наши два цента, Джиф Сливочный вот где это. (О, и вы также можете делать соусы и соусы.)
Рекомендуемый рецепт: Лапша соба с арахисовым соусом
27. Яйца.
Мы знаем, мы знаем: яйца - это не «технически» кладовая. Но на самом деле они хранятся в вашем холодильнике до пяти недель, поэтому станут отличным дополнением к основным продуктам кладовой. (Тем не менее, всегда полезно нюхать все тухлые яйца, когда вы их разбиваете, - вы знаете.) Яйца - хороший источник белка и бесконечно универсальны для завтрака, обеда и горящий , поэтому мы так их любим.
Рекомендуемый рецепт: Фриттата из кабачков и цветков кабачков
СВЯЗАННЫЙ: 26 удивительно потрясающих рецептов консервированного тунца
