Вам не обязательно быть Ина сад суперфан знать, что женщина любит рецепт курицы. Быстрый поиск в баре Barefoot Contessa’s полный указатель поваренной книги дает колоссальные 53 результата для рецептов с курицей: курица с луком-шалотом, курица со сморчками, курица с 40 зубчиками чеснока, тосканский цыпленок с лимоном, жареный цыпленок Джеффри, остановите меня в любой момент. Когда я решил найти Лучший Рецепты курицы Ina Garten, я не ожидала, что перестану заботиться о первых двух.
Итак, заранее извиняюсь, но я не могу однозначно сказать вам, какие рецепты самые лучшие. я может скажу вам, что, кажется, я понял, что у нашей королевы из шамбре есть небольшой секрет успеха всех этих блюд из птицы: все они следуют примерно одной и той же формуле.
Фото / Стайлинг: Кэтрин ГилленЯ начал процесс тестирования с Contessa’s жареный на сковороде курица с лимоном от нее 2016 поваренная книга , Готовим для Джеффри . Для этого требуется всего десять ингредиентов (включая соль, перец и оливковое масло), а сама птица готовится менее часа благодаря методу, называемому спэтчкокинг, который делает курицу плоской. Я подумал, что это, должно быть, один из ее лучших рецептов, основанный только на простоте.
И да, этот цыпленок был хорош. Но, учитывая, что Гартен известна своими непринужденными, впечатляющими блюдами, я обнаружил, что приготовление коктейлей излишне утомительно, а вкус - немного простым. Рецепт удался, но не настолько умопомрачительным, как я надеялся. Это не было лучший .
Я перешла на лимонную курицу с гренками из Босиком в Париже , думая, что элемент хлеба добавит интриги. Рецепт предполагает запекание целый цыпленок на подушке из лука и лимона, затем подавайте его с хрустящими гренками, чтобы впитать сок.
Фото / Стайлинг: Кэтрин ГилленОпять же, это был удачный рецепт. Но я предпочитаю свой собственный рецепт жареного цыпленка на пахте, он сочнее и лучше приправлен без особых усилий. Гартен призывает мыть курицу перед приготовлением, что является устаревшей практикой, из-за которой микробы могут распространяться в вашей раковине, и она не призывает приправлять птицу снаружи, что в итоге оказалось немного пресным. (Хотя насчет гренок я был прав. Они были лучшей частью.)
На этом я остановился. Я не могла понять, почему я не влюбилась в эти рецепты, пока не сравнила их с другими из ее коллекции кулинарных книг. (Моя библиотека на 80 процентов состоит из Ины.) Конечно, рецепты Garten надежны. Они появляются каждый раз, и это немалый подвиг. Но, за исключением нескольких рецептов, большинство ее кур предпочитают традиционные блюда. Для максимального вкуса и простоты они используют одни и те же ингредиенты: лимон, лук, оливковое масло, может быть, немного белого вина или чеснока, если вы чувствуете остроту. Различные стороны жареных овощей настолько же дикие, насколько и получаются.
Думаю, ожидал, что меня поразят уловки, техники и изобретательные сочетания вкусов, но это не путь Ины. Я вовсе не считаю это оскорблением. Мне нравится непринужденная атмосфера, элегантность и идеология «купленного в магазине». Однако я обнаружил, что если вы знаете, что работает (как это делает Ина), вы можете копировать это столько раз, сколько захотите, и люди будут ох и Ах даже если это то же самое. Курица с лимоном - что в этом может быть плохого? Рецепты Garten - это не изобретение велосипеда; она просто вносит незначительные изменения в свои проверенные методы.
Тем не менее, похоже, что во всех рецептах курицы Garten есть три константы:
- Все они используют не более десяти ингредиентов.
- Они никогда не бывают сложными.
- Многие из них имеют одинаковые вкусовые характеристики.
Так что же делает эти рецепты такими привлекательными для людей во всем мире? Я догадываюсь, что это комбинация переменных: ее непринужденный, но явно элегантный образ - флюиды Хэмптона, топы из шамбре и джазовая музыкальная тема - просто вдохновляет. Там, где она становится достижимой, это повторение вкусов и приемов, которые говорят: «Эй, ты тоже можешь это приготовить». И если я смогу приготовить такой вкусный и впечатляющий ужин, как Ина, я смогу (в некотором роде) быть таким же, как она.
Мне, вероятно, придется приложить больше усилий, чтобы найти свой рецепт из курицы, и я никогда не буду такой шикарной (читай: богатой), как Ина Гартен. Но по крайней мере я могу приготовить курицу так же хорошо, как она.
СВЯЗАННЫЙ: Ина Гартен заглянула в свою следующую кулинарную книгу (и мы уже задаемся вопросом о дате выхода)
