Вы слушаете Ежедневный религиозно, и вы пролистали все подкасты с истинными преступлениями быстрее, чем вы можете сказать, Роберт Дерст убил Сьюзан Берман. Если вы хотите послушать более легкую пищу, попробуйте один из этих 14 потрясающих подкастов о еде. Эти капсулы, посвященные ресторанам, отмеченным звездами Мишлен, и домашним поварам, готовящим южные продукты питания и классические блюда коренных американцев, заставят вас тосковать по следующему обеду - и эпизоду.
СВЯЗАННЫЙ : 8 лучших подкастов с истинными преступлениями, которые улучшат ваше утреннее путешествие
1. «Домашняя кулинария»
В этот новый подкаст из четырех частей , Самин Носрат (из Соль, жир, кислота, тепло fame) вместе с музыкантом и подкастером Хришикешем Хирвеем отвечает на вопросы о том, что приготовить дома во время карантина, обеспечивая при этом развлекательную и воодушевляющую беседу. Каждый Домашняя еда В эпизоде представлены вопросы о приготовлении пищи в карантине, рассказы и опасения слушателей (которыми можно поделиться, отправив голосовую заметку на alittlehomecooking@gmail.co м или позвонив по номеру 201-241-COOK), плюс звездный гость и тема свободных ингредиентов.
Послушайте: Bean There, Done That
2. 'The Sporkful'
Ведущий Дэн Кэшман, эта капсула выставляет себя не для гурманов, а для ЕСТЬ. (Подчеркните их.) Эта еженедельная программа, удостоенная награды Джеймса Бирда и Уэбби, запущенная в 2010 году, использует юмор и человечность, чтобы подходить к еде со всех сторон - науки, истории, идентичности, экономики и многого другого. Ожидайте разговоров с такими гостями, как Марк Марон и Форчун Феймстер, о том, как лучше всего выложить арахисовое масло и желе в бутерброд, а также о том, действительно ли газированная вода является водой.
Энди Мерфи - женщина навахо, живущая в Альбукерке. Она штатный радиопродюсер для Родная Америка зовет , общенациональное шоу в прямом эфире на темы и темы коренных народов. Она также ведет Поджаренная сестра , подкаст, в котором она рассказывает местным шеф-поварам и гурманам, что такое коренная кухня, откуда она берется и куда движется. Слушайте: No Longer Gentle Indians Pt. 3. Перестаньте говорить нам, что нам есть Вы знаете и любите Trader Joe’s Бесстрашный летчик (и вы определенно не читайте его от корки до корки каждое воскресное утро). Но TJ’s также выпускает подкаст под названием Inside Trader Joe’s . В каждом выпуске рассматривается отдельный аспект любимой сети супермаркетов, например, как они поддерживают такое дружелюбное обслуживание клиентов или как они закупают свои глобальные продукты. Один из наших любимых эпизодов - про вино и сыр из магазина. (Шокер: вы знали, что они продают больше фунтов французского бри, чем любой другой розничный продавец в США ?!) Слушайте: Руководство для любителей шоколада от Trader Joe’s В то время как некоторые подкасты о кулинарии посвящены победителям Джеймса Бирда и Мишлен в мире, Doughboys , организованный комиками Майком Митчеллом и Ником Вигером, немного доступнее. То есть это целый подкаст, посвященный сетевым ресторанам. В каждом эпизоде Митчелл и Вигер, а также столь же забавный гость (недавние примеры включают Николь Байер и Пол Ф. Томпкинс), рассматривают сети ресторанов быстрого питания и сидячих мест, от канадского заведения для гамбургеров и корневого пива A&W до бургеров и коктейлей из Висконсина Culver's. . Слушайте: Мари Каллендер и Скотт Окерман Создано сайтом о спорте и поп-культуре The Ringer, Дом углеводов видит, как хозяин Джо Хаус разговаривает с хорошими посетителями и фаст-фудами, чтобы обсудить вселенную еды в целом. Подумайте о домашней кухне с Наслаждайся едой Адам Рапопорт и необычный ужин с Элисон Роман. Слушайте: Вкусный бизнес Дэнни Мейера Солей Хо и Захир Джанмохамед принимают участие в одном из самых увлекательных событий сегодняшней культуры питания. Расистский бутерброд представляет собой глубокое и небинарное