Когда дело доходит до вещей, которые я отношусь слишком серьезно - гораздо больше, чем следовало бы любому рациональному человеку, - шоколадное печенье находится в верхней части моего списка. Это мой любимый Десерт , закуска или недружелюбный кето-завтрак, который подается вместе с пол-галлона холодного пива. Я запланировал целые каникулы вокруг примечательных пекарен; Я испытал так много рецептов печенья, что осмелюсь сказать, что приближаюсь к 10 000-часовому правилу мастерства Малкольма Гладуэлла (по крайней мере, я надеюсь). Я понимаю, что эта навязчивая идея вредна для здоровья, но она также дает мне особый набор навыков, которые делают меня совершенно подходящим для последнего теста PampereDpeopleny100: тесто для шоколадного печенья, купленного в магазине.
Вы спросите, что делает отличное печенье с шоколадной крошкой?
Для меня оценка вкуса печенья сводится к нескольким ключевым факторам:
- Текстура (четкие края и мягкий центр? Да, пожалуйста)
- Карамелизация (если тесто на вкус как сахарное печенье, его нужно сдавать)
- Соотношение шоколадной крошки и теста (чем больше, тем лучше)
- Качество шоколада (песчаному шоколаду здесь нет места)
- Толщина печенья (прекратите распространение!)
Хотя я сторонник выпечки печенья с шоколадной крошкой с нуля, иногда вам просто нужно немного расслабиться и выбрать ярлык, любезно предоставленный охлаждаемой секцией продуктового магазина. За эти годы я перепробовал тонны готового теста - от смесей до трубок из теста и батончиков для разламывания и запекания - но эти девять были самыми примечательными.
КАНДЕЙС ДЭВИСОНПодождите, разве вы не думаете, как я их тестировал?
Нет? Ну, в любом случае, будь со мной ботаником. Я испек по крайней мере пять печений каждой марки, все на антипригарных противнях одной марки (проверяя, чтобы они были комнатной температуры между партиями). Я точно следовал инструкциям на каждой упаковке, давая печенье остыть в течение двух минут, прежде чем положить его на решетку, если не указано иное. После этого последовали вкусовые тесты, полгаллона молока было исчерпано, и у всех возникла легкая боль в животе.
Наше любимое тесто для шоколадного печенья, купленное в магазине:
БЕТТИ КРОКЕР / КАНДЕЙС ДЭВИСОН 1. Смесь для шоколадного печенья Betty Crocker
Самая домашняя дегустация
ВСЕГО: 87/100
Если вы хотите пойти по пути полу-домашнего приготовления, но с чистым вкусом домашнего приготовления, вам подойдет Бетти Крокер. Вам понадобится собственное яйцо и кусок масла (и не забудьте оставить их достаточно долго, чтобы довести их до комнатной температуры), но результаты того стоят. Печенье мягкое, немного маслянистое, с более сильным ароматом ванили и приличным количеством шоколадной крошки. Но, если вы уже прилагаете усилия, чтобы перемешать партию, с таким же успехом можно добавить туда полстакана полусладких чипсов. Просто говорю.
ПИЛЛСБЕРИ / КЕНДЕЙС ДЭВИСОН 2. Тесто для печенья с шоколадной крошкой Pillsbury
Лучшее жевательное печенье
ВСЕГО: 88/100
Pillsbury прыгнул на съедобное тесто для печенья тренироваться, и я нисколько не злюсь на это. Последняя версия его теста для печенья с шоколадной крошкой помечена как безопасное для употребления в сыром виде, и вам лучше поверить, что я копался. Сырое или запеченное, тесто на вкус такое же, как и всегда - немного тяжелее из-за сахарного песка и ванильного вкуса, чем скажем, Toll House, но в нем нет зернистой текстуры или странного послевкусия, которые есть у некоторых безопасных для употребления тесто. Если вам нравится мягкое печенье от Entenmann, оно вам обязательно понравится.
УОЛМАРТ / КАНДЕЙС ДЭВИСОН 3. Отличное тесто для печенья с шоколадной крошкой
Лучшее для погружения
ВСЕГО: 90/100
В то время как многие виды печенья для разлома и выпекания обещают от 12 до 16 печений, Собственный бренд Walmart - одержал верх, принес вам 24. Это были самые маленькие печенья из всей группы, но это не значит, что им не хватало вкуса. Тесто имело насыщенные карамельные нотки и было плотнее, чем у некоторых других марок, но без сухого вкуса. Это такое сытное маленькое печенье, которое идеально подходит для того, чтобы окунуть его в кофе или стакан холодного молока.
ЧИП / КАНДЕЙС ДЭВИСОН4. Набор чипсов с шоколадной крошкой
Лучшее для подарков
ВСЕГО: 88/100
Подвинься, Левайн. Ультра-липкое печенье Чипа размером с мяч для софтбола быстро набирает массу поклонников в Нью-Йорке (серьезно, в те дни линейка магазина Astoria часто растягивалась до квартала. до мы должны были стоять на расстоянии шести футов). А теперь они отправляют пачки замороженного теста в несколько штатов по всей стране. Я пробовал много смесей для выпечки, которые не соответствовали требованиям настоящего стандарта, но верю, когда я говорю, что это соответствует действительности. Совершенно верно. С ценой определенно сложно бороться, но это печенье весом 5,25 унции упаковано по шесть штук в коробку, так что на самом деле вы можете купить одну пачку и сделать подарок себе и другу в этот праздничный сезон. Беспроигрышный вариант.
