Лучшая безглютеновая мука для выпечки хлеба, тортов и многого другого

Лучшие имена для детей

Пол:

Дата рождения:

Отправить

Отправить мне на email Показать на сайте

У вас есть подлая тяга к кекс . У вас также есть аллергия на глютен. Хотя найти продукты без пшеницы, возможно, было непросто. порошок когда-то в супермаркете самое сложное - выбрать, какой купить. Есть ваш сейчас есть множество вариантов, которые стоит изучить, но только некоторые из них дадут вам желаемый результат. Вот девять лучших сортов безглютеновой муки, которые вы можете купить для торта, печенья и торта. хлеб и все, что между ними.

СВЯЗАННЫЙ: 25 простых безглютеновых десертов, которые на вкус как настоящие

Что такое мука без глютена?

Муку без глютена можно приготовить из различных зерен, крахмалов и орехов. В нем нет пшеницы, которая придает глютен стандартной муке. Единственным недостатком этого является то, что глютен придает хлебобулочным изделиям структуру, жевательную консистенцию и текстуру. Когда в пшеничную муку добавляют жидкость, белки в пшенице оживают и прикрепляются друг к другу (это глютен!). Как только влажная мука подходит к закваске - будь то дрожжи, сода или разрыхлитель, - глютен улавливает пузырчатый углекислый газ, который выделяется закваской, и именно поэтому выпечка поднимается.

Итак, как же безглютеновая мука обходится без глютена? В конце концов, ни один не может точно воспроизвести текстуру стандартной муки. Но чем больше ты печешь с ним и отслеживать свой прогресс , тем ближе вы будете к воспроизведению любимых угощений. Выпечка без глютена имеет тенденцию быть более рассыпчатой, чем их предшественники на основе пшеницы, поэтому многие безглютеновые муки содержат ксантановую камедь, связующее вещество, которое помогает тесту и тесту оставаться вместе. Ксантановая камедь также помогает имитировать фирменную жевательную смесь глютена.

Еще одно важное замечание: Все порошок в нем содержится некоторое количество масла, которое со временем станет прогорклым, но мука без глютена имеет тенденцию к портиться намного быстрее пшеничной муки. Итак, купите мешок разумного размера в зависимости от того, как часто вы будете использовать муку, и обязательно храните его в соответствии с инструкциями на упаковке - не вся мука GF стабильна при хранении.

1. Универсальная мука без глютена King Arthur Baking Company

Лучше всего для рецептов без глютена

Неудивительно, что этот бренд находится на вершине нашего списка, поскольку его любят не только за свои звездные продукты, но и за бесконечные ресурсы для выпечки и знания. Этот продукт без ГМО, сделанный из смеси рисовой муки, крахмала тапиоки и картофельного крахмала, отлично подходит для любых рецептов, в которых специально используется безглютеновая мука, даже если они содержат дрожжи. Поскольку он не содержит связывающей ксантановой камеди, он не может быть отличным заменителем пшеничной муки в соотношении 1: 1, поэтому он лучше всего подходит для рецептов, в которых уже требуется мука без глютена. (Чтобы заменить в рецептах обычную муку, Мера короля Артура для измерения безглютеновой муки лучший выбор.)

Купи это (13 долларов за 24 унции)

2. Безглютеновая мука для выпечки 1 к 1 от Bob’s Red Mill

Лучшее для замен

Если в вашем любимом рецепте используется универсальная мука, и вы хотите приготовить ее без глютена, не ищите ничего, кроме рецепта Боба 1: 1. Он разработан для замены пшеничной муки в любом рецепте, от пирожных до кексы к куки. Это смесь сладкой белой рисовой муки, цельнозерновой муки из коричневого риса, цельнозерновой муки сорго, тапиоковой муки и картофельного крахмала, а также ксантановой камеди. Таким образом, вам не нужно вносить какие-либо изменения или добавлять какие-либо дополнительные ингредиенты для приготовления любимых лакомств. Более того, мука производится на предприятии, полностью не содержащем глютен, и каждая партия проверяется на предмет отсутствия в ней пшеницы.

Упаковка из четырех упаковок по 17 долларов за 22 унции на Amazon

3. Мука из коричневого риса Anthony’s

Лучше всего для приготовления

Мука из коричневого риса - популярный выбор, потому что она очень легкая и минимально зернистая. Его вкус мягкий, в отличие от некоторых других альтернатив (кхм, кокосовая мука). Anthony’s также не содержит ГМО и сделан из коричневого риса средней зернистости, измельченного в камнях. Низкое содержание белка в рисовой муке означает, что она не дает наилучших результатов в выпечке, поскольку она не скрепляет тесто, как и другие варианты. Если вы хотите использовать рисовую муку для выпечки, сочетайте ее с другой безглютеновой мукой, которая улучшит структуру. Сама по себе рисовая мука лучше всего подходит в качестве загустителя для супов, соусов и тушеных блюд, а также как способ измельчения мяса для жарки или приготовления. лапша , хотя рецензенты Энтони также говорят, что это замечательно для блинов. Обязательно хранить в холодильнике на срок до пяти месяцев или в морозильной камере на срок до года.

