Как хранить кукурузу в початках (плюс как выбрать самые сладкие ушки)

Это визитная карточка лета и одно из самых сладких блюд сезона. Он хорош на гриле, а еще лучше, намазанный маслом, которое стекает с запястья. Да, есть несколько вещей, которых мы ждем больше, чем сезонная кукуруза в початках. Но как только вы отправитесь на фермерский рынок и обратно, как вы сможете сохранить эту кукурузу свежей как можно дольше? Вот как хранить кукурузу в початках (и в первую очередь, как купить лучшую кукурузу).

Во-первых, как выбрать лучшую кукурузу в початках?

Хотя нет ничего плохого в том, чтобы покупать кукурузу в початках в ближайшем продуктовом магазине, вы получите лучший вкус и высшее качество, если купите ее на ферме или фермерском рынке. (Таким образом, вы будете точно знать, откуда он пришел и насколько он свежий.) Когда дело доходит до выбора ушей, есть несколько уловок, чтобы выбрать самые сладкие и вкусные из них.

один. Не уберите перед покупкой. Хотя вы, наверное, видели, как другие покупатели кукурузы снимали шелуху, чтобы взглянуть на зерна, мы умоляем вас: не очищайте кукурузу, если вы не собираетесь ее покупать! Это делает эти сочные ядра уязвимыми для повреждения и высыхания.

два. Делать сожмите ухо. Кошерно * осторожно * сжать початок кукурузы, чтобы почувствовать размер и текстуру зерна. Вы стремитесь к полноте и изобилию; если вы чувствуете дыры от недостающих ядер, возьмите другое ухо.

3. Не выбирайте сухой шелк. Кукурузный шелк - это пучок блестящих нитевидных волокон (также называемых кисточкой) на верхней части уха. Самая свежая кукуруза будет иметь коричневый и липкий шелк. Если он сухой или черный, значит, пик уже прошел.

Четыре. Делать посмотрите на шелуху. Если шелуха (внешняя часть, которую вы сбрасываете) ярко-зеленая и туго обернута, это хороший ухо. Действительно свежая кукуруза может даже казаться влажной на ощупь.

Как хранить кукурузу в початках:

Итак, вы тщательно отобрали кукурузу; теперь вы готовы принести его домой. Если вы не собираетесь готовить и есть ее в этот день (наша рекомендация), вы можете хранить свежую кукурузу до трех дней. Главное - не допустить высыхания.

один. Храните его на прилавке. Храните целые неочищенные початки кукурузы на столешнице до 24 часов. В идеале, при таком хранении кукурузу следует употреблять в тот же день, когда вы ее купили.

два. Храните в холодильнике. Очищенные початки кукурузы можно хранить в холодильнике плотно завернутыми в полиэтиленовый пакет. Съешьте кукурузу в течение трех дней.

Можно ли заморозить кукурузу в початках?

Если вы не планируете есть кукурузу в течение трех дней, вы можете - и должны - заморозить ее. Это можно сделать несколькими способами.

один. Бланшируйте и заморозьте початки кукурузы. Бланширование (или быстрое кипячение в подсоленной воде) сохраняет текстуру и аромат кукурузы при ее замораживании. Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой, затем бросьте в нее целые очищенные початки кукурузы. Готовить на 2 & frac12; минут, затем немедленно переложите кукурузу в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Храните кукурузу в початках в пакетах Ziploc в морозильной камере до одного года.

два. Бланшируйте и замораживайте только ядра. Это тот же метод, что и выше, но вместо замораживания кукурузы на початок, вы снимаете ядра с початка с помощью ножа перед хранением в пакете Ziploc и замораживанием на срок до одного года.

3. Заморозьте сырые ядра. Это самый быстрый способ заморозить кукурузу, но текстура и вкус не изменятся. точно то же самое и при оттаивании. Просто снимите сырые ядра с початков, переложите в пакет Ziploc и заморозьте на срок до шести месяцев. Если вы хотите использовать кукурузу, мы рекомендуем обжарить ее в соли, перце и масле, чтобы дать ей новую жизнь.