Поистине, нет ничего более приятного, чем спелый персик - персика с небольшим количеством кусочка и сока, которые стекают по всей руке. (То есть ничего, кроме кусочка теплого персикового пирога с ванильным мороженым.) Вот почему мы становимся немного, ммм, нетерпеливыми, когда возвращаемся с фермерского рынка и обнаруживаем, что наш улов такой же трудный, как ведро камней. Конечно, вы можете просто оставить их на прилавке четыре или пять дней и подождать, пока они станут мягкими. Но независимо от того, приготовили ли мы пирог или просто не можем дождаться кусочка любимого фрукта, мы всегда стараемся ускорить процесс созревания. Вот как мы это делаем.
Самый быстрый способ созревания персиков
1. Возьмите бумажный пакет. Подойдет любая сумка для покупок или продуктов, если она достаточно велика, чтобы ее можно было сложить сверху. Персики естественным образом выделяют этилен, а тонкая бумага - отличный способ улавливать его, не создавая слишком большого количества влаги.
2. Добавьте фрукты. Загрузите в пакет все персики, которые хотите созреть. (Чтобы ускорить процесс, добавьте уже спелое яблоко или банан; они выделяют даже больше этиленового газа, чем персики, поэтому добавление их вместе с незрелыми фруктами меняет правила игры.) Сложите или смойте верхнюю часть пакета, чтобы сохранить целостность. газ внутри, и все готово.
3. Пусть сидят. Мы знаем: находиться в непосредственной близости от почти идеальный летний фрукт - настоящее испытание на терпение. Но для созревания нужно время, даже в самых благоприятных обстоятельствах. Оставьте персики в прохладном сухом месте и займитесь своими делами.
4. Проверьте персики. Через 24 часа осмотрите персики. Вы узнаете, что они готовы, когда они источают сладкий аромат (мы уже проголодались) и станут немного мягкими, когда вы их нажмете. Если они еще не готовы, соберите силу воли и оставьте их еще на 24 часа.
5. Наслаждайтесь. И вуаля! Как и было обещано, через день или два у вас должны получиться красивые спелые персики. Они будут храниться при комнатной температуре еще несколько дней, или вы можете положить их в холодильник (подробнее об этом ниже).
Но что, если у меня нет бумажного пакета?
Без проблем. Если вы не можете найти хороший бумажный пакет, используйте вместо него две чистые льняные салфетки. Разложите салфетку на чистой поверхности. Далее выложите персики в центр салфетки так, чтобы ни один из них не касался друг друга. Затем накройте персики второй салфеткой и заправьте все стороны под пучок, чтобы внутрь не попадал воздух. Примечание. Этот метод занимает немного больше времени (обычно два-три дня), но часто в итоге дает более сладкие плоды.
Как замедлить процесс созревания
Бывает: у вас на кухонном столе стоит красивая миска со спелыми персиками, но к тому времени, как вы добираетесь до тех парней, которые находятся внизу, они становятся мягкими, мучнистыми и полностью испорченными. Решение? Когда персики достигнут оптимальной спелости, положите их в холодильник, если вы не планируете использовать их в течение 24 часов. Они останутся такими, какими вы их любите, до недели, и вам не придется выбрасывать свои драгоценные персики. ( Уф .)
Готовы использовать спелые персики? Начните с этих 5 рецептов
Мороженое со сливками и персиками
Листовые блины с персиками и клубникой
Жареный цыпленок на сковороде с персиками, помидорами и красным луком
Жемчужный кускус с нутом, баклажанами и персиками
Мини-персиковые пироги с козьим сыром и медом
