Пшено - неплохая стрижка. Это древнее зерно, о котором вы, возможно, никогда не слышали, но скоро будете одержимы. В нем нет глютена, его текстура больше похожа на кускус, чем на рис или киноа, и он намного ароматнее - его естественный аромат и ореховый вкус хорошо сочетаются с множеством ингредиентов. Кроме того, его может приготовить практически каждый. Вот 17 наших любимых рецептов из пшена, которые можно добавить в свой ассортимент.
Польза проса
Это полезное зерно имеет мягкий вкус, поэтому его легко украсить овощами, травами и белками. Как и большинство злаков, он может сочетаться практически с чем угодно, но имеет более ореховый и ароматный вкус. Просо не только не содержит глютена, но и богато клетчаткой (мы говорим 9 грамм на порцию), магний и фосфор, которые помогают восстанавливать ткани тела. Кроме того, благодаря своему небольшому размеру он готовится менее чем за полчаса. Однако после варки он увеличивается в размерах почти в четыре раза.
Как варить пшено
Приготовить пшено так же просто, как приготовить киноа или рис. Вот краткое руководство:
- Обжарьте 1 стакан сухого пшена и сбрызните оливковым маслом в средней кастрюле на медленном огне, пока не почувствуете легкий ореховый аромат. (Вы можете пропустить этот шаг и вместо этого просто добавить пшено в кипящую воду, но это поможет сделать готовый продукт более стойким на вкус.)
- Добавьте 2 стакана воды и увеличьте огонь до среднего.
- Посолить по вкусу. Используйте щепотку только в том случае, если вы собираетесь посыпать пшено соленым белком, тушеным мясом или соусом.
- Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и убавьте до кипения примерно 25 минут.
- Когда пшено будет готово, оно станет нежным, а отдельные зерна будут выглядеть увеличенными. Снимите крышку, взбейте вилкой и выключите огонь. Подавать, когда он достаточно остынет.
СВЯЗАННЫЙ: 30 теплых и уютных зерновых чаш для приготовления этой зимой
Фото: Майкл Маркуанд / Стиль: Джоди Морено1. Рагу из нута с баклажанами и пшеном.
Тушеное мясо Джоди Морено - лучший вариант для ужина. Баклажан может быть привередливым овощем, но с этим блюдом готовить легко и вкусно. Просо впитает пасту из хариссы, наполняя каждый укус североафриканским перцем чили и нотами тмина, кориандра и чеснока.
Получить рецепт
Фото: Лиз Эндрю / Стиль: Эрин Макдауэлл2. Салат из летнего пшена
С сыром Хаварти, помидорами черри, зеленым луком, большим количеством лимонного сока и петрушкой это освежающая закуска для любого званого обеда. Подавать с бутылкой розового вина.
Получить рецепт
Полная помощь 3. Деликатные тыквы, фаршированные просом и черной чечевицей
Добавьте его в закладки на День Благодарения или любое другое мероприятие, которое требует уникального подхода к блюду из тыквы. Это веганский рецепт, наполненный питательными землистыми вкусами, такими как тамари и черная чечевица.
Bojon Gourmet 4. Вегетарианские фаршированные мускатные тыквы с пшеном, грибами и песто из капусты.
Нам нравится, что Bojon Gourmet называет мускатную тыкву сосудом для этого песто из проса, грибов и капусты. Кто откажется от тарелки ингредиентов, приготовленных с луком, тимьяном, козьим сыром и сыром Грюйер? А если вы будете есть миску на ходу? * Поцелуй шеф-повара. *
Детокс 5. Вегетарианские бургеры из проса
Если есть вкусное зерно, есть способ превратить его в вегетарианский бургер. Поскольку у пшена немного больше вкуса, чем у киноа или риса, оно является замечательной заменой. Этот рецепт также требует большого количества настоящих овощей (ароматических веществ, таких как сельдерей, лук, морковь и перечная руккола), так что вы получите массу хороших продуктов в одной лепешке.
Пиршество дома 6. Утренние зерновые с пшеном.
