Забудьте об оливковом масле или чугунной сковороде - соль - самый популярный ингредиент на вашей кухне. Это дает умф в блюда, может превратить посредственное блюдо в нечто удивительное и незаменимо для придания вкуса еде. Но когда на рынке так много разных видов соли, как узнать, какую из них использовать и когда? Ознакомьтесь с нашим удобным путеводителем по самым популярным сортам.
СВЯЗАННЫЙ: Полное руководство по приготовлению кабачков любого типа
Фотография Тима Гриста / Getty ImagesСтоловая соль
Это ваш стандартный тип соли, который можно найти в каждом кухонном шкафу и на каждом столе в ресторане. Это мелкоизмельченный, изысканный сорт камня с добавками, препятствующими слеживанию, чтобы он оставался сыпучим. Также часто добавляют йод, чтобы предотвратить дефицит йода (который может вызвать гипотиреоз). Используйте этого парня для повседневных дел, например, для соления пасты в воде или для заправки готового блюда.
Мишель Арнольд / EyeEm / Getty ImagesКошерная соль
Согласно законам кошерного питания, перед приготовлением с мяса следует удалить как можно больше крови. Из-за грубой неправильной структуры этой соли она отлично подходит для этого. Этот также является фаворитом среди профессиональных поваров, которым нравится грубая текстура (он отлично подходит для добавления в еду с драматическим блеском). Совет: при замене обычной поваренной соли вам может потребоваться больше, поскольку она может быть немного менее соленой.
Westend61 / Getty ImagesМорская соль
Морская соль, добываемая в океане, может быть крупного или мелкого помола. Этот сорт также различается по цвету в зависимости от того, какие минералы присутствуют (например, розовая гималайская морская соль получает свой цвет от микроэлементов, таких как железо и магний). Поскольку процесс добычи более сложен (хлопья собираются из испарившейся морской воды), цена на морскую соль обычно выше, чем на обычную поваренную соль. По этой причине вы можете использовать его, чтобы посыпать готовое блюдо, а не приправлять его во время приготовления.
Амазонка Кельтская соль
Морская соль из Бретани, Франция, слегка серого цвета и с меньшим содержанием натрия, чем другие соли с высоким содержанием минералов. Обладая легким и мягким вкусом (и более высокой ценой), это еще один продукт, который лучше всего подходит для завершения блюда, а не для его приправы.
БРЕТТ СТИВЕНС / Getty ImagesСоленый цветок
Родственники приходят к вам и хотят произвести впечатление? Посыпьте блюдо этим сортом для особого случая (по-французски, это цветок соли) прямо перед подачей на стол. Считается, что это один из самых деликатных и сложных видов соли - и самый дорогой. ( Psst … Особенно хорош для карамели и шоколада.)
Westend61 / Getty ImagesМаринованная соль
Используйте эту мелкозернистую соль, если хотите рассолить соленые огурцы или приготовить квашеную капусту. Без добавок, это одна из самых чистых солей (это практически 100-процентный хлорид натрия).
СВЯЗАННЫЙ : Испанский, Видалия, Жемчуг - В чем разница между луком?
