Помните, несколько лет назад, когда глютен занял первое место в продуктах питания, вам следует избегать повсюду списков? Что ж, появился новый потенциально опасный ингредиент, связанный с воспалением и болезнью. Это называется лектин, и о нем рассказывается в модной новой книге, Парадокс растений , кардиохирург Стивен Гандри. Вот суть:
Что такое лектины? Короче говоря, это белки растительного происхождения, которые связываются с углеводами. Лектины содержатся в большинстве продуктов, которые мы едим, и, по словам доктора Гандри, в больших количествах очень токсичны. Это потому, что, попав в организм, они вызывают в нашем организме то, что он называет химической войной. Эта так называемая война может вызвать воспаление, которое может привести к увеличению веса и ухудшению здоровья, таким как аутоиммунные расстройства, диабет, синдром дырявого кишечника и болезни сердца.
Какие продукты содержат лектины? Уровни лектина особенно высоки в бобовых, таких как черная фасоль, соевые бобы, фасоль, чечевица и зерновые продукты. Они также содержатся в некоторых фруктах и овощах (особенно в помидорах) и обычных молочных продуктах, таких как молоко и яйца. Так что в основном они повсюду вокруг нас.
Так следует ли мне перестать есть эти продукты? Гандри в идеале говорит, что да. Но он также признает, что отказ от всех продуктов с высоким содержанием лектина является запретом для многих людей, поэтому он предлагает более управляемые шаги по снижению потребления. Во-первых, очистите и удалите семена фруктов и овощей перед их употреблением, поскольку большинство лектинов содержится в кожуре и семенах растений. Затем купите сезонные фрукты, которые содержат меньше лектинов, чем недозрелые. В-третьих, приготовьте бобовые в скороварке - это единственный метод приготовления, который полностью уничтожает лектины. Наконец, снова переключитесь на белый рис с коричневого (эй). Очевидно, цельнозерновые продукты с твердым внешним покрытием, такие как цельнозерновой рис, созданы природой для того, чтобы вызывать расстройство пищеварения.
Эй, если ваше пищеварение в последнее время было не так хорошо, стоит попробовать. (Но извините, доктор Г., мы не отказываемся от салатов из капрезе.)
СВЯЗАННЫЙ : Это единственный хлеб, который вы должны есть, по мнению кардиолога
