Есть определенные продукты, которые нам нужно объяснять, как их есть. (На ум приходят омары, манго и рыба, которые подают целиком.) Другие продукты более простые и не требуют особого внимания - по крайней мере, мы так думали. Тогда друг отругал нас за то, что мы не прорастили миндаль, и мы были как ммм, что? Вот о чем она говорила.
Что прорастает? Проращивание - это процесс замачивания миндаля (или других орехов или бобовых) в воде на длительный период времени. Сырые орехи содержат ингибиторы ферментов, и считается, что проращивание раскрывает весь питательный потенциал орехов, позволяя активировать эти ингибированные ферменты. Проращивание также облегчает процесс пищеварения.
Как ты это делаешь? Полностью погрузите сырой миндаль в воду и дайте ему впитаться в течение 8–12 часов. Затем слейте воду и выложите миндаль на бумажные полотенца еще на 12 часов. Храните их в холодильнике и наслаждайтесь до недели.
Прежде чем вы начнете бурно прорастать, знайте, что перекус сырым невымоченный миндаль по-прежнему полезен. Проращивание раскрывает некоторый дополнительный питательный потенциал, но если вы в затруднении и вам просто нужно быстро перекусить, то миндаль без проростков намного лучше, чем, скажем, горячие чито Flamin ’.
СВЯЗАННЫЙ : 12 здоровых закусок для выпаса без чувства вины
