8 крем от зубного камня, о котором вы никогда не задумывались (и что, черт возьми, это на самом деле)

Лучшие имена для детей

Пол:

Дата рождения:

Отправить

Отправить мне на email Показать на сайте

Вы проводите столь необходимую очистку полки для специй и наталкиваетесь на загадочный ингредиент: винный камень. Ха, похоже, я никогда не касался этого , ты думаешь. Но пока не выбрасывайте его в корзину. Крем из зубного камня - действительно полезный ингредиент, который нужно держать под рукой. Вот восемь видов винного камня, о которых вы, вероятно, не знали, а также рецепты для начала.

Но сначала, что такое винный камень?

Мы так рады, что вы спросили. Крем из зубного камня, он же битартрат калия, если вам нравится, не имеет ничего общего ни с соусом из винного камня, ни с тем веществом, которое стоматолог очищает ваши зубы. На самом деле это побочный продукт виноделия. Не получить слишком научно, но это соль, полученная из натуральной кислоты, называемой винной кислотой, которая содержится в таких фруктах, как бананы, цитрусовые и, в данном случае, виноград. В основном битартрат калия кристаллизуется в винных бочках во время процесса ферментации, и кристаллы фильтруются или собираются, чтобы сделать винный камень.

Что делает крем из зубного камня?

Теперь вы знаете, что это вино, круто. Но чем на самом деле хорош винный камень? Ну, это обычный разрыхлитель в выпечке, и вы, вероятно, используете его все время, даже не подозревая об этом. Крем из зубного камня содержится в порошок для выпечки , который представляет собой просто комбинацию бикарбоната натрия (пищевой соды) и кислоты. Подумайте о тех проектах по изучению вулканов, которые вы делали в средней школе: пищевая сода шипела только при контакте с кислотой, такой как уксус. То же самое, когда вы взбиваете партию банановых маффинов. Разрыхлитель (он же пищевая сода плюс крем из зубного камня) становится активным при смешивании с жидкостью, в результате чего получается отличная выпечка.

Сам по себе винный камень является эффективным стабилизатором для сложных рецептов, таких как безе, суфле или взбитые сливки, которые имеют тенденцию увядать или тускнеть.

Крем из зубного камня также является полезным средством для чистки дома, особенно в сочетании с другой кислотой или перекисью водорода. Но вы здесь не для того, чтобы убирать, а для того, чтобы готовить, верно? Вот восемь вариантов использования винного камня, которые сделают вашу кулинарию и выпечку намного лучше.

8 кремов из зубного камня использует:

1. Стабилизация яичных белков в безе. Даже крошечная щепотка зубного камня может означать разницу между мокрым, грустным безе и восхитительно гладким и пушистым. Следите за соотношением ⅛ чайной ложки винного камня на один большой яичный белок, чтобы обеспечить густое безе, сохраняющее свой объем.

2. Предотвращение кристаллов сахара при изготовлении конфет. Враг домашних конфет и карамели - большие кристаллы сахара, но винный камень может предотвратить это (он связывается с кристаллами сахара и сохраняет их маленькими). Добавьте щепотку винного камня к кипящему сахару для получения гладкой карамели и хрустящих конфет профессионального уровня.

3. Добавление чердака к выпечке. Включение винного камня в рецепты выпечки, которые требуют пищевой соды, поможет активировать разрыхление, потому что пищевая сода является щелочной, а винный камень - кислой. Его даже можно использовать в последнюю минуту в качестве замены разрыхлителя. Смешайте 1 чайную ложку пищевой соды на каждые 2 чайные ложки зубного камня, затем замените разрыхлитель в соотношении 1: 1.

4. Добавление запаха к сникердудлам. Если вы когда-нибудь готовили классическое печенье сникердудл, вы, вероятно, заметили винный камень в списке ингредиентов. Его точное предназначение горячо обсуждается, но некоторые говорят, что именно оно является причиной легкого привкуса и жевательной текстуры печенья. Другие говорят, что из-за быстрого подъема и опускания в духовке остается эта знаковая морщинистая текстура наверху (а другие говорят, что и то, и другое). В большинстве рецептов соотношение винного камня и разрыхлителя составляет 2: 1.

