Многие из наших любимых гастрономических тенденций Нью-Йорка происходят из Японии. Сначала были блины суфле, затем Кацу Sandos … И как мы могли забыть какигори ? Теперь знакомый десерт, наконец, требует внимания, которого он заслуживает: моти.
Популярное на протяжении веков лакомство - упругое мягкое тесто, которое обычно готовят из клейкого риса, который растирают снова и снова, - это новогодняя традиция, которая, как считается, принесет удачу в предстоящие месяцы. И хотя он уже довольно широко распространен в Штатах в виде начинки для мороженого или небольшого мороженого, в Нью-Йорке наконец-то появляется все больше его восхитительно жевательной универсальности: новые лакомства появляются как на полках продуктовых магазинов, так и в местных магазинах. пекарни.
СВЯЗАННЫЙ: 8 десертных баров Нью-Йорка, где угощения и выпивка идут рука об руку
Предоставлено Ceremonia BakeshopWhole Foods представила свой бар-мороженое моти с самообслуживанием в 2017 году, My / Mochi дебютировала в пинтах мороженого с кусочками моти в 2018 году, а Trader Joe's с опозданием присоединился к победе в этом году, когда наконец запустил собственную линию замороженных десертов. с тем, что вполне может быть его лучшим продуктом 2019 года, смесью для торта моти.
Как следует из названия, торт моти - и его гавайский родственник, масляный моти - олицетворяет лучшее из обоих миров с слегка хрустящим внешним видом и неотразимой жевательной способностью внутри. И хотя смеси для торта TJ, кажется, в последнее время не хватает (скрестив пальцы, это не прекращено), жители Нью-Йорка, полюбившие торт моти, все еще могут найти его в недавно открывшемся Церемония Пекарни . Вдохновленная лакомствами, которые готовила ее мама, владелица и шеф-кондитер Эми Батиста предлагает две версии гавайской закуски: одну с темно-фиолетовым оттенком убэ, а другую с ароматными тропическими травами пандан. По словам Батисты, его вкус и сочетание хрустящей внешней поверхности и жевательной серединки делают его действительно уникальным.
Предоставлено Cha-An BONBONПеченье ча-ан Томоко Яги соглашается. Она носит завидный титул вагаси (Японские чайные сладости) эксперт и считает, что возобновление интереса к кондитерским изделиям связано с их фирменным жеванием. Она также отмечает, что это часто естественно веганский и безглютеновый продукт - две нередкие проблемы в Нью-Йорке. Команда Cha-An Bonbon, специализирующаяся на вагаси, ежедневно готовит моти вручную, наполняя его начинками, такими как черный кунжут, шоколад Эрл Грей и маття, или раскатывая тесто в шарики для шпажек пастельных тонов. данго .
Посмотреть этот пост в InstagramСообщение, опубликованное Alimama Tea (@ alimama.nyc) 4 апреля 2018 г., 20:51 по тихоокеанскому времени
Еще один популярный гибрид моти попал в «Большое Яблоко» благодаря новому автомобилю Вильямсбурга. Пекарня Win Son и Чайнатаун Алимама . Оба кафе обслуживают - подождите - орехи из теста моти . Кондитер Win Son Даниэль Спенсер раскатывает упругий черный пончик с кунжутом, а Алимама раздает версии, которые вы хотите разместить в Instagram как можно скорее. (Представьте, что это брюле, покрытое съедобной золотой пылью или покрытое фруктовыми камешками.) Но настоящие звезды Алимамы - это моти-манчкины: надувные шары таро, матча или теста со вкусом королевского молочного чая, которые жарятся на заказ.
Предоставлено MochidokiДля тех, кто все еще предпочитает моти в замороженном виде, вот несколько интересных новостей: Мочидоки , производитель домашнего мороженого моти, этой осенью откроет свой первый магазин в Сохо. В то время как меню Mochidoki включает некоторые из более традиционных вариаций (матча, манго, красная фасоль), это сезонные фирменные блюда, приготовленные шеф-поваром, которые отличает его от других производителей моти.
«С первого дня я знал, что существуют бесконечные возможности экспериментировать и играть с комбинациями вкусов мороженого моти», - говорит основатель Кен Гордон. Он может быть причудливым и веселым - идеальное лакомство для детей, не вызывающим беспорядка, - а также изысканным, утонченным и даже стильным. На осень это означает сотрудничество с удостоенным звезды Мишлен шеф-поваром Майклом Лайсконисом над двумя новыми вкусами: тыквой и печеньем и орехом с черным медом.
Вкусы могут быть модными, но список ингредиентов остается коротким. В конце концов, как отмечает Гордон, красота в простоте моти.
СВЯЗАННЫЙ: 10 новых пекарен Нью-Йорка, которые должен попробовать каждый любитель углеводов
