Безопасно ли не добавлять масло?
Масло действительно портится - со временем. Подобно острому соусу, кетчупу и другим предметам первой необходимости, он хранится при комнатной температуре дольше, чем вы думаете: на самом деле, от десяти до 14 дней.
Почему? Высокое содержание жира в масле делает его менее восприимчивым к бактериям, что не дает ему сразу испортиться (и именно поэтому в большинстве стран мира масло не употребляется). Но поскольку молочные продукты в США пастеризуются, существует заблуждение, что сливочное масло потребности быть охлажденным. Короче говоря, в США используется высокотемпературная краткосрочная пастеризация (HTST) для молока, которая убивает бактерии большими партиями. Это экономически выгодно для производителей, но также требует охлаждения. Но из-за сравнительно высокого содержания жира в сливочном масле нет необходимости хранить его так же строго, как молоко.
Конечно, если ваше масло имеет кислый запах или привкус, плесень или обесцвечивание, не рискуйте и выбросьте его. А пока, наверное, хорошо поесть.
Как сделать сливочное масло комнатной температуры долговечным
В холодильнике большая часть масла хранится до истечения срока годности (около четырех месяцев). На прилавке это ближе к двум неделям. Вот что вы можете сделать, чтобы масло комнатной температуры сохранялось все 14 дней:
Как заморозить масло
Масло комнатной температуры прекрасно подходит для повседневного использования, но хорошо иметь запас на распродажу выпечки, о которой ваши дети забывают рассказать вам, и на вашу тягу к банановому хлебу поздно вечером. Лучшее место для длительного хранения? Ваш морозильник. Сливочное масло при правильном хранении может храниться в морозильной камере целый год - в запечатанном виде в оригинальной упаковке, храните как есть. Если вы хотите заморозить частично использованное масло, снимите вощеную бумагу, заверните масло в полиэтиленовую пленку, поместите все в вощеную бумагу и заморозьте. Для сливочного масла, которое находится в кадке или контейнере, снимите крышку, оберните масло полиэтиленовой пленкой, закройте крышку и храните все это в сумке для морозильной камеры.
Чтобы постепенно размягчить замороженное масло, оставьте его на разогреве духовки или уберите на ночь в холодильник. Если вам нужно быстро размягчить одну или несколько целых палочек, используйте терка для сыра . Маленькие полоски быстро нагреются до комнатной температуры. И, конечно же, всегда есть микроволновая печь.
4 заменителя сливочного масла
Масло особенное и любимое за его уникальный способ сделать все и вся вкуснее. Минимальные требования FDA к молоку, составляющие 80 процентов, для всех продуктов, продаваемых в виде масла, могут иметь какое-то отношение к тому, насколько потрясающе оно на вкус на тостах, в выпечке, таянии на стейках и т. Д. Хотя трудно найти себе равных, есть множество заменители сливочного масла если вы понимаете, что вы все заняты этим сказочным рецептом круассана. Вот несколько альтернатив, которым мы доверяем:
1. Кокосовое масло.
Лучшая веганская альтернатива
Он универсален, обладает молочно-кокосовым вкусом, который сияет в сладостях. Из него можно сделать такие вкусности, как печенье и пироги, более хрустящими и рассыпчатыми, но пирожные и мягкая выпечка будут в основном такими же. Это отличная замена рецептам, в которых используется топленое масло, например, корочка для пирогов. Также можно использовать веганское масло, но немного дороже.
2. Овощное шортенинг
Лучшее для запекания и жарения во фритюре
Поскольку он сделан из овощей, он практически не имеет вкуса. Это означает, что он может исчезнуть за кадром практически во всем. Рецепты, в которых используется холодное масло или масло комнатной температуры, лучше всего подходят для этой замены.
3. Греческий йогурт.
Лучшее для торта или хлеба
Используйте это для непревзойденно влажных лакомств, для которых требуется одна чашка масла или меньше. Если в смеси слишком много влаги, она получится густой, поэтому просто отрегулируйте другие жидкости в рецепте, чтобы они соответствовали йогурту.
4. Оливковое масло.
Лучше всего для жарки:
Его вкус настолько отчетливый, что он лучше всего подходит для пикантных блюд. Тем не менее, это достойная замена топленому сливочному маслу и при необходимости может использоваться в десертах.
СВЯЗАННЫЕ: Что, черт возьми, такое топленое масло (и почему оно лучше, чем сливочное масло?
