15 традиционных китайских блюд, которые стоит попробовать, по словам китайско-малазийского шеф-повара

Лучшие имена для детей

Пол:

Дата рождения:

Отправить

Отправить мне на email Показать на сайте

Вы, наверное, знаете, что китайская еда, которую вы продаете на вынос, на самом деле не традиционный Китайская еда. Он сильно американизирован (хотя, признаем, по-своему вкусен). Будучи самой густонаселенной страной в мире, китайский язык предлагает множество аутентичных блюд, которые невероятно разнообразны и сильно отличаются от региона к региону. Это означает, что знакомство с миром традиционной китайской еды может оказаться непосильной задачей, если вы не знаете, с чего начать. Мы поговорили с Би Инн Лоу, автором блога о азиатской кухне. Раса Малайзия и поваренная книга Простые китайские рецепты: семейные фавориты от димсама до кунг Пао и специалист по традиционной китайской кухне - чтобы узнать, какие блюда, по ее мнению, являются лучшими, чтобы познакомить вас с традиционной китайской едой.

СВЯЗАННЫЙ: 8 отличных ресторанов китайской кухни для сидячего застолья

1. Жареный рис (Chǎofàn)

Инь Лоу говорит, что рис является одним из основных продуктов китайской кухни. Жареный рис по-китайски - это полноценное блюдо, которым можно накормить всю семью. Комбинация ингредиентов может быть любой: от белков (курица, свинина, креветки) до овощей (морковь, овощная смесь). Это полезная еда на ужин. Его также бывает просто и быстро приготовить дома, но, как советует Инн Лоу, для лучшего жареного риса лучше всего подойдет оставшийся рис. (Мы знаем, что делаем с остатками еды на вынос.)

Попробуйте дома: Жареный рис

2. Пекинская утка (Běijīng Kǎoyā)

«Лично я считаю, что утка по-пекински - лучший способ съесть утку», - рассказывает Инн Лоу о пекинском блюде. Хрустящая жареная утка, нарезанная небольшими кусочками, завернутая в обертку с салатом и соусом хойсин. Утка по-пекински приправляется, сушится в течение 24 часов и готовится в духовке под открытым небом, называемой подвесной духовкой, так что это не то, что вы действительно можете воспроизвести дома ... но это является то, что мы рекомендуем поискать в традиционном китайском ресторане. (Его традиционно нарезают и подают в виде трех блюд: кожа, мясо и кости в виде бульона с гарнирами, такими как огурцы, бобовый соус и блины).

3. Вонючий тофу (Chòudòufu)

Название как бы говорит само за себя: вонючий тофу - это ферментированный тофу с сильным запахом (и говорят, что чем сильнее он пахнет, тем лучше на вкус). Тофу рассолили в смеси из ферментированного молока, овощей, мяса и ароматических добавок перед ферментацией в течение нескольких месяцев - что-то вроде сыра. Его приготовление зависит от региона, но его можно подавать холодным, тушеным, тушеным или во фритюре с чили и соевым соусом.

4. Чоу Мейн

По словам Инн Лоу, помимо риса, лапша является основой китайской кухни. Как и в случае с жареным рисом, существует бесконечное множество вариаций чау-мейн. Для занятых родителей это блюдо несложно приготовить для всей семьи. А если вы не можете найти традиционную китайскую яичную лапшу или лапшу чау-мейн, вместо этого можно приготовить блюдо приготовленными спагетти.

Попробуйте дома: Чоу Мейн

5. Отвар (Báizhōu)

Отвар или рисовая каша - это питательная, легко усваиваемая еда (особенно на завтрак). Отвары различаются от региона к региону: некоторые из них густые, некоторые водянистые, а некоторые сделаны не из риса, а из зерен. Он может быть несладким или сладким, с добавлением мяса, тофу, овощей, имбиря, вареных яиц и соевого соуса или маша с сахаром. А поскольку он очень успокаивает, отвар также считается диетической терапией, когда вы заболели.

Попробуйте дома: Быстрый отвар

6. Китайский гамбургер (Red Jiā Mó)

Булочка в виде лаваша с нежной тушеной свининой - это однозначно нет то, что мы когда-либо думали о гамбургере, но, тем не менее, вкусно. Уличная еда происходит из провинции Шэньси на северо-западе Китая, мясо содержит более 20 специй и приправ, а поскольку оно существует со времен династии Цинь (примерно с 221 г. до н.э. до 207 г. до н.э.), некоторые утверждают, что это оригинальный гамбургер.