Итак, когда дело доходит до миски для утреннего зерна, у вас есть в значительной степени полная свобода действий. Какие бы ягоды, орехи или начинки вы ни пожелали, это честная дичь. Что нам нравится в этих вариантах, так это креативные комбинации тыквенного и кленового сиропа, кокоса и ягод годжи, а также банана с тахини.
Черт возьми, хорошие овощи 7. Чаша для жареной цветной капусты и пшена артишока.
Зерновые миски утром, зерновые вечером, зерновые во время ужина. Вы можете в любое время съесть зерновые, но не позволяйте своим вкусовым рецепторам скучать. Попробуйте эту жареную овощную версию, в которой смешано множество смелых ингредиентов, таких как артишоки и цедра лимона.
Даррен Кемпер / Журнал Clean Eating 8. Яркий и жирный табуле из проса.
Этот новый взгляд на табуле добавляет немного больше привлекательности, что означает, что есть больше клетчатки, больше белка и больше марганца (противовоспалительного, регулирующего обмен веществ). Это отличный обед или гарнир. Кроме того, пока пшено готовится, у вас есть время подготовить остальные ингредиенты, прежде чем все перемешать. Так. Легкий.
Брэндон Барр / журнал Clean Eating 9. Кунг Пао из нута, обжаренного в кунжуте, пшено
Помните, что пшено впитывает аромат всего, что было приготовлено или с чем было смешано, пока вы готовите это яркое, хорошо приправленное блюдо. Речь идет о тамари, жареном кунжуте, чесноке, миндальном масле и кленовом сиропе, не говоря уже о красном перце чили. Еще никогда не было так легко съесть тонны овощей.
Дом на холмах 10. Чеснок, лимон, просо и свекольный салат.
Салаты с пшеном, на наш скромный взгляд, просто великолепны. Древнее зерно обогащает блюдо дополнительными питательными веществами, которые насыщают, но при этом бодрят. Добавьте землистую свеклу, перечную рукколу и хрустящий лимон, и вы получите салат, который нам под силу.
@ katieworkman100 / Мама 100 11. Салат из пшена и зелени.
Еще один вариант салата из пшена, на этот раз со спаржей, дижоном, вишней и базиликом. Честно говоря, что не могу ты вообще с этим зерном? Спаржа придает смеси землистый или травяной привкус (в зависимости от того, как вы ее готовите) и богата витаминами A, C, E и K.
Детокс 12. Веганский кукурузный хлеб в сковороде
Оказывается, просо - отличный заменитель кукурузной муки с большим количеством питательных веществ. В рецепте также входят кабачки и белые семена чиа, так что не стесняйтесь есть второй ломтик.
Печенье и Кейт 13. Весеннее жареное пшено
Это овощное жаркое придает сильный вкус имбиря и тамари, не говоря уже о поджаренном кунжутном и арахисовом маслах. Пшено в качестве основы настолько универсально, что может работать с бесчисленным множеством вкусовых профилей и соусов. Опять же, вы можете использовать свои любимые овощи, но рецепт требует моркови, спаржи и яиц.
О, мои овощи 14. Фалафель из сладкого картофеля и проса.
Подождите, неужели так легко приготовить домашний фалафель? Вы действительно можете сделать это из проса? Менее чем через час? Да, да и да. Приготовьте соус тахини и цацики.
Мама 100 15. Чорба из баранины
Это тушеное мясо распространено в Северной Африке, на Балканах, в Восточной Европе и на Ближнем Востоке и обычно требует овощей, нута, баранины, нарезанной кубиками, а также некоторых макарон или зерна. Здесь отлично сочетаются просо, измельченные помидоры, шафран, харисса и множество теплых специй.
Пиршество дома 16. Капуста Цезарь с гренками из проса
Послушайте нас: если вы сделаете тонну этих гренок из проса, вам будет достаточно, чтобы добавить их в капусту «Цезарь» * и * по рецепту начинки выше (только идея). По крайней мере, домашние гренки - отличный способ показать гостям (или доказать себе), что вы действительно гений на кухне.
Коттер Кранч 17. Сливочно-грибное ризотто с пшеном
Просо впитывает все пикантные качества обжаренного лука-шалота, чеснока, шампиньонов и белого вина. Хотите сделать его веганским? Замени пармезан на Пищевые дрожжи хлопья.
