НУЖНО ЛИ ЧИСТИТЬ ИМБИРЬ? МЫ ГОВОРИМ НЕТ

Когда дело доходит до приготовления пищи в домашних условиях, одно из самых больших препятствий, с которыми мы все сталкиваемся, - это время - никому его никогда не бывает достаточно. Даже будучи профессионально обученным поваром, который работал в ресторанах и питает тайную слабость к сложным рецептам, я также всегда пользуюсь трюками, позволяющими сэкономить время, которые делают приготовление пищи проще, быстрее и без стресса. Итак, вам нужно очистить имбирь от кожуры? Я остановился давным-давно, и вы тоже должны это сделать.

Очистить имбирь утомительно и отнимать много времени, не говоря уже о рецепте, как отрезать кусок пальца, если вы делаете это неправильно. Несомненно, из бездны Интернета появилось множество хаков. Заморозьте имбирь! Почистить будет ложкой! Используйте овощечистку, чтобы неловко обходить укромные уголки и закоулки, тратя при этом тонну годного имбиря! Но когда мы вообще начали чистить имбирь? Кожица тонкая, как бумага, но почти в каждом рецепте свежего имбиря говорится, что его нужно очищать. Но никто и никогда не объясняет причину.

Так почему именно я перестал беспокоиться? (И это не потому, что я ленив, а я должен признать, что это так.)

Вот как я получил прозрение: в двух разных случаях я был свидетелем того, как коллеги-профессионалы в области питания говорили, что не беспокоятся о чистке имбиря. Первой была автор поваренной книги Элисон Роман, когда она готовила известное в Интернете тушеное мясо из нута. Газета 'Нью-Йорк Таймс Видео приготовления . - Я не собираюсь чистить имбирь, - вызывающе говорит она. Вы можете, если хотите, но вы не можете заставить меня. Кожура снаружи настолько тонкая, что, честно говоря, вы даже не догадываетесь, что она там есть. Домашние повара, 1; имбирь, 0.

Второй был Наслаждайся едой редактор кулинарии Молли Баз в еще одном видео о кулинарии (да, я смотрю много таких вещей). Делая острый маринад для курицы , она как-то в точности уловила мои чувства: вы заметите, что я не чистила имбирь. Потому что я никогда не чищу имбирь. Потому что я не понимаю, почему люди чистят имбирь. Кто-то просто однажды решил, что надо снять кожуру, а потом все стали тратить время на ложку. Когда на самом деле можно было просто съесть это и никогда не узнать, что оно там было.

С тех пор я дважды опробовала метод «без кожуры» на своей кухне: один раз, когда готовила романский тушить , для которого требуется мелко нарезанный имбирь. Я просто пропустил процесс очистки, разрезал имбирь на доски, затем на спички и измельчил. Еще я приготовила пюре из морковно-имбирного супа и натерла имбирь прямо в кастрюле микропланом. Результаты? В обоих случаях мой официальный дегустатор (мой муж) не сказал ни слова, и я думаю, он не заметил разницы.

Если вам нужно больше доказательств, Баз имеет обозначил еще несколько моментов это могло бы вас убедить. Вы не только сэкономите время или ваши нежные кончики пальцев, но и уменьшите количество пищевых отходов, потому что используете весь корень. А если вас беспокоят микробы, вы можете очистить и ополоснуть имбирь, как картофель, морковь или яблоко. Тем не менее, если вы работаете с каким-то морщинистым старым имбирем, который был на вашей кухне так долго, что вы не помните, что покупали его, вы, вероятно, захотите очистить его ... или купить свежий имбирь.

Можно ли есть имбирную кожуру?

Вы делаете ставку. Давайте будем честными: люди хотят избавиться от кожи только потому, что она жестче. Но подумайте об этом, когда вы в последний раз ели большой кусок имбиря, не нарезав его и не измельчив предварительно? После того, как он нарезан, вы даже не сможете определить, есть ли на нем кожица. Кроме того, в нем есть некоторая питательная ценность. Единственный раз, когда ты не должен ешьте кожуру имбиря, если ваш корень имбиря очень старый и узловатый. Другими словами, вы не должны есть * какую-либо * часть этого имбиря, кожуру или вообще никакую кожицу.

Причины, по которым не нужно чистить имбирь

Хорошо, хотите версию TL; DR? Мы тебя поймали.

Кожица имбиря настолько тонкая, что после приготовления вы даже не заметите, что ее оставили.
Это сэкономит ваше драгоценное время приготовления (и ваши пальцы не порежутся случайно).
Оставление кожуры сокращает количество пищевых отходов, потому что вы используете весь корень имбиря. Во время чистки вы неизбежно потеряете очень хорошие кусочки имбирной мякоти.
Если для вас проблема с чистотой, просто тщательно промойте имбирь перед тем, как использовать его. Говоря о которых...

Как мыть имбирь

Итак, вы наконец-то присоединились к темной стороне и больше не чистите имбирь. Поздравляю. Это означает, что вам придется научиться правильно его очищать, поскольку вы используете весь корень (который был затронут неизвестно сколько людей, прежде чем вы положили его в корзину). Не волнуйтесь: вот как это делается.

Вытяните или нарежьте необходимое количество имбиря для блюда.
Промойте имбирь теплой водой, протерев поверхность руками.
Возьмите щетку для овощей и потрите ее снаружи, чтобы удалить оставшуюся грязь или бактерии.
Высушите, и он готов к использованию.