Дорогая Катерина,
Долгая история, но я фактически выкупил весь запас муки в своем продуктовом магазине. (Что я могу сказать? Я люблю хлеб.) Как мне его хранить? Кладовая в порядке? Я слышал кое-что о замораживании муки для уничтожения насекомых - действительно ли это вызывает беспокойство? Пожалуйста помоги!
Искренне,
Мука Дитя
Дорогое дитя муки,
Поздравляю с новообретенным закваска поездка. (Я прав, не так ли?) Полагаю, вы накопили довольно много муки. Вот как правильно хранить муку, чтобы ее хватило на дольше, чем на следующую партию печенья, чтобы она не пропадала зря. (Вам повезло - это очень просто.)
Во-первых, портится ли мука?
Многие люди, которые плохо знакомы с выпечкой, не осознают, что мука на самом деле является скоропортящимся продуктом, так что да, Это будет испортиться в конце концов (в отличие сахар или специи , который будет длиться довольно долго в глубине вашей кладовой). Все виды муки содержат некоторое количество масла, поэтому со временем они могут прогоркнуть под воздействием кислорода. Вы узнаете, когда мука закончилась, по ее неприятному запаху и горькому вкусу. Как правило, нерафинированная мука (например, цельнозерновая) портится быстрее, чем очищенная мука (например, универсальная).
На сколько хватит муки?
Это зависит от типа муки, о которой вы говорите, и от того, как вы ее храните. Универсальная мука (и другая рафинированная мука, такая как мука из белого хлеба) может храниться от шести до 12 месяцев с даты покупки при хранении в закрытом виде в кладовой (и до восьми месяцев после открытия). Цельнозерновая мука имеет более короткий срок хранения, поскольку она содержит больше масла и хранится в закрытом виде в кладовой около трех месяцев. Конечно, правильное хранение этих предметов продлит их срок годности.
Итак, как лучше всего хранить муку?
По мнению экспертов по муке Пекарня Короля Артура, Для хранения муки любого вида необходимо три основных элемента: она должна быть герметичной, холодной и темной.
В следующий раз, когда вы принесете домой свежий мешок муки, его нужно хранить следующим образом:
- Сначала откройте муку и переложите содержимое либо в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой, либо в большой закрывающийся пластиковый пакет. (В качестве альтернативы вы можете просто поместить весь пакет в контейнер или пластиковый пакет, не открывая его.) Чем герметичнее контейнер, тем лучше - это предотвратит окисление и не даст муке впитать другие ароматы.
- Затем выберите место для хранения. В то время как темная прохладная кладовая, безусловно, подойдет, холодильник лучше, а морозильная камера лучше. Чтобы максимально продлить срок хранения, храните муку как можно дальше от дверцы холодильника или морозильной камеры, чтобы уменьшить воздействие света и тепла каждый раз, когда вы отправляетесь в поисках остатков.
- Вуаля, ваша мука должна храниться до двух лет в морозильной камере или до одного года в холодильнике (до шести месяцев для цельнозерновой муки). Знаешь, если только ты не разжигаешь бурю.
Мучные жуки: факт или вымысел?
Flour Child, вы упомянули, что слышали об обнаружении ошибок в муке. Я могу сказать вам по (неудачному) опыту, что это серьезное беспокойство. Наиболее частыми виновниками являются мучные долгоносики: крошечные насекомые, которые, скорее всего, были в том мешке с мукой, когда вы приносили его домой из магазина.
Муки-долгоносики - это неприятность, не говоря уже о том, что их можно обнаружить в доме, но они не вредны. Во-первых, чтобы избежать проблем, вы можете заморозить новые пакеты с мукой на три дня, чтобы убить любых потенциальных вредителей, скрывающихся внутри. Кроме того, держите кладовую в чистоте, а зерно - в герметичных контейнерах и старайтесь не покупать больше муки, чем вы можете израсходовать за несколько месяцев.
Надеюсь, это ответит на ваши вопросы - удачной выпечки!
Хх,
Кэтрин
Редактор еды
СВЯЗАННЫЙ: 7 ошибок быстрого приготовления, которые вы, возможно, делаете (по словам редактора кулинарии, который сделал их сама)
