Гипертрофическая кардиомиопатия: симптомы, причины, лечение и профилактика Просмотреть образец быстрых предупреждений РАЗРЕШИТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ Для ежедневных предупрежденийПросто в
-
Чайтра Наваратри 2021: Дата, Мухурта, ритуалы и значение этого фестиваля -
- Хина Хан сияет с помощью медно-зеленых теней для век и глянцевых телесных губ. Получите образ за несколько простых шагов!
- Угади и Байсаки 2021: украсьте свой праздничный образ традиционными костюмами в стиле знаменитостей
- Гороскоп на день: 13 апреля 2021 года.
Не пропустите
- BSNL снимает плату за установку с долгосрочных широкополосных подключений
- Вира Сатидар ака Нараян Камбл из-за коронавируса ушла из-под суда
- Трое рыбаков опасаются гибели из-за столкновения корабля с лодкой у побережья Мангалуру
- Медведев выбыл из Monte Carlo Masters после положительного теста на коронавирус
- В Индии запущен высокоскоростной электрический самокат Kabira Mobility Hermes 75 для коммерческих перевозок
- Падение цен на золото не вызывает особого беспокойства для NBFC, банкам нужно быть бдительными
- Объявлен окончательный результат полицейского констебля CSBC Бихара на 2021 год
- 10 лучших мест для посещения в Махараштре в апреле
Яйца являются неотъемлемой частью рациона питания и используются во многих пищевых отраслях для производства яичных продуктов. Во всем мире на рынке мяса птицы преобладают куриные яйца. Однако в последние годы утиные яйца приобрели высокую популярность, особенно в странах Азии, из-за их дополнительных преимуществ по сравнению с куриными яйцами.
Есть много факторов, которые отличают утиные яйца от куриных яиц. В этой статье мы обсудим, почему утиные яйца могут быть лучшей альтернативой куриным яйцам. Взглянуть.
1. Больше по размеру
Основное различие между утиными яйцами и куриными яйцами состоит в том, что первые яйца примерно на 50 процентов больше, чем их средний размер. Утиные яйца также визуально отличаются от куриных по своим желтоватым, зеленым, бледно-серым, синим и черным оттенкам. [1]
2. Более кремовый вкус
Разнообразие белков отвечает за пенообразование и желирование утиных яиц. Овальбумин, белок в утиных яйцах, проявляет более сильное ингибирующее действие на пищевые добавки, которые добавляются в пищевой промышленности для улучшения текстуры яиц. Это обеспечивает более насыщенный и сливочный вкус утиных яиц. [два]
3. Больше белков
Утиный белок содержит пять типов основных белков: овальбумин (40%), овомукоид (10%), овотрансферрин (2%), овомуцин (3%) и лизоцим (1,2%). По сравнению с другими птичьими яйцами, утиные яйца обладают высокой концентрацией белка, поэтому они считаются более питательными, чем куриные яйца. [3]
4. Больше фолиевой кислоты
Утиные яйца содержат 80 мкг фолиевой кислоты, а куриные - 47 мкг на 100 г. Высокое содержание фолиевой кислоты или витамина B9 в утином яйце связано со снижением риска осложнений беременности, сердечных заболеваний и рака.
5. Высокое содержание витамина B12
Утиные яйца содержат более высокий процент яичных желтков по сравнению с куриными или другими птичьими яйцами. Исследование показало, что яичный желток содержит больше витамина B12, чем яичный белок. Поскольку желток утиных яиц больше, можно сделать вывод, что витамина B12 может быть больше в утиных яйцах по сравнению с куриными яйцами, у которых яичные желтки меньше. [4]
6. Высокое содержание жирных кислот омега-3.
Желтки - это плотный источник незаменимых жирных кислот, таких как линолевая кислота. Утиные яйца содержат больший желток, чем куриные, и, следовательно, больше омега-3 жирных кислот. Это питательное вещество полезно для сердца и может обеспечить большую часть суточной потребности в жирных кислотах.
7. Хорошо подходит для выпечки.
Яичный альбумин является основным ингредиентом хлебобулочных изделий, таких как торты, пирожные и печенье. Утиные яйца обладают отличными пенообразующими свойствами благодаря белкам. Белки образуют вязкую пленку и быстро абсорбируются во время взбивания. Кроме того, пена из утиных яиц имеет более высокую стабильность и ее питательность не зависит от высокой температуры (как при выпечке). Это делает утиные яйца пригодными для выпечки.
8. Требуется меньшее обслуживание
Рынок требует качественных яиц с улучшенными физическими свойствами. Утиные яйца обладают прочной яичной скорлупой, высокой устойчивостью к ударам, высокой стабильностью, большими размерами и разнообразием оттенков. Прочная яичная скорлупа утиных яиц в значительной степени предотвращает ломкость, а их стабильность белка при комнатной температуре увеличивает срок хранения. Вот почему утиные яйца не требуют особого ухода и с ними легко обращаться.
9. Лучшая альтернатива для аллергиков
Пищевая аллергия из-за употребления яиц часто встречается у людей. Овомукоид является основным белком пищевого аллергена, который содержится в яичном белке обоих яиц, то есть утиных и куриных яиц. Если у человека аллергия на овомукоид куриных яиц, утиные яйца могут быть лучшей альтернативой или наоборот. [5]
10. Обладают большим антибактериальным эффектом
Яичный белок обеспечивает защиту от многих вторгшихся бактерий, которые могут мешать развитию эмбриона. Исследование показало, что утиный яичный белок обладает более высокой антимикробной активностью в отношении сальмонеллы по сравнению с куриными яйцами. [6]
11. Более стабильный при хранении
Овальбумин в утиных яйцах - самый доминирующий белок. Согласно исследованию, температура хранения не оказывает значительного влияния на белковый состав утиных яиц, которые хранились в течение 15 дней, по сравнению с куриными яйцами. Это показывает, что альбумин в утиных яйцах не сильно страдает при хранении при комнатной температуре в течение длительного времени. [7]
