С участием День Святого Патрика за углом вы можете заметить ирландско-американские пабы и бары, в которых по случаю праздника собираются пополам. Возможно, вы знаете этот напиток как черно-подпалый, но по причинам, о которых мы поговорим позже, мы больше не используем это название. Этот многослойный пивной коктейль обычно состоит из бледного светлого эля и сливочного стаута. Напиток, который, кстати, готовится всего за несколько секунд, может похвастаться восхитительным балансом солода и хмеля благодаря сочетанию легкого, слегка горького бледного эля или лагера и полнотелого, богатого, мягкого стаута. Что наиболее важно, его многослойный внешний вид выглядит очень впечатляюще, несмотря на то, что это несложно. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить половину на одну * без * помощи бармена.
СВЯЗАННЫЙ: 12 старинных ирландских рецептов, которые готовила ваша бабушка
bhofack2 / Getty ImagesЧто такое половинка?
Скорее всего, эта компания родом из Англии, где с 1600-х годов смешивали разные сорта пива. Купажирование пива было методом экономии на налогах на пиво. Более крепкое и более крепкое пиво облагалось более высокими налогами, поэтому в барах их можно было комбинировать с пивом с более низким налогом, чтобы сэкономить деньги. Первоначально он рекламировался как смесь эля и стаута; в 1980-х его начали продвигать как слоеный коктейль.
Вы спросите, как работает наслоение? Все дело в плотности жидкости. У стаутов более низкая относительная плотность, чем у светлых элей, поэтому они сохраняют плавучесть, когда их наливают сверху на обратную сторону ложки. (Многие краны Guinness в барах и ресторанах даже оснащены барной ложкой, специально предназначенной для наслоения, с изогнутой ручкой для того, чтобы положить ее на край пинты.) Если вы попытаетесь положить стаут на дно, светлый эль не выдержит. плавайте наверху, но вместо этого смешайте с толстым. Хотя в большинстве рецептов рекомендуется использовать светлый эль и стаут, вы также можете использовать другой тип светлого пива (например, ирландский красный эль, светлый лагер или пилснер) или другой темный стаут, если это то, что у вас есть под рукой. Пока пиво на дне имеет более высокую относительную плотность, чем стаут (обычно Guinness), эффект наслоения должен работать.
Как сделать пополам
Возьми пинта стекла и ложка , а затем приступайте к работе. (О, и к вашему сведению, даже при том, что пинта стакана составляет 16 унций, вам нужно оставить место для пенистой головы, чтобы вам не понадобились полные восемь унций каждого пива.)
Ингредиенты
- 6 унций бледный эль (как Bass Pale Ale)
- 6 унций толстый (как Guinness Draft Stout)
Направления
- Наклоните пинту и налейте в нее примерно наполовину светлый эль. Немного быстро наливая, образуется легкий слой пены, который поможет удержать крепкое пиво.
- Возьмите ложку и держите ее круглой стороной вверх над центром стакана. Поставьте стакан - для второго пива не нужно его наклонять. Медленно налейте крепкое пиво на тыльную сторону ложки, пока оно не достигнет верха стакана. Ложка прерывает прямое наливание, мягко распределяя крепкое по светлому элю. Это позволяет двум сортам пива сохранять отдельные слои вместо смешивания.
- Подождите, пока крепкое масло не начнет стекать, а пена разделится, а затем наслаждайтесь.
Как налить пополам
Не бойтесь, наглядные ученики. Многослойный вид этого пивного коктейля - легкая вещь, но будет еще проще, если вы увидите его в действии.
Почему мы больше не называем их черными с загаром
Вот в чем дело: черно-подпалый цвет - обычное дело для заказа в Америке, но термин черно-подпалый имеет мрачную историю в Ирландии. Это было имя, данное Британские военизированные формирования это помогало Королевской ирландской полиции; группа была сформирована, чтобы подавить стремление Ирландии к свободе во время ирландской войны за независимость. Члены были одеты в брюки цвета хаки и темные рубашки, отсюда и название - черные и коричневые. Группа была известна своей тактикой насилия, которая включала поджоги, грабежи, уничтожение гражданского имущества и даже внесудебные казни.
Название напитка прижилось из-за его черно-коричневого цвета, но ирландцы называют его пополам. Так что, если вы заказываете один - особенно на той стороне Атлантики - постарайтесь использовать менее оскорбительный термин.
СВЯЗАННЫЕ: 18 простых ирландских рецептов, которые можно попробовать дома
