Типичный сценарий продуктового магазина: мы устремляемся к корзине с авокадо и начинаем с энтузиазмом сжимать его в поисках идеально спелых фруктов ... которые мы неизбежно не найти. Боги авокадо жестоки. Но мы только что выяснили, что наша техника неправильная. Вот как узнать, созрел ли авокадо, чтобы вы могли наслаждаться авокадо как есть, или в своем любимом рецепте гуакамоле, или поверх тоста - как можно скорее.
Как узнать, спел ли авокадо:
Существует столько же легендарных уловок для поиска идеального авокадо, сколько и всей земли ... но не все они так надежны, как кажется. Вам придется полагаться на свои чувства, а именно на зрение и осязание.
Недозрелые авокадо будут выглядеть зелеными и гладкими, и на ощупь они будут твердыми. Но когда авокадо спел (или почти спел), кожица становится от темно-зеленой до почти черной и имеет неровную текстуру. И когда вы его слегка сжимаете, он должен уступить место мягкому, твердому давлению (но не ощущаться мягким).
Наш любимый трюк по выбору спелого авокадо исходит от шеф-повара и знатока авокадо Рика Бейлесса, который говорит: Нижний плода - это золотая середина для определения спелости. Авокадо созревают от стебля вниз, поэтому, когда вы надавливаете на верхушку или проверяете под стеблем, плод может быть только частично спелым. Если он созрел на более луковичном конце, он спелый на всем протяжении.
Стоит ли охлаждать авокадо?
Если авокадо созрел и готов к употреблению, храните его в холодильнике, пока не захотите съесть. Все мы знаем, как быстро эко может превратиться из валуна в полную кашу, но хранение его в холодильнике может продлить срок его хранения.
Если авокадо еще не совсем готов, его лучше оставить на прилавке, чтобы он созрел в течение трех-четырех дней. (Но проверяйте его ежедневно.) Хранение его в холодильнике, когда он еще не готов, на самом деле может предотвратить его созревание - и это грустная история.
Как быстро созреть авокадо:
Если вы пытаетесь приготовить гуак, например, сегодня вечером , есть несколько уловок, чтобы ускорить процесс созревания. Один из способов - обернуть его фольгой и засунуть это в духовку при температуре 200 ° F, и хотя он, безусловно, смягчит фрукты, он все равно будет на вкус недозрелым (вы знаете, немного травянистым).
Наш предпочтительный метод - поместить авокадо в коричневый бумажный пакет вместе со спелым бананом, закатать его и проверять каждый день, пока он не станет мягким. Банан выпускает газ под названием этилен , запускающий процесс созревания. (Если у вас нет пакета или банана, вы также можете поставить авокадо в солнечное место, и он созреет через несколько дней.)
А теперь, извините, нам нужно приготовить гуакамоле.
