КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ И ФРИТЮРНИЦА: В ЧЕМ РАЗНИЦА?

Вы хотели фритюрница в течение длительного времени. Но теперь, когда вы проводите свое исследование, вы в этом не уверены. Что, черт возьми, такое конвекционная печь? Стоит ли вместо этого добавить один из них в корзину? Не волнуйся, друг. Давайте решим спор о конвекционной печи и фритюрнице раз и навсегда, чтобы вы могли как можно скорее приступить к приготовлению жареного батата.

СВЯЗАННЫЙ: 15 рецептов курицы для фритюрницы, которые сделают ужин легким

конвекционная печь против фритюрницы фритюрница

paulaphoto / Getty Images

Что такое фритюрница?

Начнем с прибора, с которым вы флиртовали в течение нескольких месяцев. Фритюрница представляет собой небольшую конвекционную печь на столешнице, в которой для циркуляции тепла используются мощные вентиляторы. В отличие от обычной выпечки, в конвекционной выпечке используется внутренний вентилятор, который нагнетает тепло непосредственно на еду, в результате чего конечный продукт становится более хрустящим. Вот как во фритюрницах готовят картофель фри ресторанного уровня без чана с кипящим маслом.

Еда не только получается более хрустящей, но и хрустящей. Быстрее слишком. Во фритюрницах можно жарить, запекать, жарить, жарить, а некоторые даже обезвоживать. Фритюрницы - лучшее приспособление для всех замороженных продуктов (приветоооо, рогалики для пиццы), сырых овощей (кхм, картофель) и мяса (например, куриных крылышек), которые лучше всего на вкус, когда они очень хрустящие. Замороженные продукты не требуют масла, но сырые продукты (овощи, крылышки и т. Д.) Просто нужно быстро добавить в EVOO, прежде чем бросать в корзину. Мы бы сказали, что это самая известная особенность фритюрницы: вы не только избавляетесь от беспорядочной жарки, но и можете приготовить все свои любимые блюда с минимальным содержанием жира и калорий.

Фритюрницы зачастую выше своей ширины (в отличие от конвекционных печей) и имеют выдвижной ящик с металлической корзиной внутри, в которой хранятся продукты во время приготовления. Возможно, вам придется жарить на воздухе партиями из-за размера корзины, но плюс в том, что еда будет готовиться быстрее (подумайте: менее 15 минут для хрустящей куриной грудки). Фритюрницы обычно имеют диаметр около 12 дюймов или меньше и электрические, что делает их отличным компактным дополнением к вашей кухонной стойке. Поскольку они меньше по размеру, чем обычные конвекционные печи, они могут готовить еду быстрее, поскольку внутренний вентилятор находится ближе к еде.

конвекционная печь против конвекционной печи фритюрницы

AlexLMX / Getty Images

Что такое конвекционная печь?

Раньше конвекционное приготовление пищи использовалось только на кухнях ресторанов, но теперь им может воспользоваться практически каждый. Думайте о них как о тостерах с внутренним вентилятором, который отводит тепло. В конвекционных печах для приготовления пищи используется конвекционная выпечка, но нагревательные элементы обычно находятся сверху и снизу духовки, а не только сверху, как во фритюрнице. Вместо корзины в конвекционных печах есть внутренние стеллажи для противней. Они могут поджаривать, запекать, жарить, жарить, а иногда и обжаривать на воздухе и обезвоживать.

Здесь есть два основных преимущества, одно из которых - размер. Конвекционные печи, как правило, больше, чем фритюрницы, поэтому они могут приготовить больше еды за один прием (если вы готовите с помощью фритюрницы для толпы, скорее всего, вам придется работать партиями). А их широкая форма позволяет разложить продукты ровным слоем на решетке, а не штабелировать, что способствует быстрому и равномерному хрусту. Другой плюс - большое разнообразие продуктов, которые вы можете приготовить. Конвекционные печи отлично подходят для мяса и жаркого, пиццы, запеканок, таких как запеканки, и десертов, таких как пироги, печенье и выпечка. Вентилятор можно выключить, чтобы выпекать вещи, которым нужна более влажная среда, например суфле или чизкейк.

P.S. в вашей домашней духовке может уже быть настроена конвекция (вам повезло).

Все еще не определились? Вот несколько дополнительных плюсов и минусов:

Конвекционные печи обычно позволяют наблюдать за приготовлением пищи. Вы не сможете заглянуть внутрь фритюрницы, не открыв ее.
Фритюрницы из-за их меньшего размера легко хранить в шкафу, когда вы ими не пользуетесь. Вам понадобится место для конвекционной печи большего размера и постоянное место.
Конвекционные печи очень просто чистить. Все, что вам нужно сделать, это вымыть сковороду. У фритюрниц более грязная уборка. Такие продукты, как куриные крылышки или хот-доги, будут стекать из корзины в ведро под ними во время приготовления, поэтому вам придется вынимать и чистить их по отдельности.
Фритюрницы практически сразу нагреваются, в то время как конвекционным духовкам требуется немного больше времени, чтобы начать творить чудеса. Вентиляторы фритюрницы обычно больше и быстрее.
Конвекционные печи могут заменить ваш тостер, а иногда и фритюрницы (ищите тот, у которого есть противень для более хрустящей корочки).
Фритюрницы обычно более шумные, чем конвекционные (но это цена, которую мы готовы платить за луковые кольца и тому подобное).
Если бытовые приборы - это аксессуары для вас, не ищите ничего, кроме фритюрницы. Они часто поставляются с дополнительными принадлежностями, такими как решетки, шампуры и вертела для гриля.
Конвекционные печи, как правило, дороже - они более громоздкие и универсальные. Но, честно говоря, в целом они не намного дороже фритюрниц.
Изменить температуру приготовления по вашим любимым рецептам как для конвекционных печей, так и для фритюрниц очень легко. Независимо от того, что вы готовите, просто уменьшите температуру на 25 ° F и сохраните время приготовления.

Нижняя линия

Дело в том, что вы, скорее всего, справитесь с большинством рецептов в любом из этих устройств. На самом деле все сводится к свободному пространству на кухне и количеству еды, которую вы обычно готовите. Если вы едите в одиночку или готовите в течение двух ночей, фритюрница - самый быстрый путь с нуля до обеда. Но если вы готовите для группы детей и у вас есть столешница, конвекционная печь сэкономит вам время в будущем, поскольку вам не придется готовить партиями. Если ваша мотивация - исключительно хорошее самочувствие, фритюрница - лучший вариант, поскольку у них есть поддоны для сбора лишнего масла во время приготовления пищи. Какой бы прибор вы ни выбрали, одно можно сказать наверняка: вам понадобится кетчуп . Много-много кетчупа.