У каждого повара в коллекции должна быть хорошая сковорода с антипригарным покрытием. Почему? Его легко чистить, пища не прилипает к поверхности, а масло или масло нужно меньше (если вы когда-нибудь курили яичницу, вы знаете, что поверхность с антипригарным покрытием имеет важное значение). Но с таким количеством вариантов на рынке это может быть немного (хорошо, много) подавляющим при принятии решения, что купить. Итак, мы обратились к Барбаре Рич, ведущему шеф-повару ресторана. Институт Кулинарного Образования , чтобы узнать все, что вам нужно знать о посуде с антипригарным покрытием, и выбрать лучшие сковороды с антипригарным покрытием для своей кухни.
Краткий обзор нашей любимой посуды с антипригарным покрытием
- Лучший в целом : Наше место всегда панорама
- Лучшая эстетика кухни: Сковорода Caraway Home 10,5 дюймов
- Лучшее из всех возможных: Равномерная основная кастрюля
- Лучший нетоксичный антипригарный продукт: Набор керамических кастрюль с антипригарным покрытием GreenPan Lima
- Лучшие ручки: Медная кастрюля с антипригарным покрытием Michelangelo Ultra с крышкой
- Лучший горшок для рабочей лошадки: Алюминиевый горшок для макарон с антипригарным покрытием Bialetti с крышкой-ситечком
- Лучший бюджет: Набор кастрюль с антипригарным покрытием Utopia Kitchen
- Лучше всего для профессионального использования: Гибридная антипригарная посуда HexClad Сковорода 12 дюймов
- Лучшая экологичность: Большая сковорода Great Jones
- Лучший легкий вариант: Изготовлена из 10-дюймовой сковороды из синей углеродистой стали
- Лучшее значение: OXO Good Grips 12-дюймовая антипригарная сковорода с крышкой
Что такое посуда с антипригарным покрытием?
Самым большим преимуществом посуды с антипригарным покрытием является то, что вы можете подрумянивать пищу, не прилипая к сковороде. В то время как стандартные кастрюли и сковороды требуют определенного типа кулинарного жира (например, масла или сливочного масла), чтобы еда не прилипала к сковороде, антипригарные версии покрываются скользкой поверхностью во время производства.
Когда вы думаете об антипригарном покрытии, вы, вероятно, думаете о тефлоне (ПТФЭ или политетрафторэтилен, если хотите), химическом веществе, которое было стандартом для посуды с антипригарным покрытием с 1940-х годов. Но это не единственный вариант: есть также сковороды с керамическим, эмалевым и силиконовым покрытием, а также из закаленного чугуна и анодированного алюминия.
Безопасны ли сковороды с антипригарным покрытием для приготовления пищи?
Короткий ответ: да. В 2019 г. FDA обнаружили, что некоторые химические вещества, используемые при производстве тефлона, токсичны для окружающей среды и нашего здоровья. В результате эти химические вещества (в частности, ПФОК) постепенно сокращаются, но перед покупкой убедитесь, что вы прочитали этикетку на продукте.
Современная посуда с антипригарным покрытием безопасна при правильном использовании. При этом крайне важно не перегревать сковороду с антипригарным покрытием (например, тефлоновую). Когда тефлоновая сковорода нагревается выше примерно 500 ° F, покрытие начинает разрушаться на молекулярном уровне и выделять токсичные частицы и газы (некоторые из них канцерогенные) - напр.
Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, - это случайно поцарапать покрытие ... никто не хочет есть яйца, просто сбрызнув тефлоном. Если вы не забываете готовить на слабом или среднем огне и не пользуетесь металлической посудой, посуда с антипригарным покрытием безопасна.
Итак, вы, наконец, готовы сделать вложение с антипригарным покрытием? Эти 11 брендов делают лучшую посуду с антипригарным покрытием на рынке:
Наше место1. Наше место - всегда панорама
Лучший в целом
Мы говорили это один раз и скажем еще раз: мы любим эту сковороду. (Судя по множеству пополнений, мы не единственные.) Единственная и неповторимая сковорода нашего места выполняет работу набора посуды из восьми предметов и поставляется с корзиной для пароварки и деревянной лопаткой, которая опирается на ручку сковороды. . Конечно, он восхитителен (и представлен в пяти красивых цветах), но его также можно мыть в посудомоечной машине и он совместим со всеми варочными панелями, а бренд принадлежит BIPOC и женщинам. Он обеспечивает идеальный баланс между эстетикой, качеством и универсальностью (и действительно впишется в ваши кухонные шкафы).
Caraway Home2. Сковорода Caraway Home 10,5 дюйма
Лучшая эстетика кухни:
Доступные во множестве модных цветов (шалфей! Крем! Перракота!), Это антипригарные сковороды для миллениалов. Нетоксичное керамическое покрытие безопасно в духовке при температуре до 650 ° F и удерживает тепло, и у вас есть возможность приобрести одну кастрюлю или весь набор, который включает магнитные решетки для посуды и держатель крышки для хранения. Как его готовить? «Я обнаружила, что могу просто добавить кучу овощей и обжарить их, даже не добавляя масла», - говорит Джиллиан Квинт, главный редактор PampereDpeopleny.