14 долларов за пять фунтов на Amazon

4. Универсальная мука без глютена «Крустеаз»

Лучшее значение

Если вы новичок в выпечке без глютена и не хотите тратить деньги прямо на улице, вы не сможете превзойти цену Krusteaz. Эта универсальная смесь цельнозерновой сорго, муки из коричневого риса, цельнозерновой муки из проса и ксантановой камеди при цене 13 центов за унцию предназначена для замены пшеничной муки в равных частях. Используйте его для выпечки печенья, хлеба, булочек, блинов, пирожные и дальше.

$ 34 / двухфунтовая упаковка из восьми штук

5. Мука из маниоки Otto’s Naturals

Лучше всего для пирожных, печенья и тортов

Мука маниока, сделанная из корня юкки, представляет собой гладкое порошкообразное вещество, похожее на муку тапиоки. Он сам по себе имеет мягкий землистый вкус, но при запекании он становится более нейтральным. Otto’s Natural не добавляет в смесь никакой другой муки - это всего лишь чистый корень юкки, не содержащий ГМО. Поскольку мука из маниоки впитывает больше жидкости, чем пшеничная мука, она отлично подходит для выпечки густых угощений, таких как печенье, торты и пирожные, а не дрожжевых, таких как хлеб или пончики. Вы также можете использовать его для корки пиццы, панировки или пасты, поскольку они не требуют большого подъема.

15 долларов за два фунта на Amazon

6. Органическая миндальная мука Terrasoul Superfoods

Лучшая миндальная мука

Если у вас нет аллергии на орехи, Миндальная мука определенно стоит попробовать. Он предлагает больше белка и клетчатки для любого рецепта, а также имеет довольно нейтральный вкус, что делает его универсальным. Миндальная мука Terrasoul сделана из бланшированного испанского миндаля и имеет превосходную текстуру. В ней также отсутствуют химические остатки, такие как оксид пропилена, которые часто встречаются в другой миндальной муке. Хотя вы не сможете заменить пшеничную муку один на один, добавление большего количества муки, чем требуется в рецепте, может помочь вам получить более крутое тесто. Вы также можете использовать ксантановую камедь, яичные белки или порошок шелухи псиллиума, чтобы добиться более прочной текстуры. Используйте миндальную муку для приготовления печенья, блинов, быстрого хлеба и другой выпечки. (Если вы не используете органическую миндальную муку, Blue Diamond’s также хороший выбор с тонны положительных отзывов покупателей.)

15 долларов за фунт на Amazon

7. Органическая кокосовая мука Viva Naturals

Лучшая кокосовая мука

Кокосовая мука имеет особый вкус, который проявляется во всем, что вы из нее готовите. Поэтому используйте его в рецептах, которые уже требуют кокосового ореха, или рецептах, которые выиграют от его вкуса, например, макарон или шоколадного печенья. Кокосовая мука также отлично подходит для лепешек, блинов и чипсов. Viva Naturals рекомендует заменить на & frac14; стакан кокосовой муки и одно яйцо на стакан пшеничной муки (белок из яйца поможет в структурном отделе). Кокосовая мука также имеет самая длинная продолжительность жизни практически из всей безглютеновой муки. Он может храниться в холодильнике до года - только не храните его в кладовой, потому что он нестабилен.

11 долларов за четыре фунта на Amazon

8. Органическая гречневая мука Arrowhead Mills

Лучшая цельнозерновая мука без глютена

Гречка не только является отличным источником белка и клетчатки, но и обладает прекрасным ореховым, землистым вкусом, который может улучшить рецепты крекеров, лапши соба, блинов и т. Д. лепешка и даже пирожные и кексы (выпечку можно улучшить, если смешать ее с другой мукой, например, с овсяной или рисом). Эта гречневая мука содержит 30 граммов цельного зерна в каждом & frac14; чашка. Сочетайте его с ингредиентами, которые будут дополнять его вкус, такими как темный шоколад, жареные орехи или грибы. (P.S. Arrowhead Mills’s пшенная мука содержит еще больше цельнозерновых - 35 граммов на порцию.)

12 долларов за 22 унции на Amazon

9. Органическая мука из сорго Namaste Foods

Самая питательная безглютеновая мука

Он сделан из сорго, древнего зерна, которое содержит больше белка и клетчатки, чем пшеница. Каждый & frac14; содержит 4 грамма белка и 3 грамма клетчатки. стакан сорго муки Namaste Foods по сравнению с 3 граммами протеина в обычной муке AP и & frac12; грамм клетчатки. Сорго также богато железом: в одной порции содержится 8 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Это отлично подходит для Пицца корочки и лепешки, которые получат землистый вкус. Подобно амарантовой и овсяной муке, сорго можно хранить в холодильник или кладовая . При комнатной температуре он может храниться около двух месяцев - заморозьте, чтобы увеличить срок хранения вдвое.

Шесть упаковок по 32 доллара за 22 унции на Amazon

СВЯЗАННЫЙ: 30 веганских рецептов без глютена, которые на вкус не похожи на картон

Ваш гороскоп на завтра

Узнать

Отправить мне на email Показать на сайте