Как человек, который охотно приготовил бы партию пирожных с нуля, я должен был спросить себя: стоит ли когда-нибудь ярлык? По моему опыту, домашние пирожные - одна из самых простых задач по выпечке, к тому же, начиная с нуля, вы, помимо прочего, можете контролировать качество шоколада и текстуру. Поэтому я решил попробовать на вкус все бренды в коробках, которые мне удалось достать, с целью найти лучшую смесь для пирожных, которую можно купить за деньги. Вот и плоды моего труда.
Погодите - что делает отличный брауни?
Вот что я использую для по-настоящему превосходного пирожного, домашнего или любого другого:
Помимо этих двух основных качеств, у меня нет твердого мнения. Смешивание, хотя и захватывающее, не является необходимостью, и, черт возьми, если они не улучшают общую ситуацию с текстурой / вкусом, я не хочу их (шоколадная стружка - да, орехи - нет).
Кэтрин ГилленВот как я провела свой вкусовой тест:
Имея в виду свой идеальный брауни, я сократил свой список до 11 претендентов, исключив все коробки, которые содержали лишние примеси или слишком далеко отклонялись от классического шоколадного вкуса и вязкой текстуры. В день большой выпечки я собрал свой набор инструментов: несколько коробок больших яиц; масло растительное и сливочное; антипригарный спрей для выпечки; и миска для смешивания, мерная чашка, силиконовая лопатка и венчик. В то время как почти все смеси для брауни включали инструкции как для стеклянных, так и для металлических сковород, я придерживался антипригарной сковороды размером 8 на 8 дюймов для каждой партии. И если в коробке были инструкции для пирожных с начинкой или пирожных, вы знать Я пошел по обманному пути. (Это было также для последовательности.)
И к вашему сведению, если я тестировал микс, и он * действительно * не соответствовал моим ожиданиям, я просто исключал его из окончательных результатов.
Краткий обзор наших любимых смесей для брауни:
Гирарделли / Кэтрин Гиллен1. Смесь двойного шоколадного брауни Ghirardelli
Любимый в целом
Если бы кто-то солгал мне и сказал, что смесь для шоколадных пирожных Ghirardelli Double Chocolate - это партия домашних пирожных, я бы им безоговорочно поверил (я знаю это, потому что делал это сам). Они вкусные, но не настолько, чтобы вы могли подумать, что они сырые, а добавление шоколадной стружки добавляет насыщенного вкуса какао. Они не слишком сладкие и не слишком горькие, и у них великолепная, блестящая, потрескавшаяся крышка из духовки. Серьезно, я не могу сказать ничего плохого об этих младенцах. Учитывая, что качество шоколада не является полной загадкой, все это имеет смысл.
Пиллсбери / Кэтрин Гиллен2. Смесь шоколадного пирожного с шоколадной помадкой Pillsbury
Самая ностальгическая дегустация
Привлекательность смеси шоколадных конфет Pillsbury's Chocolate Fudge заключается в том, что на вкус она похожа на партию пирожных, которую ваша лучшая подруга третьего класса принесла на обед в ее день рождения примерно в 1998 году, что вызывает ностальгию. Самый толстый брауни из тестированной мной связки, он на вкус слаще, чем у большинства, но с достаточным шоколадным вкусом, чтобы не приедаться. Текстура проходит тонкую грань между пирожным и фаджи (я подозреваю, что вы могли бы сократить время выпечки на несколько минут, чтобы получить более липкий эффект), что делает его универсальным лакомством для публики. Смесь широко доступна и недорога, и ее можно приготовить в различных формах для выпечки.
Алди / Кэтрин Гиллен3. Специально подобранная смесь для брауни премиум-класса от Aldi
Лучшее для поклонников Fudgy-Brownie
Специально подобранная смесь для брауни премиум-класса от Aldi очень липкая, с хорошо сбалансированным шоколадным вкусом и приятно пушистой текстурой. Как и смесь Ghirardelli, она содержит шоколадную стружку в тесте. Фактически, он почти идентичен смеси Ghirardelli, хотя и не такой насыщенный или шоколадный. Если бы я оказался в Aldi, я бы добавил коробку в свою корзину.