5. Делаем взбитые сливки более пышными. Как и безе, взбитые сливки имеют тенденцию осыпаться - сливки из зубного камня могут предотвратить это. Добавление щепотки винного камня к густым взбитым сливкам продлит их хранение как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Кроме того, вам будет проще насадить трубку и намазывать ее.

6. Сохранение цвета тушеных и вареных овощей. Вы знаете, как приготовленные на пару брокколи или спаржа (или любой другой овощ, если на то пошло) всегда получается мутным, когда вы хотели, чтобы он выглядел зеленым и свежим? Добавление & frac12; ложка винного камня на воду перед приготовлением улучшит цвет тушеных и отварных овощей, не изменяя их вкуса. Знаете, вы сначала едите глазами.

7. Замена пахты в рецепте. Если вы хотите остроты пахта , но есть только обычное молоко (или молоко на основе растений), вы можете добавить небольшое количество винного камня в щепотке. На каждую чашку молока или молока без молока используйте 1 & frac12; чайной ложки винного камня, но добавьте его к сухим ингредиентам, чтобы не слипаться.

8. Изготовление самодельного пластилина. . Хорошо, ты не можешь есть это, но это слишком весело, чтобы отказываться от него. Многие рецепты домашнего пластилина - например, этот - требуют до 1 столовой ложки винного камня, что придает тесту более гладкую и эластичную текстуру.

Теперь, когда вы знаете, для чего он нужен, вот 12 рецептов, как правильно использовать винный камень.

12 рецептов приготовления винного камня

1. Пирог с безе с корицей

Благодаря тартарному крему пушистую начинку этого пряно-сладкого пирога легко намазывать и нарезать.

Получить рецепт

2. Торт 'Тыквенный ангел' с глазурью из сливочного сыра.

Ключ к кулинарному пирогу «высокий ангел» - в жидком тесте, который, как ни странно, сделан из безе. Щепотка винного камня гарантирует, что он не упадет в духовке.

Получить рецепт

3. Кровавый апельсин Итонский беспорядок

Вы можете добавить винный камень и во взбитые сливки, и во взбитые сливки, чтобы этот легкий десерт не растаял в чашках.

Получить рецепт

4. Вареные песочные батончики

Эти батончики начинаются с простого песочного печенья из коричневого сахара, за которым следуют тонкие слои джема без косточек и глазурь, которая достаточно затвердеет, чтобы их можно было штабелировать.

Получить рецепт

5. Укусы клубники, кардамона и фисташки Павлова

Щепотка зубного камня делает этих милашек легкими, как воздух, и их намного легче трубить. (Нет клубники? Можете посыпать их любой ягодой, какой пожелаете.)

Получить рецепт

6. Стопки грейпфрутового безе.

Это что-то среднее между пирогом с безе и павловой: хрустящий снаружи, зефирный внутри и кремовый кремовый творог.

Получить рецепт

7. Печенье с лимонным безе.

Если бы у лимонного пирога с безе и сахарного печенья был (очень вкусный) ребенок, то это печенье было бы им. Чтобы с топпингом было легче работать, не забудьте о винном камне.

Получить рецепт

8. 30-минутные кексы 'Еда ангела'

Вся привлекательность торта с едой ангела в портативной упаковке. Они также готовы к употреблению через 30 минут, ничего страшного.

Получить рецепт

9. Сливочный тыквенный итонский беспорядок

Если вы просто хотите использовать купленное в магазине печенье безе, сделайте это. Но если вы сделаете сами, они будут еще лучше.

Получить рецепт

10. Лимонный пирог с черничным безе.

Ты мог обожгите безе, чтобы получить эффект поджаривания, но он не оставит у вас такой красивый фиолетовый цвет. (Секрет в сублимированной чернике.)

Получить рецепт

11. Snickerdoodles из яичного молока.

Это не старые сникердудли, это * праздничные * сникердудли. Знакомый аромат дает экстракт рома, но если это не ваша чашка чая, вы можете использовать ваниль.

Получить рецепт

12. Лимонно-ягодный лист Pan Trifle

Мы модернизировали и упростили этот классический британский десерт, поэтому вам не понадобится миска с хрустальной огранкой, только ваш верный противень.

Получить рецепт

СВЯЗАННЫЙ: Нужно ли хранить масло в холодильнике? Вот правда

Ваш гороскоп на завтра

Узнать

Отправить мне на email Показать на сайте