Как кулинарный редактор, я постоянно перебираю рецепты, в которых есть более 20 ингредиентов, подробный список шагов и самое безнравственное - рецепты внутри рецептов. Хотя мускатная тыква и хрустящее ризотто с луком-пореем, несомненно, восхитительны, на вечер понедельника на это уходит немного времени, и я предпочитаю M.O. намного проще: меньше ингредиентов, быстрое приготовление и минимальная очистка.
Я также буду первым, кто признает, что готовка простая, хотя скучный , часто можно немного привести себя в порядок. Добавьте немного свежей зелени или немного лимонного сока, а также чешуйчатую соль (всегда чешуйчатую соль).
Так родился мой любимый обеденный верх. Введите трехкомпонентный йогуртовый соус, на приготовление которого уходит две минуты. Он кремовый, яркий, универсальный и настраиваемый. Он сочетается с мясом, птицей, овощами и зерновыми; он укрощает острую пищу и добавляет желанный охлаждающий элемент всему жареному или карамелизированному блюду. В самом простом виде это даже не рецепт. Это просто йогурт плюс сок цитрусовых плюс кошерная соль.
Часто вот что происходит: я вслух обдумываю потенциальную идею ужина (острый сладкий картофель, запеченный в меду и нут?), Слова йогуртовый соус будет вовлечен в разговор, и девять раз из десяти он пробивается к финальной трапезе. Мой девиз? Никогда не бывает плохого времени для йогуртового соуса.
Вот как это сделать.
Йогуртовый соус с 3 ингредиентами
Ингредиенты:
1 стакан цельномолочного греческого йогурта (я использую Fage)
1 лимон, разрезанный пополам
Кошерная соль
Шаги:
1. Возьмите небольшую миску и венчик, ложку или вилку. Вылейте йогурт в миску, затем выдавите в миску сок лимона. (Я протираю руки соком, ловя семена пальцами. Вы можете использовать ситечко, соковыжималка для цитрусовых или развертка, если хотите.)
2. Взбивайте или перемешивайте, пока соус не смешается. Приправьте по вкусу кошерной солью и добавьте больше лимона, если хотите.
Варианты:
- Используйте лайм вместо лимона.
- Добавьте зубчик чеснока, мелко натертый на Микроплан .
- Добавить свежемолотый черный перец.
- Для получения консистенции мелкой капли разбавьте соус небольшим количеством воды.
- Чтобы соус получился более насыщенным, добавьте немного оливкового масла.
- Добавьте нарезанные свежие травы, такие как кинза, петрушка, мята или эстрагон.
Вы можете придумать что угодно, но я обычно придерживаюсь основной формулы йогурт-цитрусовые-соль. После того, как вы определились со своим вкусовым профилем, возможности его применения бесконечны: подавайте его с рисом, кус-кусом или киноа; разбавить его, чтобы получилась сливочная заправка для простого зеленого салата (я думаю, что это необычное ранчо); выложить его в пюре из морковно-имбирного супа; используйте его для украшения стейка, курицы или баранины; или мой личный фаворит, выложите щедрый слой в миску и положите в высокую стопку с жареными овощами и хрустящим нутом. Закопайся. Повторить.