Дункан Хайнс / Кэтрин Гиллен4. Смесь жевательного пирожного с помадкой Дункана Хайнса
Лучшее для поклонников пирожных и домовых
Ага, я понимаю, что на коробке написано «жевательная помадка». И я даже следовал инструкциям для получения экстравагантных результатов. Я все еще думал, что это были самые сладкие пирожные, которые я тестировал, поэтому я не могу представить, насколько они были бы вкусными, если бы вы следовали инструкциям, напоминающим торт. Впрочем, это не мелочь, потому что, как я уже сказал, любители пирожных тоже заслуживают угощения. (И вполне возможно, что я неправильно выполнил инструкции.) Вкус был слегка шоколадным, но не слишком сладким, и коробка не слишком сильно увеличит ваш бюджет - плюс.
King Arthur Baking Company / Кэтрин Гиллен5. All-American Fudge Brownie Mix компании King Arthur Baking Company
Лучшее для любителей темного шоколада
Если вы один из тех, кто предпочитает темный шоколад молоку, All-American Fudge Brownie Mix от компании King Arthur Baking Company покорит вас своим темным ароматом какао. Это не самый пушистый брауни (но ни в коем случае не пирожное), и мне понравилось, что он не был слишком сладким.
Алди / Кэтрин Гиллен6. Смесь жевательного пирожного с помадкой Aldi Baker’s Corner
Лучшее значение
Учитывая, что эта смесь для пирожных Aldi стоит меньше доллара, это настоящая воровка. Я был впечатлен его шоколадным вкусом, хотя в нем больше сахара, чем у некоторых премиальных брендов, которые я пробовал. Хотя эта смесь не дает пирожного как такового, она также не очень вкусная (как в коробке с королем Артуром). Он также получает баллы за резкие жевательные края, в отличие от любого другого в списке.
Каменная стена / Кэтрин Гиллен7. Смесь традиционного брауни для кухни с каменной стеной
Стоит потратиться
Stonewall Kitchen Traditional Brownie Mix стоит почти 12 долларов за коробку, это не дешево, но на вкус оно похоже на то, что можно найти в действительно хорошей пекарне, так что вы получаете то, за что платите. Это могло быть как-то связано с добавлением сливочного масла вместо обычного растительного масла или с добавлением кофе в жидкое тесто (мы взглянули на список ингредиентов). Единственное, что меня беспокоит, это то, что вам нужно вытащить миксер или ручной миксер, чтобы приготовить жидкое тесто, которое получилось очень густым.
Каменная стена / Кэтрин Гиллен8. Смесь шоколадного пирожного без глютена Stonewall Kitchen
Лучший вариант без глютена
Если бы коробка не стояла передо мной, я бы и понятия не имел, что эта смесь для пирожных не содержит глютена. Фактически, вкус такой же, как и у традиционной смеси Stonewall Kitchen из этого списка. Опять же, это не дешевый вариант, но он достаточно сложный и богатый, чтобы оправдать дополнительные расходы. Также нет мелового послевкусия, как у других безглютеновых смесей, которые я пробовала. Тесто густое, как и вариант без глютена, и для него требуется подставка или ручной миксер, что для некоторых может стать проблемой.
King Arthur Baking Company / Кэтрин Гиллен9. King Arthur Baking Company Смесь для пирожного с помадкой без глютена
Второе место без глютена
Я не безглютеновый, но мне очень понравилась безглютеновая смесь Stonewall Kitchen. Я также полностью понимаю, что не хочу тратить 12 долларов на шоколадные пирожные. Смесь для пирожных с помадкой без глютена от King Arthur не такая уж и дорогая, но она удовлетворит пристрастие к шоколаду. По вкусу он похож на фирменную версию без глютена - супер-шоколадный и не слишком сладкий. Текстура была приятно блеклой, а не рассыпчатой или зернистой. Единственным недостатком было тонкое меловое ощущение во рту (я предполагаю, что это из-за заменителей муки без глютена, крахмала тапиоки и рисовой муки). Бонус: его можно сделать без молока, если использовать масло вместо сливочного.
Simple Mills / Кэтрин Гиллен10. Брауни из смеси для выпечки миндальной муки Simple Mills
Самые натуральные ингредиенты
Если вас смущает мысль об искусственных ароматизаторах, ваши возможности немного ограничены в проходе в коробках с шоколадным пирожным. Но меня впечатлили пирожные из смеси для выпечки миндальной муки Simple Mills с минимальным набором всех узнаваемых ингредиентов. Он изготовлен на основе миндальной муки, поэтому не содержит глютена. Из-за этого текстура немного рассыпчатая, а вкус ореховый, но я, как приверженец глютена, все равно был впечатлен. Я также слышал, что пирожные лучше всего сочетаются с пирожными Simple Mills. шоколадная глазурь , если вы чувствуете себя лучше.
