Если вы хоть немного похожи на нас, то проводите зиму, блуждая по фермерскому рынку в шляпе и шарфе, перебирая сухие брюквы и увядшую зелень свеклы и мечтая о весне. Ну друзья, весна уже Прыгнуть . Но не пропустите 30-секундные подъемы в сезон. Ниже представлен удобный справочник по всем вкусным весенним фруктам и овощам, на которые стоит обратить внимание с марта по май.
СВЯЗАННЫЙ: 30 рецептов весеннего ужина, которые можно приготовить за 30 минут
Колин Прайс / Поваренная книга с двумя горошинами и их стручками1. Артишоки
Вы увидите, как артишоки начинают появляться в продуктовых магазинах и на фермерских рынках примерно в марте, и они останутся в сезон до мая. Мы любим бросать их в салат или блюдо из макарон, но вы также можете есть их отдельно - просто приготовьте на пару или запекайте, а затем обмакните листья в сливочном масле или соусе айоли. Независимо от того, как вы решите их есть, артишоки - отличный источник витамина С, витамина К, фолиевой кислоты и магния.
Что сделать: Паста из козьего сыра со шпинатом и артишоками
Фото: Лиз Эндрю / Стиль: Эрин Макдауэлл2. Руккола
Отойдите от пластиковой раскладушки. Вы найдете множество гроздей этой великолепной листовой зелени с мая по сентябрь, так что вы, возможно, захотите отдохнуть от ромена и шпината и перекусить. Руккола придает пикантность любому блюду, в котором вы ее используете (на самом деле, в Европе ее обычно называют ракета), она прекрасно вянет и богата витамином К, витамином С и кальцием.
Что сделать: Креветки с крупой из цветной капусты и рукколой
Эми Нойнсингер / Стол с магнолией3. Спаржа
Мы знаем, о чем вы думаете: но я могу покупать спаржу круглый год в продуктовом магазине. Конечно, можете, но его высокий сезон - апрель, и вы найдете великолепную, обильную спаржу всех сортов (пурпурную! Белую!) Повсюду до мая. Это отличный источник клетчатки и фолиевой кислоты, а также витаминов A, C, E и K, так что запасайтесь.
Что сделать: Спаржа Джоанны Гейнс и фонтина с заварным кремом
Аида Молленкамп4. Фава-бобы
Если вы присмотритесь, вы сможете заметить эти большие ярко-зеленые стручки на фермерском рынке или в продуктовом магазине с конца марта до начала мая. Очистите стручки, обжарьте их и используйте во всем, от супов до салатов и пасты (или посыпьте их хлопьевидной морской солью и съешьте в качестве закуски). Более того, они являются хорошим источником витамина К, витамина B6, фолиевой кислоты, белка и клетчатки.
Что сделать: Фава спаржа горох весенний салат панзанелла
Оттоленги просто: поваренная книга5. Лук-порей
Сезон лука-порея был в сезоне всю зиму, но его рост продолжается до начала мая. Этот длинный зеленый представитель семейства луковых готовится немного иначе, чем его собратья: срежьте луковицу и темно-зеленую часть и используйте только светло-зеленую и белую части внизу. По вкусу он напоминает очень мягкий и вкусный зеленый лук, и добавит в ваш рацион витамины A, C, K и B6.
Что сделать: Тушеные яйца Йотама Оттоленги с луком-пореем и задаром
Современное собственное6. Сморчки
Эти лесные грибы довольно сложно найти, поэтому, если вы заметите их на фермерском рынке, хватайте их. У них сезон с марта по май, и вы должны убедиться, что они твердые (не липкие и не мягкие), прежде чем отвезти их домой. Обжарьте их в сливочном масле и наслаждайтесь целиком или добавьте в пасту и приготовьтесь к тому, чтобы испытывать их каждую ночь.
Что сделать: Ризотто с лесными грибами
Фото: Лиз Эндрю / Стиль: Эрин Макдауэлл7. Горох
Если вы когда-либо ели только замороженный или консервированный горошек, вас ждет восхитительный сюрприз. Свежий горошек ярко-зеленый, его можно найти в изобилии весной и летом. Ешьте их сырыми прямо из стручка, бросайте в салат или смешивайте с супом (подробнее об этом ниже), чтобы в полной мере использовать их. А знаете ли вы, что в них много витамина К, витамина С, фолиевой кислоты и марганца? Беспроигрышный вариант.
Что сделать: Весенний гороховый суп с мятой
Фото: Марк Вайнберг / Стиль: Эрин Макдауэлл8. Ананас.
Вероятно, вы видите ананас в продуктовом магазине круглый год, но он будет самым вкусным и спелым с марта по июль, в зависимости от того, где выращивают фрукт. Использовать ананасы для фруктового салата и пирога в перевернутом виде - несложно, но мы любим добавлять их в пикантные блюда (например, пироги, мясные маринады и, да, пиццу). Съешьте несколько ломтиков, и вы также добавите в свой рацион немного тиамина, рибофлавина, фолиевой кислоты и витамина B6.
Что сделать: Острые ананасовые пироги с прошутто
Эрин Макдауэлл9. Редис
Красный редис всегда можно купить в продуктовом магазине. Зевать . Этой весной смешайте его, попробовав более мимолетные виды, такие как арбузный редис (с красивой вспышкой цвета внутри), французский редис для завтрака (продолговатый), розовый редис (не требует пояснений) и белый редис дайкон (который вроде как толстая белая морковь). Одним словом, ням.
Что сделать: Редис, запеченный целиком
Мама 10010. Пандусы.
Если вы похожи на нас, вы уже спрашивали на фермерском рынке, когда эти младенцы будут доступны. Их сезон длится всего три недели, и никто не знает, когда именно они будут готовы. Что это такое и почему люди так без ума от них? Ну, они что-то вроде помеси лука-порея и лука-порея, с добавлением чесночного вкуса для хорошей меры. Вы можете использовать их вместо лука в любом блюде, о котором только можете подумать, но лучше всего использовать минимум ингредиентов, чтобы их аромат сиял. (Вы также получите заряд витамина А, селена и хрома.)
Что сделать: Простая паста для рампы
Фото: Лиз Эндрю / Стиль: Эрин Макдауэлл11. Ревень
Если вы посмотрите внимательно, вы можете заметить ревень в марте, но он действительно будет в центре внимания на фермерском рынке с апреля по май. Эти красные, похожие на сельдерей стебли обычно измельчают и кладут в пироги и десерты (чтобы нейтрализовать их естественный терпкий вкус), но они также великолепны, когда добавляются в соус или маринад для мяса. Независимо от того, как вы его употребляете, ревень является прекрасным источником витамина С, витамина К, калия и марганца, так что ешьте его.
Что сделать: Мини-галетки из ревеня Cheater’s
ФОТО: ЛИЗ ЭНДРЮ / ДИЗАЙН: ЭРИН МАКДАУЭЛЛ12. Клубника.
Вы можете думать о клубнике как о летних фруктах или как о фруктах, которые можно покупать круглый год в продуктовом магазине, но чтобы по-настоящему насладиться ими на пике формы, покупайте их начиная с апреля (или с середины марта, если вы живете во Флориде или в другой стране). Калифорния, где выращивается большинство). Это просто оправдание, которое вам нужно, чтобы взбить шоколадно-клубничный овес на ночь, клубничные пироги со льдом или, для ваших кето-друзей, клубничные жирные бомбы. Сделайте все возможное.
Что сделать: Кексы песочное клубничное
СВЯЗАННЫЙ: Кокосовый рисовый пудинг с компотом из ревеня
