Если бы на вашей кухне был VIP-зал, оливковое масло было бы первым в списке гостей. Вы готовите на нем, добавляете его во все свои любимые заправки для салатов, обмакиваете в него хлеб, сбрызгиваете буррату… черт возьми, вы даже пробовали это в маска для волос . Но у вас есть собственный EVOO? Это простой способ привнести аромат и волнение в ваши обычные блюда, к тому же это очень легко сделать дома. Читайте дальше, чтобы узнать, как добавить в оливковое масло все ваши любимые травы и ингредиенты.
Что вам нужно
Не волнуйтесь, вам не обязательно сразу тратить деньги на дорогую бутылку оливкового масла. Начните с недорогого оливкового масла, которое, как вы знаете, вам уже нравится, а затем, когда вы станете профессионалом в его приготовлении и у вас будет любимый рецепт, побалуйте себя хорошим маслом.
Вам также понадобится диспенсер для непрозрачного оливкового масла, чтобы хранить смесь. Обычное оливковое масло хранится от 18 до 24 месяцев. Воздействие воздуха, света и тепла может сократить это окно. Таким образом, если свет или тепло попадут в бутылку, например, из солнечного окна через прозрачную стеклянную насадку, оливковое масло может быстрее прогоркнуть. Если вы не хотите покупать диспенсер, подойдет любой герметичный контейнер или банка - просто обязательно используйте их своевременно.
Затем следует самое интересное: решить, какие сушеные травы, специи и ингредиенты добавить в масло. Популярные варианты включают чеснок, лимон, розмарин, шалфей и базилик, но есть масса гибкости. Подумайте обо всем: от вяленых помидоров и измельченных хлопьев красного перца до цедры апельсина и лаванды. Просто используйте надстройки, которые вам нравятся, только не оставляйте в оливковом масле ничего, что имеет следы влаги, например свежий перец или зелень, зубчики чеснока и цедру цитрусовых. Это может вызвать плесень и рост бактерий .
Некоторые люди настаивают, просто добавляя травы и специи в дозатор, поливая их оливковым маслом и давая им познакомиться в течение нескольких недель. Но мы рекомендуем нагревать оливковое масло и добавки на плите вместе, чтобы извлечь как можно больше аромата из всех ингредиентов. Кроме того, вам не придется ждать 14 дней, чтобы использовать его. Вот что вам понадобится для добавления в оливковое масло чеснока, лимона и тимьяна. Не стесняйтесь корректировать в соответствии со своими предпочтениями.
Ингредиенты
- 2 стакана оливкового масла
- От 6 до 8 веточек сушеного тимьяна
- От 10 до 12 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
- Очистить 1-2 лимона, тщательно промыть и высушить.
Как залить оливковое масло
Единственная подготовка включает в себя мытье лимона, а затем чистку лимона и чеснока, что должно занять около 10 минут. Тогда между приготовлением и охлаждением вам понадобится около 45 минут от начала до конца.
- Налейте оливковое масло в кастрюлю среднего размера на среднем или медленном огне. Как только он начнет немного пузыриться, добавьте сушеный тимьян. Готовьте 1-2 минуты, затем убавьте огонь до минимума.
- Добавьте чеснок и цедру лимона. Перед добавлением цедры в кастрюлю удалите как можно больше лимонной сердцевины (или белого вещества на внутренней стороне кожуры цитрусовых) - это придаст маслу неприятную горечь. Держите смесь в тепле на слабом огне и дайте ингредиентам настояться около 20 минут или пока чеснок не подрумянится. Не позволяйте маслу становиться настолько горячим, чтобы масло закипало, брызгало или пузырилось.
- Снимите кастрюлю с огня. Когда масло остынет, процедите и выбросьте твердые частицы (если вы не хотите готовить с чесноком). Перелейте масло в дозатор и храните в темном прохладном месте около двух недель или в холодильнике около месяца. Не стесняйтесь добавить в бутылку дополнительную цедру тимьяна или цедры лимона, если хотите, чтобы она выглядела необычно.
Теперь, когда вы добавили оливковое масло, готовьте с ним, используйте его в маринадах и заправках, обмакивайте в него хрустящие ломтики хлеба, смажьте им мясо, приправьте свой еженедельный салат капрезе - что угодно. Диспенсер для масла - ваша устрица.
СВЯЗАННЫЕ: Оливковое масло портится или срок годности истекает? Ну это сложно