Связанный: Посуда с тмином великолепна, экологична и настолько антипригарна, что вам не нужно использовать масло
Равные части3. Равномерная основная кастрюля
Лучшее из всех
Недавно мы протестировали эту новую линию, предназначенную для непосредственного использования потребителями, и были серьезно впечатлены скользкой поверхностью. Десятидюймовая сковорода Essential с высокими стенками - это универсальная сковорода, которая нагревается быстро и равномерно, с продуманными элементами дизайна, такими как рассеивающая тепло, удобная ручка. Это безопасно только при температуре до 450 ° F, но для быстрого обжаривания на плите это мечта. Есть пять вневременных, но современных стилей на выбор, и он подходит для газовых, электрических и индукционных горелок. К тому же это нетоксично и Поставляется в экологически чистой упаковке (приятный бонус).
Амазонка4. Набор керамических кастрюль с антипригарным покрытием GreenPan Lima 1QT и 2QT
Лучший нетоксичный антипригарный продукт
Коллекция GreenPan Lima пользуется успехом у поваров и домашних поваров (привет, Ина сад ), и не зря: GreenPan - это один из основных производителей нетоксичной посуды с антипригарным покрытием. Бренд фирменное керамическое покрытие Термолон устойчив к царапинам и не подвергается риску выделения токсинов в пищу, даже если вы случайно перегреете сковороду. (Он может выдерживать температуру до 600 ° F.) Кроме того, нам нравится, что ручки имеют вырезы, чтобы эти сковороды можно было повесить при хранении, и что этих младенцев можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке.
Амазонка5. Медная кастрюля с антипригарным покрытием Michelangelo Ultra с крышкой
Лучшие ручки
Схватить крышку без надлежащих средств защиты - одна из самых мучительных травм при приготовлении пищи, с которыми нам приходилось сталкиваться ... пока мы не обнаружили Горшок Микеланджело с антипригарным покрытием . Длинная ручка из нержавеющей стали на этой кастрюле остается прохладной, даже когда кастрюля стоит на плите, а ее эргономичность обеспечивает естественный захват. Вентилируемая крышка сделана из стекла, поэтому вы можете следить за тем, что готовится, не поднимая ее без надобности, а шикарный медный интерьер полностью сочетается с нашей кухней. фартук .
Амазонка6. Алюминиевый горшок для макаронных изделий с антипригарным покрытием Bialetti с крышкой-ситечком.
Лучший горшок для рабочей лошадки
Вдохновленный итальянским стилем и дизайном, этот горшок для макарон с антипригарным покрытием имеет овальную форму, что позволяет готовить макароны всех форм и размеров без необходимости ломать лапшу. Нам нравится его продуманный дизайн, в котором есть крышка, которая фиксируется на месте, чтобы слить воду, не проливая то, что вы приготовили. Кастрюля была разработана с учетом универсальности и имеет две толстые боковые ручки, чтобы наливать горячую воду, не теряя сцепления. Ручки остаются прохладными на ощупь, поэтому вы можете безопасно держать кастрюлю, а алюминиевая конструкция гарантирует, что кастрюля будет нагреваться быстро и равномерно. Мы никогда не встречали углеводы, которые нам не нравились, и этот горшок дает нам повод приготовить макароны. все лето .
Амазонка7. Кухонный набор для посуды с антипригарным покрытием Utopia
Лучший бюджет
Хотя эти сковороды с антипригарным покрытием из алюминиевого сплава меньше, чем некоторые варианты, они имеют толщину 3 миллиметра и термостойкую краску снаружи, чтобы гарантировать, что они не будут сколачиваться, царапаться или деформироваться. Благодаря прозрачным крышкам вы можете проверять наличие еды, не мешая готовить, а антипригарное покрытие сковородок имеет двухслойную толщину, что позволяет легко мыть кухонную раковину водой с мылом. Не говоря уже о том, что 26 долларов за две прочные кастрюли достать довольно сложно - доказательство того, что вы не придется потратить целое состояние на антипригарное покрытие.
Амазонка8. Гибридная антипригарная посуда HexClad Сковорода 12-дюймовая
Лучшее для профессионального использования
Если вас когда-нибудь застали с поличным, когда вы царапали сковороду с антипригарным покрытием металлической лопаткой (ох!), Ваше имя повсюду на HexClad. На посуде коммерческого уровня нанесен гексагональный узор, который не только suuuper антипригарный, но устойчивый к царапинам и безопасный для металлических предметов. (Во время демонстрации в офисе PampereDpeopleny представитель HexClad на самом деле взял электрический миксер и поставил его на высокую мощность, измельчая на сковороде. Никаких следов, клянусь!) Линия зарабатывает бонусные баллы за то, что ее можно мыть в посудомоечной машине.
