10 УДИВИТЕЛЬНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ СЕМЯН ГОРЧИЦЫ, ИХ ПИТАНИЯ И РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Для быстрых оповещений подпишитесь сейчас

Гипертрофическая кардиомиопатия: симптомы, причины, лечение и профилактика Просмотреть образец быстрых предупреждений РАЗРЕШИТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ Для ежедневных предупреждений

Просто в

6 часов назад Чайтра Наваратри 2021: Дата, Мухурта, ритуалы и значение этого фестиваля
7 часов назад Хина Хан сияет с помощью медно-зеленых теней для век и глянцевых телесных губ. Получите образ за несколько простых шагов!
9 часов назад Угади и Байсаки 2021: украсьте свой праздничный образ традиционными костюмами в стиле знаменитостей
12 часов назад Гороскоп на день: 13 апреля 2021 года.

Должен посмотреть

Не пропустите

Дом Здоровье Питание Питание oi-Amritha K By Амрита К. 23 сентября 2019 г.| Рассмотрено Картика Тиругнанам

Семена горчицы - это маленькие круглые семена горчичного растения. Семена горчицы - один из самых полезных натуральных ингредиентов, используемых ежедневно. Они полезны не только в кулинарии, но и в лечебных целях с незапамятных времен. ^[1] .

Богатый источник питательных веществ, включая железо, фосфор, магний, цинк, клетчатку, магний и кальций, семена горчицы содержат фитонутриент, называемый глюкозинолатом. Он также содержит аминокислоту цистеин, обладающую антиоксидантными свойствами. ^[два] . Семена горчицы используются в качестве ароматизатора, консерванта и для заправки салатов, майонеза и соусов.

Семена горчицы могут быть чрезвычайно полезны для вашего общего здоровья - от облегчения боли в мышцах до решения проблем с дыханием. ^[3] . Читайте дальше, чтобы узнать, как семена горчицы могут улучшить ваше здоровье.

Пищевая ценность семян горчицы

В 100 граммах семян содержится 508 калорий энергии и 36,24 г жира. Остальные питательные вещества в 100 граммах семян горчицы следующие: ^[4] :

Углеводы 28 г
Клетчатка 12 г
Сахар 7 г
Вода 5 г
Белки 26 г
Кальций 266 мг
Железо 9 мг
Магний 370 мг
Фосфор 828 мг
Калий 738 мг
Натрий 13 мг

Виды семян горчицы

Есть три разных типа семян горчицы: черный, коричневый и белый или желтый. ^[5] .

Brassica nigra - это растение, которое дает семена черной горчицы и произрастает в Северной Африке. Это самый острый вид горчицы.

Растение Brassica juncea производит семена коричневой горчицы, которые также называют китайской горчицей, индийской горчицей или восточной горчицей. ^[5] . Также из этого сорта делают дижонскую горчицу известной заправкой для салатов.

Растение Sinapis alba - это то место, откуда выращивают желтую или белую горчицу. Растение белой горчицы имеет светло-коричневые семена, которые немного больше, чем семена коричневой горчицы. И именно благодаря добавлению куркумы паста из семян приобретает ярко-желтый цвет. ^[6] . Из него делают американскую горчицу.

Польза семян горчицы для здоровья

1. Избавьтесь от заторов.

Семена горчицы могут быть неотъемлемой частью домашних средств от простуды и проблем, связанных с носовыми пазухами. Он может действовать как противоотечное и отхаркивающее средство, выводя слизь из дыхательных путей. В Аюрведе считается, что он успокаивает Вату и Капху. ^[7] . Семена горчицы эффективны при лечении респираторных заболеваний.

2. Лечите псориаз.

Псориаз - это хроническое воспалительное аутоиммунное заболевание, которое вызывает быстрое накопление мертвых клеток кожи, а семена горчицы, как известно, лечат воспаление и раны, связанные с псориазом. ^[3] . Исследования показывают, что лекарства с семенами горчицы усиливают движение таких здоровых ферментов, как супероксиддисмутаза, глутатионпероксидаза и каталаза, которые усиливают защиту и лечение многих заболеваний, включая псориаз. ^[8] .

3. Улучшение пищеварения.

Семена горчицы - хороший источник клетчатки, которая помогает улучшить пищеварение, а также предотвратить и решить проблемы, связанные с пищеварением. Присутствие растворимых пищевых волокон улучшает работу кишечника, тем самым ускоряя общий обмен веществ в организме. ^[9] .

4. Управляйте симптомами менопаузы.

Было доказано, что семена горчицы полезны для женщин в период менопаузы. Уменьшение костной массы из-за падения уровня эстрогена во время менопаузы - обычное явление. Употребление семян горчицы может помочь сохранить костную массу из-за высокого содержания в них кальция и магния. ^[10] . Кальций и магний обеспечивают прочность и твердость костей.