погружение в политику и историю еды, а также в то, как слова и названия используются для маргинализации культур. Все это отфильтровано с помощью небольшого количества юмора и опыта хозяев на профессиональных кухнях и вокруг них, а также в мире кулинарного искусства. Послушайте: Капуста и киноа в стриптиз-клубы Портленда С сайта еды Eater и сети подкастов Vox Media еженедельное шоу охватывает все, что вам нужно знать о мире еды. Ведущие Аманда Клудт и Дэниэл Джинин расскажут вам самые смелые и важные истории из ресторанов и кухонь по всему миру, от того, как уход за детьми может изменить ресторанную индустрию, до худших вещей, которые посетители Нью-Йорка делают в ресторанах. Послушайте: Странная работа по прикрытию того, что едят кандидаты Вы знаете, что хорошо сочетается с едой (и кулинарными подкастами)? Вино (и винные подкасты). Организатор - бывший сомелье Леви Далтон, Я выпью за это это обо всем, что касается вина. Во время каждой серии Далтон берет интервью у винных деятелей со всего мира об их жизни и работе. В последних эпизодах рассказывается о беседах с Джейсоном Леттом, совладельцем Виноградников Орлиного Гнезда в долине Уилламетт в Орегоне, и Кристофом Румье, чей семейный виноградник Domaine Georges Roumier расположен в бургундской деревне Шамболь-Музиньи во Франции. Послушайте: Мими Кастил считает, что ваша устойчивость - отстой. Попробуй снова. В это шоу пятилетней давности , соавторы Синтия Грабер и Никола Твилли исследуют историю и науку, лежащую в основе различных тем, связанных с продуктами питания и сельским хозяйством, от аквакультуры и древних застолий до микробов и мальбека. Они берут интервью у экспертов, посещают лаборатории, поля и археологические раскопки и явно получают удовольствие, открывая новые способы познания мира через пищу. Слушайте: Солодка: Темный и соленый незнакомец На этот еженедельный подкаст (объявленный как комедийное шоу о еде) писатели и комики Молли Визенберг и Мэтью Амстер-Бертон берут тему, связанную с едой, такую как печенье Milano или тонкацу, и используют ее. Когда мы говорим «беги с этим», это описание эпизода о коктейле из креветок: Сегодня мы обсуждаем наш будущий план оргии пенсионного сообщества, падение Фанни Крэдок и наступление «Коктейль из креветок». Затем мы решаем, кто станет Поваром Королевства, а кто - мужем-курицей. Рейтинг NFJ. В каждой серии Подкаст Food52 , ведущий Майкл Харлан Теркелл исследует другой аспект культуры питания и общества, подчеркивая часто удивительное прошлое, которое определяет то, что мы едим каждый день, и знакомится с некоторыми людьми, которые определяют настоящее и будущее еды. Внимание! Новых частей этого парня нет, но есть 74 серии, которые стоит послушать и пускать слюни. Слушайте: Как бросить спелый помидор Создано Южным альянсом Foodways, Соус исследует прошлую и настоящую южную кухню, всесторонне изучая людей, выращивающих, готовящих и употребляющих пищу на Юге. Сюжеты эпизодов включают домогательства в сфере услуг, вкус Долливуда и шоу «Ветчина, бекон и яйцо» округа Ветцель. Слушайте: Таблица для всех? Феномен 'плати сколько можешь' Если вам нужен подкаст быстрого приготовления, Мясо + Три - это еженедельная 15-минутная программа, основанная на концепции южного мяса и трех сторон: глубокое погружение и три короткометражки. В каждом выпуске исследуются тенденции в области питания, политическая экономия и влияние продуктов питания на общество, новости здоровья и многое другое. Ведущими являются Кейти Мозман и Кэт Джонсон из Heritage Radio Network, некоммерческой медиакомпании, занимающейся вопросами питания. Слушайте: пандемии, эпидемии и мошенничество с продуктами питания Если вы хотите поесть гурмана, но вы больше визуальный человек, добавьте любой или все эти потрясающие документальные фильмы о еде в свою очередь на Netflix. Два исследователя пытаются исследовать старую теорию: является ли исключение