Как приготовить суши дома

Лучшие имена для детей

Пол:

Дата рождения:

Отправить

Отправить мне на email Показать на сайте

Вы без проблем справились с банановым хлебом, а затем поднялись до закваска . Готовы к следующему испытанию? Домашние суши могут показаться сложными, но выслушайте нас. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, которые вы любите, и несколько инструментов, чтобы сдвинуть с мертвой точки. Вот как приготовить суши по советам шеф-повара Юки Чидуи, владельца и суши-шеф-повара первого суши-ресторана в Японии, управляемого женщинами. Надешико Суши гендерно-инклюзивный Nadeshico Sushi Academy и Ассоциация суши нового поколения .

Что вам нужно

Эти инструменты и специальные ингредиенты - все, что нужно для приготовления маки (рис и начинки, завернутые в морские водоросли), темаки (конусообразные рулетики) или урамаки (например, маки, но рис находится снаружи) в домашних условиях.

Подвижный коврик:Это * технически * необязательно; в крайнем случае вы можете использовать полотенце и полиэтиленовую пленку или просто сделать рулоны для рук, не требующие особого ухода. Но если вы впервые, катание на циновке будет самым простым способом получить аккуратные и плотно набитые суши. Если вы действительно хотите выполнять как можно меньше практической работы, пройдите по пути суши роллер базука . (Да, вы правильно прочитали.) Рис для суши:Если вам интересно, почему вам не хватает роллов «Калифорния», вините в этом рис. В него добавлено несколько ингредиентов для кладовой, которые за секунды переводят его из одного состояния в другое. Для Чидуи это все о том, чтобы получить пушистые, тающие во рту зерна. Для этого используйте мелкозернистый белый рис или суши рис . Нори: Листы сушеных водорослей не только скрепляют суши, но и придают роллу естественный умами и соленость. А Чидуи утверждает, что нори - самый важный ингредиент. Выбор качественных водорослей сделает суши-ролл намного вкуснее. Начинки:Речь идет об овощах, фруктах, сырой или вареной рыбе, моллюсках и любых соусах (если смотреть на вас, острый майонез) или начинках. Если вы не делаете вегетарианские суши, попробуйте найти рыбу для суши. В FDA содержит инструкции по обращению с рыбой перед тем, как ее подавать в ресторанах США, но на самом деле термин суши-сорт немного туманно. В большинстве случаев это означает лишь то, что конкретный розничный торговец определил, что рыба достаточно высокого качества, чтобы ее можно было есть сырой. Так что это может показаться азартной игрой, но когда дело доходит до сырой рыбы, всегда есть риск заражения паразитами и бактериями, даже если вы едите в ресторане. «Выбирайте рыбу без запаха рыбы и без крови», - говорит Чидуи. Лучше всего знает тот, кто продает рыбу на рыбном рынке. Когда вы ладите с ними, они вас учат. Если вы не можете найти рыбу, которой готовы рискнуть (попробуйте Whole Foods или местного рыбного продавца), обжарить рыбу на горячей сковороде с маслом перед нарезкой и едой. Приготовленные креветки или крабы также являются хорошей альтернативой. Чаша с водой комнатной температуры:Собирать суши влажными пальцами намного проще. Вы же не хотите порвать нори, случайно приклеившись к нему. Суши-нож:Технически это необязательно, но если вы хотите завести привычку делать суши своими руками, Чидуи рекомендует нож для сашими из нержавеющей стали. За ним легко ухаживать, а нож для сашими отлично подходит для суши. Ручка должна быть [деревянной] и иметь шестиугольную форму.

Как приготовить суши

В качестве руководства мы используем наш рецепт маки с манго и авокадо. Но вы можете добавить любую рыбу, которую обычно заказываете - тунца! желтохвост! лосось! - и замените любые продукты. Только не переполняйте суши так, чтобы они не скручивались и не оставались запечатанными. «Первое, что нужно сделать, это хорошо взвесить [рис], пока вы не привыкнете к нему», - говорит Чидуи.

Что касается количества, из каждого листа нори получается один рулон, который вы можете разрезать на восемь кусочков в зависимости от того, как вы их нарезаете. Одной чашки риса должно хватить на три или четыре рулета после приготовления, в зависимости от других начинок. Просто приспособьтесь к тому, сколько людей ест, и вуаля.

Шаг 1: Приготовьте рис для суши. В средней кастрюле доведите до кипения 1 стакан риса и 1 1/3 стакана воды. Убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю.

Шаг 2: В небольшой миске растворите 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку соли в 3 столовых ложках рисового уксуса.

Шаг 3: Примерно через 15-20 минут, когда рис будет готов, добавьте смесь уксуса до однородного состояния. Рис должен быть липким и иметь форму. Попробуйте рис и при желании добавьте еще уксуса или соли.

Шаг 4: Соберите суши. Положите каток на ровную ровную поверхность, например на разделочную доску. Затем поместите лист нори в центр.

Шаг 5: Окуните пальцы в миску с водой и нанесите небольшой шарик риса на нори, начиная с правого верхнего угла. Добавляйте еще, пока весь лист нори не будет покрыт и похлопан. Затем добавьте начинку примерно на треть, оставив часть риса не накрытой на дне, чтобы ее можно было легко складывать. (Посмотрите наше видео или шеф-повар Чидуи видео о приготовлении суши если вам нужен наглядный.)

Шаг 6: Пришло время катиться. Возьмите нижнюю часть коврика-ролика и сложите им самую высокую часть суши. Подверните, сверните и затяните суши, пока они не станут одним длинным кусочком, похожим на буррито.

Шаг 7: Снимите рулет с мата и нарежьте его кружочками. Смочите нож перед тем, как разрезать. Подавать с васаби, маринованным имбирем, соевым соусом, салатом или мисо-супом.

Ищете набор для приготовления суши?

Наборы - это простой способ получить все необходимые инструменты одним выстрелом. Некоторые из них скромные и содержат только каток и рисовую лопатку, например На столе . Многие идут с палочками для еды и множеством таких циновок. доступный выбор от Walmart, отлично подходит для свиданий или вечеринок с приготовлением суши. Некоторые из них включают в себя настоящие ингредиенты, такие как Уильямс Сонома , в который входят нори, семена кунжута, рисовый уксус и порошки васаби. В комплекты over-the-top входит все от мини-базуки для перехода к суши ножи к рулонные фрезы . Все сводится к тому, что у вас уже есть и за что вы готовы платить. Необычные инструменты или нет, но вкусные суши своими руками всегда в пределах досягаемости. Теперь передайте соевый соус.

СВЯЗАННЫЙ: 8 вещей, которые никогда бы не сделал настоящий любитель суши

Ваш гороскоп на завтра

Узнать

Отправить мне на email Показать на сайте