201,00 $155 долларов на Amazon
Великий Джонс9. Большая сковорода Great Jones
Лучший экологичный
Согласно заявлению бренда, эта сковорода с антипригарным покрытием полезна как для вас, так и для планеты Земля ( Читать : никаких плохих химикатов или тефлона). Благодаря полностью обожженной поверхности из нержавеющей стали и нетоксичной керамической поверхности с антипригарным покрытием и без заклепок, эта сковорода обещает равномерно нагревать пищу без сколов и царапин. Наша любимая часть? Его можно использовать в индукционной печи, духовке и мыть в посудомоечной машине, а его фирменная ручка означает, что он оптимизирован с точки зрения эргономики.
Сделано в10. Изготовлена из 10-дюймовой сковороды из синей углеродистой стали.
Лучший легкий вариант
Не знакомы с углеродистой сталью? Он обладает такими же теплоудерживающими и антипригарными свойствами, что и чугун, но при этом обладает легкостью и скоростью приготовления, как нержавеющая сталь. (Это фаворит профессионалов в сфере кулинарии.) Его безопасно использовать при температуре до 1200 ° F, и он плавно переключается с плиты на духовку. Единственный нюанс? Перед использованием его необходимо выдержать, как чугун, и его нельзя мыть в посудомоечной машине (зато вытереть гладкую поверхность легко).
Амазонка11. 12-дюймовая антипригарная сковорода OXO Good Grips с крышкой.
Лучшее значение
Если вы не любите наворотов, но все же хотите функциональную и долговечную сковороду, то сковорода с антипригарным покрытием OXO - это то, что вам нужно. Он легкий, но прочный, и если вы будете соблюдать правила, касающиеся антипригарного покрытия (никаких металлических принадлежностей!), Его покрытие прослужит долго. Вы можете подумать, что цепкая ручка означает, что он не подходит для использования в духовке, но на самом деле он теплостойкий до 390 ° F. Это является только ручная стирка, и он не будет работать на индукционной плите, но с приемлемой ценой в 50 долларов вы не ошибетесь.
Когда мне следует использовать посуду с антипригарным покрытием?
По словам Рича, при приготовлении яиц обязательно используйте сковороду с антипригарным покрытием: используйте посуду с антипригарным покрытием в 100% случаев при приготовлении яиц. В Институте кулинарного образования мы используем сковороды с антипригарным покрытием во время уроков по приготовлению яиц. По ее словам, антипригарное средство также отлично подходит для приготовления рыбы из-за своей деликатности. И не забывайте о сыре, который прилипает к сковороде и пригорает к нему.
Когда я должен нет использовать антипригарное покрытие?
Не используйте антипригарное покрытие для жарки или переливания с плиты в духовку. «Если у вас есть посуда из тефлона или с покрытием, я бы вообще не рекомендовал ставить ее в духовку», - говорит нам Рич. Обжаривание стейка на плите и доделать в духовке? Используйте нержавеющую сталь или чугун для этого. На самом деле, посуда из нержавеющей стали, как правило, лучше подходит для поджаривания мяса и приготовления жирной пищи или соусов, которые вообще не склонны к прилипанию.
Как правильно ухаживать за посудой с антипригарным покрытием:
Чтобы ваши сковороды с антипригарным покрытием выглядели как новые, лучше всего мыть руки. Поскольку он вытирает так, как будто никто не занимается, посудомоечная машина вам, вероятно, и так не понадобится. Используйте мыльную воду и неабразивную губку, чтобы сохранить покрытие, и выстелите внутреннюю часть бумажными полотенцами, если вы планируете складывать их во время хранения.
При приготовлении пищи на сковороде с антипригарным покрытием помните, что покрытие склонно к царапинам. При приготовлении пищи на посуде с антипригарным покрытием важно использовать не царапающую посуду, например резиновую лопатку или деревянные ложки, - рекомендует Рич. Ничего не перемешивайте вилкой или металлической посудой. Не ставьте его в духовку и не разогревайте. И не используйте антипригарный кулинарный спрей: он может приклеиться к поверхности, когда нагреется, оставляя липкий след, который вы не сможете стереть (что делает это когда-то гладкое покрытие практически бесполезным).
Итог при выборе посуды с антипригарным покрытием:
«Покупая посуду с антипригарным покрытием, вы должны подумать, для чего вы ее будете использовать», - говорит Рич. В наши дни те, которые покрыты тефлоном, наименее целесообразно покупать, потому что вы можете повредить их, используя слишком абразивную губку или металлическую посуду, такую как вилка или щипцы. Она предпочитает керамический или закаленный чугун. «Когда вы ищете керамику, ищите те, которые не имеют покрытия», - говорит она. Покрытие обычно окрашено, и в этом случае нужно быть осторожным, так как оно может поцарапаться.
Связанный: Подробное руководство по каждому типу кастрюли и сковороды (и того, что вы можете приготовить в каждой из них)
В этой статье отражены цены на момент публикации, которые могут измениться.