продуктов животного происхождения из рациона человека ключом к снижению риска развития таких заболеваний, как диабет и рак? Этот документ предложит совершенно новый взгляд на схемы на растительной основе. Смотрите 'Вилки вместо ножей' Восемидесятипятилетний кулинарный гений Дзиро Оно - гордый владелец токийского Sukiyabashi Jiro, отмеченного наградами ресторана, в котором всего десять столиков. Документ дает представление о повседневной работе столовой. О, и мы упоминали, что каждая тарелка стоит 300 долларов? Смотрите 'Jiro Dreams of Sushi' Приготовление мяса на открытом огне звучит как простое времяпрепровождение, но это гораздо больше. В этом документе рассказывается о ритуалах и традициях барбекю, которые передавались из поколения в поколение в разных культурах. Смотрите 'Барбекю' Когда фермер Марти Трэвис увидел, что его община изо всех сил пытается конкурировать с корпоративными сельскохозяйственными предприятиями, он решил внести изменения. Он был пионером движения за устойчивое питание в Чикаго, которое изменило отношение людей к сельскому хозяйству. Смотрите 'Sustainable' Амбициозный шеф-повар запускает у себя в квартире подземный ресторан, и он пользуется успехом. Он и его жена используют деньги, чтобы осуществить свою мечту об открытии высококлассной закусочной в Чикаго. Это их история. Часы '42 грамма ' Чтобы узнать больше о кулинарии, ознакомьтесь с одним из этих мемуаров о еде. Покойный великий Бурден во многом обязан тому жанру мемуаров о еде, который мы знаем сегодня. В книге, положившей начало его карьере, Бурден быстро лишает шеф-повара очарования и грубо (но весело) пишет о том, что творится за прилавком в оживленном нью-йоркском бистро. Если вас особенно очаровали роли Джулии в фильме Норы Эфрон Джули и Джулия , мы можем предположить две вещи: во-первых, у вас есть пульс, а во-вторых, вам понравится эта книга, на которой была основана половина Джулии. В нем великий шеф-повар и телеведущий объединились со своим племянником, чтобы с любовью написать о своих годах во Франции, которые навсегда изменили кулинарный мир. NBD. Трудно представить, что первое Газета 'Нью-Йорк Таймс ресторанный критик и главный редактор журнала Гурман журнал вырос на заплесневелой еде, которую смешала слегка расстроенная мать. Первый в прекрасно написанном трио мемуаров Райхля, Нежность в кости рассказывает о ее маловероятном восхождении к одной из самых легендарных кулинарных карьер за последние несколько десятилетий. Буфорд был известным писателем с довольно завидной дневной работой в В Житель Нью-Йорка когда он ушел, чтобы стать учеником на кухне ресторана Babbo Марио Батали. Его мемуары полны практических советов по приготовлению пищи (никогда не выбрасывайте крахмалистую воду из макарон, к вашему сведению), а также замечательных историй (например, о забое свиней в Италии) и взглядов на сверхконкурентный мир ресторанов Нью-Йорка. Фишер похожа на фею-крестную писателя отличных блюд - она сделала это раньше и лучше, чем кто-либо другой. Трудно выбрать одну из ее книг, но эта, о ее первой поездке во Францию, занимает особое место в нашем сердце. СВЯЗАННЫЙ : 11 подкастов для женщин, организованные женщинами, без которых мы не можем жить3. «Поджаренная сестра»
4. «Inside Trader Joe’s»
5. Doughboys
6. «Дом углеводов»
7. «Расистский бутерброд»
8. 'Eaters Digest'
9. «Я выпью за это»
10. «Брюхоногий моллюск».
11. «Пролитое молоко»
12. «Пригоревшие тосты»
13. «Соус»
14. «Мясо + тройка»
5 документальных фильмов о еде, которые стоит посмотреть прямо сейчас
1. «Вилки вместо ножей»
2. «Дзиро мечты о суши»
3. «Барбекю»
4. «Устойчивый»
5. «42 грамма»
5 мемуаров о еде, которые стоит прочитать прямо сейчас
1. 'КОНФИДЕНЦИАЛЬНО НА КУХНЕ' ЭНТОНИ БОРДЕНА.
2. «МОЯ ЖИЗНЬ ВО ФРАНЦИИ» ЮЛИ ЧИЛД.
3. «НЕЖНОСТЬ К КОСТИ» РУТА РЕЙХЛА.
4. «ТЕПЛО» БИЛЛА БАФОРДА.
5. «ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ Я» МФК ФИШЕР.