5. Предотвратить рак

Семена горчицы содержат большое количество глюкозинолатов и ферментов мирозиназы, которые расщепляют глюкозинолаты на изотиоцианаты. Исследования на животных показали, что изотиоцианаты могут предотвращать рост раковых клеток в толстой кишке и другие виды рака желудочно-кишечного тракта. ^{[одиннадцать]} . Было показано, что эти изотиоцианаты подавляют рост существующих раковых клеток и контролируют образование таких клеток. ^[12] .

6. Обладают противовоспалительными свойствами.

Семена горчицы богаты селеном, это питательное вещество снижает тяжесть астмы и ревматоидного артрита. ^[13] . Присутствие магния в семенах также помогает снизить кровяное давление, восстанавливает нормальный режим сна у женщин в период менопаузы и снижает частоту приступов мигрени. Противовоспалительные свойства семян делают их чрезвычайно полезными при лечении различных воспалительных и аутоиммунных заболеваний. ^[8] .

7. Лечите мышечные боли.

Румянецовые свойства, которыми обладают семена горчицы, делают их эффективным средством для облегчить мышечную боль ^[14] . Припарки или пластырь из семян горчицы использовались веками, так как они помогают избавиться от хронических болей и болей. То есть химическое вещество, называемое аллилизотиоцианатом, которое производится из влажного горчичного порошка, помогает вылечить боли в мышцах и ревматизм. ^{[пятнадцать]} . Жесткие или болезненные мышцы также можно лечить, употребляя семена.

8. Повысьте здоровье сердца.

Утверждается, что кардиозащитные свойства семян горчицы обладают способностью снижать частоту сердечной аритмии, увеличения желудочков и связанной с ними боли в груди. ^[16] .

9. Удалите яд.

Рвотные свойства семян горчицы делают его эффективным и полезным средством для устранения воздействия яда из вашего тела. ^[17] . Употребление семян горчицы помогает очистить организм от токсинов.

10. Обладают противогрибковыми свойствами.

Семена горчицы обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами, которые помогают защитить ваш организм от стригущего лишая и других бактериальных инфекций. ^[18] .

Полезные рецепты из семян горчицы

1. Кисло-острая зелень

Ингредиенты ^[19]

1 фунт зелени (например, бок-чой, капуста, капуста)
2 чайные ложки рапсового масла
2 крупных измельченных зубчика чеснока
& frac14 чайных ложек хлопьев острого красного перца
& frac14 чайных ложек сухого горчичного порошка
2 столовые ложки рисового уксуса
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка светло-коричневого сахара

Направления

Нарежьте зелень тонкими ломтиками.
Нагрейте рапсовое масло в сковороде на среднем огне.
Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте, помешивая, одну минуту.
Затем добавьте зелень вместе с горчицей и хорошо перемешайте.
Смешайте рисовый уксус, соевый соус и сахар и добавьте к зелени.
Готовьте под крышкой на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

2. Свекла в горчичном винегрете.

Ингредиенты

2-3 красных свеклы
& frac14 стаканов оливкового масла первого холодного отжима
3 столовые ложки пасты из горчичных семян
1 средний лук, нарезанный
Солить по вкусу
3 столовые ложки красного винного уксуса

Направления

Срежьте со свеклы ботву и поместите ее в кастрюлю с холодной водой, чтобы она накрылась, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока свекла не станет мягкой (40 минут).
Положите горчицу в миску и взбивайте с уксусом и оливковым маслом, пока она не станет гладкой и кремовой.
Добавьте лук.
Снимите кожуру со свеклы и нарежьте ее тонкими кусочками или кубиками.
Добавьте горчичную пасту и хорошо перемешайте.
Дайте мариноваться в холодильнике не менее 24 часов.

Побочные эффекты семян горчицы

Семена горчицы могут вызывать нагревание, поэтому наносить на кожу нужно осторожно. ^{[двадцать]} .
Сырые семена горчицы содержат вещество, называемое гойтрогенами, которое вредно для щитовидной железы.
Горчица содержит оксалат, который может мешать усвоению кальция. ^[21] .
Людям с проблемами щитовидной железы и склонностью к образованию камней в почках следует избегать употребления продуктов из семян горчицы.

