Мы должны признаться: когда температура начинает падать, мы проводим несколько минут, оплакивая конец розовых коктейлей и хрустящих салатов, прежде чем приступить к работе. очень взволнован из-за предлога остаться дома с дымящейся миской чего-то сытного и вкусного. И костяк любого тушеного мяса стоит своей соли? Корнеплоды. В то время как картофель и морковь - наши обычные ингредиенты, есть множество овощей, которые просто ждут, чтобы их добавить в успокаивающее блюдо в холодную погоду. Вы можете думать о них как о скучных, но мы здесь, чтобы сказать вам, что вы сильно ошибаетесь. Ага, мы предлагаем два недооцененных овоща - репу и брюкву, - которые, как мы знаем, изменят ваши рецепты. Но подождите, разве это не одно и то же? Неа.
Вот что вам нужно знать о путанице между брюквой и репой. Оба эти корнеплода являются членами семейства Brassica (наряду с капустой и брокколи), но брюква на самом деле считается гибридом капусты и репы. И хотя брюква может выглядеть и иметь похожий вкус, она немного больше и слаще. Но это не единственное различие между ними. Давайте разберемся с этим.
Появление
Репа (или Brassica rapa, если вам нравится) обычно имеет белую мякоть с белой (или бело-фиолетовой) кожицей. Брюква (также известная как Brassica napobrassica) имеет желтую мякоть и желтую или коричневую внешность. (Технически вы также можете найти репу с желтой мякотью и брюкву с белой мякотью, но эти сорта трудно найти.) Еще один способ отличить этих парней в продуктовом магазине? Брюква крупнее репы. Потому что, хотя репа может вырастать довольно крупной, она имеет тенденцию становиться деревянистой, поэтому обычно ее собирают маленькими и нежными. На фото вверху слева брюква, а справа репа.
Когда дело доходит до выбора лучшего овоща, выбирайте те, которые кажутся твердыми и тяжелыми для своего размера. И выбирайте те, у которых самые свежие на вид листья - и у репы, и у брюквы есть съедобные стебли, которые следует хранить отдельно, если вы планируете их есть.
Вкус
У обоих овощей мягкий вкус, который лучше всего описать как сладкий и землистый (как если бы у капусты и картофеля родился ребенок). Брюква немного слаще репы. (Может быть, именно поэтому брюкву еще называют шведами.) Репа большего размера (то есть более старая) имеет тенденцию к горькому привкусу, поэтому выбирайте меньшие, не более четырех дюймов в диаметре.
Готовка
Оба эти корнеплода восхитительны в супах, тушеных блюдах и запеканках. Жарьте их в духовке (привет, жареный картофель из репы), варите их в супах или добавляйте в успокаивающие запеканки (сливочные запеканки из корнеплодов, кто-нибудь?). Или почему бы не попробовать классическое картофельное пюре, добавив немного репы или брюквы вместо ваших обычных окорочков? Подумайте об этом так: в любом месте, где подойдет морковь или картофель, попробуйте вместо этого репу или брюкву.
Вам нужно будет снять кожицу с овощей, прежде чем добавлять их в рецепты. Используйте овощечистку для репы и нож для очистки брюквы, так как эти парни обычно продаются покрытыми слоем воска, который предохраняет их от высыхания. И это все! Bon apptit.
СВЯЗАННЫЙ: 17 рецептов репы, которые совсем не скучные
