ФИОЛЕТОВАЯ МОРКОВЬ: ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, ПРИМЕНЕНИЕ И РЕЦЕПТ

Для быстрых оповещений подпишитесь сейчас

Гипертрофическая кардиомиопатия: симптомы, причины, лечение и профилактика Просмотреть образец быстрых предупреждений РАЗРЕШИТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ Для ежедневных предупреждений

Просто в

6 часов назад Чайтра Наваратри 2021: Дата, Мухурта, ритуалы и значение этого фестиваля
8 часов назад Хина Хан сияет с помощью медно-зеленых теней для век и глянцевых телесных губ. Получите образ за несколько простых шагов!
10 часов назад Угади и Байсаки 2021: украсьте свой праздничный образ традиционными костюмами в стиле знаменитостей
13 часов назад Гороскоп на день: 13 апреля 2021 года.

Должен посмотреть

Не пропустите

Дом Здоровье Питание Питание oi-Neha Ghosh Автор: Неха Гош 19 октября 2020 г.

Если вы были в продуктовом магазине, вы наверняка видели морковь разных цветов, таких как оранжевый, белый, фиолетовый, красный и желтый. Каким бы ни был их цвет, все виды моркови богаты питательными веществами, особенно пурпурная морковь, которая богата антиоксидантами.

Культурную морковь можно разделить на две основные группы: морковь восточного типа (фиолетовая и желтая морковь) и морковь западного типа (оранжевая, красная, желтая и белая морковь). [1] . Сегодня морковь восточного типа заменена на морковь западного типа. [два] .

Интересно, что изначально морковь была белого или пурпурного цвета. А современная морковь оранжевого цвета, которую мы обычно видим в продуктовых магазинах, вероятно, возникла в результате генетической мутации от новой породы желтой моркови.

Фиолетовая морковь является хорошим источником витаминов и минералов и содержит мощные антиоксиданты, называемые антоцианами, которые положительно влияют на ваше здоровье. [3] .

В этой статье мы рассмотрим пользу фиолетовой моркови для здоровья и способы ее употребления.

Пищевая ценность фиолетовой моркови

Все виды моркови богаты различными питательными веществами, такими как витамин A, витамин C, витамин B6, витамин E, витамин K, клетчатка, калий, фосфор, рибофлавин, ниацин, тиамин, железо и кальций.

Однако фиолетовая морковь содержит высокую концентрацию антоцианов, которые придают фруктам и овощам фиолетовый цвет. Фиолетовый картофель, пурпурная капуста, черный виноград, сливы, баклажаны и ежевика - одни из фруктов и овощей пурпурного цвета с высоким содержанием антоцианов. Антоцианы - это цветные водорастворимые пигменты, принадлежащие к фенольной группе антиоксидантов, которые во многом приносят пользу вашему здоровью. [4] [5] .

Польза фиолетовой моркови для здоровья

1. Может помочь в потере веса.

Употребление фиолетовой моркови может надолго сохранить чувство сытости и снизить аппетит благодаря содержанию клетчатки. [6] . Исследование 2016 года показало, что люди, которые потребляют больше продуктов, богатых антоцианами, могут помочь в снижении веса и предотвращении ожирения. [7] .

2. Может снизить риск метаболического синдрома.

Метаболический синдром - это группа состояний, повышающих риск диабета, сердечных заболеваний и инсульта. Исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition, показало, что у крыс, получавших пищу с высоким содержанием углеводов и жиров, развивалось высокое кровяное давление, фиброз печени, фиброз сердца, нарушение толерантности к глюкозе, а брюшной жир получали сок пурпурной моркови, что приводило к улучшению толерантность к глюкозе, сердечно-сосудистая и печеночная структура и функция благодаря антиоксидантным и противовоспалительным свойствам антоцианов [8] .

3. Снизить уровень холестерина.

Наличие антоцианов в пурпурной моркови может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, контролируя уровень холестерина. Антоцианы могут помочь снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина. [9] [10] .

4. Нижние воспалительные состояния кишечника.

Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) - это общий термин, используемый для описания состояний, вызывающих хроническое воспаление пищеварительного тракта.

Исследования на животных и в пробирках показали, что пурпурная морковь может улучшить некоторые воспалительные заболевания кишечника (ВЗК), такие как язвенный колит. В исследовании 2018 года, опубликованном в Preventive Nutrition and Food Science, сообщается, что мышей с колитом кормили пурпурным морковным порошком, что приводило к значительному уменьшению воспаления. [одиннадцать] .

Другое исследование, опубликованное в журнале Food and Function, показало влияние богатой антоцианом пурпурной моркови на снижение воспаления, связанного с ВЗК. [12] .

5. Может снизить риск диабета.

Ожирение или избыточный вес увеличивают риск диабета. И исследования показали, что увеличение потребления продуктов, богатых антоцианами, может помочь в управлении и предотвращении риска диабета. [13] [14] .

6. Может снизить риск рака

Фиолетовая морковь богата антоцианами, которые обладают противораковыми свойствами. Исследование 2018 года показало, что крысы, подвергавшиеся воздействию соединения, способствующего развитию рака, получали диету с добавлением экстракта пурпурной моркови, что приводило к снижению развития рака. [пятнадцать] .

Другое исследование, опубликованное во Всемирном журнале гастроэнтерологии, показало, что употребление большого количества фиолетовых фруктов и овощей снижает риск рака толстой кишки. [16] .

7. Снижает риск болезни Альцгеймера.

Исследования показали, что антоцианы эффективны для защиты от нейродегенеративных расстройств, таких как болезнь Альцгеймера, и могут помочь улучшить когнитивные функции. [17] .

Способы добавить фиолетовую морковь в свой рацион

Фиолетовую морковь натереть на терке или нарезать и добавлять в салаты.
Обжарьте фиолетовую морковь с оливковым маслом, перцем и солью.
Добавляйте их в соки и смузи.
Натереть их на терке и добавить в сладкие блюда.
Сварить фиолетовую морковь и добавить в хумус.
Добавляйте фиолетовую морковь в супы, рагу, бульоны, жаркое и другие блюда.

Ссылка на изображение: TimesofIndia

Рецепт пурпурной моркови

Жареная фиолетовая морковь с черным кунжутом дука [18]

Ингредиенты:

900 г пурпурной моркови, разрезанной пополам
4 очищенных зубчика чеснока
3 веточки свежего тимьяна
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
¼ ч. Л. Соли
1 столовая ложка семян черного кунжута
¼ стакана мелко нарезанных фисташек
1 чайная ложка порошка кориандра
1 чайная ложка порошка тмина

Метод:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите на противень фольгу или пергаментную бумагу.
Выложите на сковороду морковь, чеснок и тимьян. Сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла и приправить солью. Хорошо перемешайте смесь и запекайте в течение 25–30 минут, пока морковь не станет мягкой. Затем выбросьте тимьян.
Тем временем приготовьте дукку, добавив в сковороду фисташки, семена кунжута, кориандр, порошок тмина и соль, и готовьте в течение 2-4 минут, пока она не станет теплой и ароматной.
На тарелку выложите морковь и чеснок. Сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла и посыпьте им дукка.

Ссылка на изображение: Eatingwell