Инфографика Шаран Джаянт

Просмотреть ссылки на статьи

[1]Айер А., Панчал С., Поудьял Х. и Браун Л. (2009). Потенциальная польза индийских специй для здоровья при симптомах метаболического синдрома: обзор.
[два]Уэйкфилд, С., Йеудалл, Ф., Тарон, К., Рейнольдс, Дж., И Скиннер, А. (2007). Растущее здоровье в городах: общественное садоводство на юго-востоке Торонто. Health Promotion International, 22 (2), 92-10
[3]Адегбей, М. Дж., Элгандур, М. М., Фанийи, Т. О., Перес, Н. Р., Барбабоса-Пилего, А., Сарагоса-Бастида, А., и Салем, А. З. (2018). Противомикробное и противоглистное действие черного тмина, папайи и семян горчицы в животноводстве и здоровье. Системы агролесоводства, 1-14.
[4]Борпатрагохайн, П., Роуз, Т. Дж., Лю, Л., Раймонд, К. А., Баркла, Б. Дж., И Кинг, Г. Дж. (2019). Урожайность глюкозинолатов семян максимальна за счет более высоких доз серы, чем требуется для урожая семян горчицы (Brassica juncea L.) PloS one, 14 (4), e0213429.
[5]Фрейзи М., Ким М. и Ку К. М. (2017). Полезные для здоровья фитохимические вещества из 11 сортов горчицы на стадии зарождения и созревания.Molecules, 22 (10), 1749.
[6]Шрути Гадхе, С.В.Р., МП, А.А. и Маникандан, С. (2017). Удвоение доходов заинтересованных сторон за счет управления запасами переработки горчичного масла // Журнал фармакогнозии и фитохимии, 6 (6), 2588-2591.
[7]Джессика Элизабет, Д. Л. Т., Гассара, Ф., Куасси, А. П., Брар, С. К., и Белкасеми, К. (2017). Использование специй в продуктах питания: свойства и преимущества. Критические обзоры в пищевой науке и питании, 57 (6), 1078-1088.
[8]Сельвамутукумаран, М., Бубалан, М.С., и Ши, Дж. (2017). Биоактивные компоненты цитрусовых и их польза для здоровья // Фитохимические вещества в цитрусовых: применение в функциональных продуктах питания.
[9]Гарсия-Казаль, М. Н., Пенья-Росас, Дж. П., и Малаве, Х. Г. (2016). Соусы, специи и приправы: определения, потенциальные преимущества, модели потребления и мировые рынки. Annals of the New York Academy of Sciences, 1379 (1), 3-16.
[10]Яшин А., Яшин Ю., Ся X., & Немзер Б. (2017). Антиоксидантная активность специй и их влияние на здоровье человека: обзор. Антиоксиданты, 6 (3), 70.
[одиннадцать]Бхат Р. и Редди К. Р. Н. (2017). Вызовы и проблемы, связанные с загрязнением микотоксинами масличных семян и их пищевых масел: обновления за последнее десятилетие. Пищевая химия, 215, 425-437.
[12]Приямедха Б. К., Томас Л., Бала М., Сингх В. В. и Сингх Д. (2016). Состояние и перспективы выращивания рапса и горчицы высокого качества в Индии: обзор. Journal of Oilseed Brassica, 1 (1), 142-151.
[13]Де Ла Торре Торрес, Дж. Э., Гассара, Ф., Куасси, А. П., Брар, С. К., и Белкасеми, К. (2017). Использование специй в продуктах питания: свойства и преимущества. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57 (6), 1078-1088.
[14]Ли, Ю. Х., Чу, К., и Вайсундара, В. Ю. (2015). Определение общей антиоксидантной способности и количественное определение фенольных соединений различных растворителей экстрактов семян черной горчицы (Brassica nigra). International Journal of Food Properties, 18 (11), 2500-2507.
[пятнадцать]Санлиер, Н., и Гюлер Сабан, М. (2018). Польза овощей капусты для здоровья человека. J. Human Health Res., 1, 104.
[16]Хьяде, В. Б., & Джагтап, С. Г. (2016). Проращивание оказывает существенное влияние на антиоксидантную активность выбранных зернобобовых (черный грамм, коровий горох, индийский нут и желтая горчица). World Scientific News, 35, 73-86.
[17]Дарби, Х., и Гупта, А. (2017). Использование горчицы с высоким содержанием глюкозинолатов в качестве покровной культуры для борьбы с сорняками и болезнями.
[18]Паттерсон, К. (2016). Горчица: белок, слизь и биологически активные вещества.
[19]В. Эндрю и Д. Рози. (нет данных). Полезный рецепт горчицы [запись в блоге]. Получено с https://www.drweil.com/diet-nutrition/recipes/beets-in-mustard-vinaigrette/
[двадцать]Ахмед А., Шамси А. и Бано Б. (2018). Расшифровка токсического действия ипродиона, фунгицида и малатиона, инсектицида, на ингибитор тиоловой протеазы, выделенный из семян желтой индийской горчицы. Экологическая токсикология и фармакология, 61, 52-60.
[21]Халед, Х. Э. С. (2018). Возможные гепатопротекторные эффекты экстракта семян горчицы при поражении печени, вызванном парацетамолом, у самцов крыс-альбиносов.