КУПИТЬ (75 $ / 12-Pack)
КАНДЕЙС ДЭВИСОН5. Тесто для шоколадного печенья Trader Joe’s Chunky
Самая густая дегустация
ВСЕГО: 93/100
По общему признанию, я вошел в это, немного закатив глаза: поклонники Trader Joe, как правило, действительно любят все, что Trader Joe, поэтому я не был уверен, могут ли эти куки вызвать шумиху. Спойлер: Да. Эти лакомства темнее и плотнее, чем ваше типичное печенье с шоколадной крошкой, что придает им более изысканный вид, но при этом они имеют соответствующий изысканный вкусовой профиль. Само тесто менее сладкое, чем у конкурентов, с более богатым вкусом благодаря сочетанию пшеничной муки, коричневого сахара и патоки, уравновешенных небольшим количеством морской соли. И эти кусочки шоколада! Трудно дождаться двухминутного охлаждения, прежде чем копаться. (Примечание: Trader Joe's не продает свои товары в Интернете, поэтому вам придется отправиться в ближайший магазин, чтобы забрать посылку.)
Amazon / Кэндис Дэвисон 6. Тесто для печенья для любителей шоколадной крошки Toll House
Лучшее соотношение шоколада и теста
ВСЕГО: 95/100
Как улучшить классику? Всегда больше шоколада. Хотя я не могу быть полностью удовлетворен, пока не появится купленное в магазине тесто, которое наваливается на Пекарня Гидеона - шоколадные чипсы калибра - например, вы едва можете увидеть тесто среди всего какао - Тесто для печенья для любителей шоколадной крошки Toll House подходит довольно близко к совершенству. Лакомства больше, чем классические брейки и запеканки, но тесто все равно приправлено коричневым сахаром и мягко.
AMAZON / CANDACE DAVISON 7. Тесто для печенья с шоколадной крошкой Sweet Loren’s
Лучший вариант без глютена
ВСЕГО: 87/100
Тесто для печенья без глютена имеет репутацию песчанистого, мучнистого… и настолько сухого, что заставляет вас потянуться за стаканом воды, как только вы откусите его. Sweet Loren’s переворачивает стол на сторону этих стереотипов, предлагая сытное печенье, но далеко не опилки. Это все благодаря фирменной смеси муки без содержания g, смеси картофельного крахмала, овсяной и тапиоковой муки. Ингредиенты не содержат ГМО, получены из экологически чистых источников и являются веганскими. Но даже если бы вы не знали ничего из этого, вас бы продали с первого укуса: это печенье имеет насыщенный шоколадно-карамельный вкус, хотя его стоит сразу хранить в герметичном контейнере, так как оно быстро затвердевает. . (P.S. - Вы может ешьте тесто не запеченным, правда, с песочным послевкусием.)
КАНДЕЙС ДЭВИСОН8. Смесь для печенья с шоколадной крошкой и миндальной мукой Trader Joe’s
Лучший веганский вариант
ВСЕГО: 77/100
Хорошо, Trader Joe’s, здесь вам есть куда расти. Смесь для печенья с шоколадной крошкой и миндальной мукой от TJ - это идеальная смесь жевательного и липкого вкуса с легким ореховым привкусом благодаря миндальной муке. Просто ... само печенье имеет тенденцию быть рассыпчатым, и это почти как шоколад, растопленный в тесте - вы не получите тех кусочков шоколада и той текстурной разницы в каждом кусочке, которую вы ожидаете от классического печенья. Тем не менее, будучи смесью, а не тестом, вы можете немного настроить свой опыт, добавляя измельченный шоколад, если хотите, и постепенно добавляя столовые ложки немолочного молока, пока тесто не приобретет желаемую консистенцию. (Один недостаток: перед выпечкой убедитесь, что у вас есть под рукой растительное масло, немолочное молоко и ванильный экстракт.)
КУПИТЬ (5 долларов в магазинах)
ТОРГОВЫЙ ДОМ / КАНДЕЙС ДЭВИСОН 9. Тесто для шоколадного печенья Toll House
Лучшее классическое печенье с шоколадной крошкой
ВСЕГО: 86/100
Один лишь запах этого теста для печенья вызывает волну ностальгии. Платный дом это классика не зря: Beyond изобретение шоколадного печенья (Благословите вас, Рут Грейвс Уэйкфилд и Сью Брайдс!), бренд создал культовый баланс коричневого сахара и сахарного песка, в результате чего получилось жевательное карамелизованное тесто с хрустящей корочкой. Ваши зубы вонзаются в печенье, когда вы его откусываете, поэтому слышно небольшой хруст, но не треск - в конце концов, это не вафля. Моя самая большая проблема? Недостаточно шоколадной крошки. К счастью, как вы видели выше, «Нестле» что-то с этим сделала.
