Для веганов, вегетарианцы и для тех, кто просто хочет сократить потребление продуктов животного происхождения, никогда не было лучшего времени, чтобы есть притворное мясо. Проходы в продуктовых магазинах заполнены вяленым сыром, овощными колбасами и крошками из выращенного в лаборатории мяса. Даже у Whopper есть альтернатива на растительной основе. Есть еще один полностью естественный вариант: он веками популярен в своей родной Юго-Восточной Азии, и в этом секрет лучшей веганской тушеной свинины на земле. Ага, всемогущий джекфрут наконец-то получает заслуженное внимание во всем мире. Готовы узнать больше? Давай сделаем это.
Что такое джекфрут?
Джекфрут - тропический фрукт, наиболее близкий к инжиру и хлебному фрукту. Обычно они имеют продолговатую форму с жесткой колючей внешней кожей. И они огромны: джекфрут - самый большой фрукт на дереве в мире, который весит (откровенно абсурдно) 100 фунтов. Даже небольшой фрукт обычно весит около 15 фунтов - этого достаточно, чтобы накормить всю вашу семью тоннами остатков еды. Джекфруты имеют слегка сладкий, но в основном нейтральный вкус, поэтому они приобретают любую приправу или соус, которые вы используете (десерты и основные блюда - совершенно честная дичь). Но причина, по которой они стали настолько популярными заменителями мяса, - это их текстура - тягучая и нежная консистенция, как тертая курица или свинина.
ПОДХОДИТ ЛИ ДЖЕКФРУТ ДЛЯ ВАС?
Хорошие новости: джекфруты - это чертовски мощный источник питания. В них мало калорий, всего 155 на порцию. И, в отличие от большинства мясных продуктов животного происхождения, они не содержат насыщенных жиров или холестерина, а содержат лишь небольшое количество натрия. Кроме того, в джекфрутах есть много хороших вещей. Каждая порция содержит три грамма клетчатки и 110 миллиграммов полезного для сердца калия, а также витамины А и С, магний, кальций, железо и рибофлавин.
В отличие от большинства фруктов, джекфрут действительно содержит немного белка, хотя и не так много, как настоящее мясо. Одна чашка джекфрута содержит три грамма белка по сравнению с 43 граммами в чашке куриной грудки. Но если вам нужно увеличить количество белка или вы хотите почувствовать себя немного более сытым, у джекфрутов есть еще один секретный запас: семена. Жареные или вареные семена имеют сладкий ореховый вкус, и каждая 100-граммовая порция добавляет к вашему блюду около семи граммов белка.
Как приготовить джекфрут?
- Острый зазубренный нож
- Пластиковая упаковка
- Посуда по рецепту, которому вы следуете (например, мультиварка, сковорода с антипригарным покрытием, противень и т. Д.)
Какие инструменты вам нужны, чтобы приготовить джекфрут?
Рецепты джекфрута, чтобы попробовать
Минималистский Бейкер 1. Бутерброды с джекфрутом барбекю и слоеным авокадо.
Закройте глаза и поклянетесь, что вы едите бутерброд со свининой. Кроме того, после того, как джекфрут нарезан и измельчен (что вы можете сделать заранее), все готово примерно за 30 минут.
Фото: Лиз Эндрю / Стиль: Эрин Макдауэлл2. Тако с джекфрутом и жареным ананасом.
Утонченный тропический вкус джекфрута идеально сочетается с ананасовой сальсой на гриле. Добавьте к этому немного чипсов и гуак, и у вас запланирована летняя вечеринка без мяса.
Получить рецепт
Пиршество дома 3. Карнитас с хрустящим джекфрутом
Эти хрустящие пикантные карниты идеально подходят для приготовления еды. Сделайте большую порцию в воскресенье и добавляйте их в тако, буррито, энчилада и яичницу-болтунью в течение всей недели.
О, мои овощи 4. Корейские бутерброды с джекфрутом и барбекю
Мы ели почти все, что намазано этим соусом. Он немного сладкий, немного острый и совершенно восхитительный. Слав тахини добавляет столь необходимую свежесть и хруст, а также неожиданный ореховый вкус.
Черт возьми, хорошие овощи 5. Сэндвич с курицей и салатом с джекфрутом
В этом быстром обеде есть все, что мы любим в курином салате: хрустящий сельдерей, сладкий виноград и много грецких орехов. Немного приправы для птицы делает вкус джекфрута таким же, как настоящий, но на самом деле он полностью веганский.
СВЯЗАННЫЙ: 15 идей для ужина, которые понравятся даже хищникам