7. Блины с луком (Конг Ю Бин)

Здесь нет кленового сиропа: эти пикантные блины больше похожи на очень жевательную лепешку с кусочками зеленого лука и масла, смешанными с тестом. Их подают как уличную еду, в ресторанах, свежих или замороженных - в супермаркетах, а поскольку они жарятся на сковороде, в них идеальный баланс между хрустящими краями и мягкими внутренностями.

8. Цыпленок Гунг Пао (Гун Бао Цзи Дин)

По словам Инн Лоу, это, вероятно, самое известное китайское блюдо из курицы за пределами Китая. Это также аутентичное и традиционное блюдо, которое можно найти во многих ресторанах Китая. Острое жареное куриное блюдо происходит из провинции Сычуань на юго-западе Китая, и хотя у вас, вероятно, была западная версия, настоящее блюдо ароматное, пряное и немного утомляет рот благодаря горошинам сычуаньского перца. Инн Лоу говорит, что если вы не хотите, чтобы у вас была шершавая версия, которую вы получаете здесь, в Соединенных Штатах, на самом деле ее довольно легко воссоздать дома.

Попробуйте дома: Курица Кунг Пао

9. Баози

Есть два типа баоцзы, или бао: dàbāo (большая булочка) и xiǎobāo (маленькая булочка). Оба представляют собой хлебные клецки, наполненные всем, от мяса до овощей и бобовой пасты, в зависимости от вида и места приготовления. Обычно их готовят на пару, что делает булочки восхитительно мягкими и мягкими, и подают с соусами для макания, такими как соевый соус, уксус, кунжутное масло и паста чили.

10. Мапо Тофу (Мапо Дуфу)

Может быть, вы слышали о мапо тофу или даже пробовали его, но западные версии сычуанского блюда из тофу, ферментированной говядины, фасоли и пасты обычно много менее острый, чем их традиционный аналог, который насыщен маслом чили и сычуаньским перцем. Забавный факт: дословный перевод названия - рябый творог старухи, благодаря истории происхождения что утверждают, что его изобрела, ну, рябая старуха. В нем есть всего понемногу: текстурный контраст, смелые ароматы и много тепла.

11. Чар Сиу

Технически чар сиу - это способ придать аромат и приготовить мясо на гриле (в частности, свинину). Буквально это означает «жареный на вилке», потому что кантонское блюдо готовится на вертеле в духовке или на огне. Будь то свиная корейка, брюшко или окурок, приправа почти всегда содержит мед, порошок из пяти специй, соус хойсин, соевый соус и творог из красной ферментированной фасоли, которые придают ему характерный красный оттенок. Если у вас еще нет слюни, чар сиу можно подавать отдельно, с лапшой или внутри баоцзы.

12. Чжацзянмянь

Эта жареная лапша из соуса из провинции Шаньдун сделана из жевательной густой пшеничной лапши (также известной как кумиан) и покрыта соусом чжацзян, богатой смесью свинины и ферментированной соевой пасты (или другого соуса, в зависимости от того, где вы находитесь в Китае). Его продают практически повсюду в стране, от уличных торговцев до изысканных ресторанов.

13. Суп вонтон (Hundun Tang)

«Вонтоны» - одни из самых настоящих китайских пельменей, - говорит Инн Лоу. Сами вонтоны сделаны в тонкой квадратной обертке для клецок и могут быть наполнены белком, например креветками, свининой, рыбой или их сочетанием, в зависимости от региона (собственный рецепт Инн Лоу требует креветок). Бульон представляет собой богатую смесь из свинины, курицы, китайской ветчины и ароматических веществ, и вы часто найдете капусту и лапшу, смешанные с вонтонами.

Попробуйте дома: Вонтон суп

14. Пельмени с супом (Сяо Лун Бао)

С другой стороны, суповые клецки - это клецки с супом. внутри . Начинка сделана из свиного бульона, который настолько насыщен коллагеном, что затвердевает при охлаждении. Затем его складывают в нежную обертку, складывают аккуратный маленький пакет и готовят на пару, плавя бульон. Чтобы поесть, просто откусите верхнюю часть и выпейте бульон, прежде чем положить остаток в рот.

15. Горячий горшок (Huǒguō)

Горячий горшок - это не столько блюдо, сколько опыт, это метод приготовления, при котором сырые ингредиенты готовятся за столом в гигантской кастрюле с кипящим бульоном. Есть много возможностей для разнообразия: разные бульоны, мясо, овощи, морепродукты, лапша и начинки. Это также должно быть совместное мероприятие, на котором все вместе садятся и готовят еду в одной посуде.

СВЯЗАННЫЙ: Ода китайской начинке, праздничная традиция, которая напоминает мне о доме

Ваш гороскоп на завтра

Узнать

Отправить мне на email Показать на сайте