Творожный стейк на гриле с тапенадом из оливок и кинзы, томатным ризотто, шафрановым соусом

Томатный ризотто

1. Возьмите 250 г помидоров и надрежьте на дне каждого помидора небольшой крестик.

2. Теперь нам нужно бланшировать эти помидоры в кипящей воде не менее 10-15 секунд.

3. После бланширования переложите их шумовкой на ледяную баню, чтобы прекратить готовку.

4. Теперь очистите помидоры кончиком небольшого ножа для очистки овощей или овощечистки, а затем разрежьте помидоры пополам.

5. Выдавите сок из половинок помидора через сито в миску, надавив, а затем выбросив семена. Мякоть помидора мелко нарезать кубиками.

6. Возьмите кастрюлю и добавьте в нее воду и томатную жидкость.

7. Убедитесь, что сковорода не кипит.

8. Тем временем возьмите еще одну тяжелую кастрюлю среднего размера и нагрейте масло и сливочное масло в кастрюле на среднем огне, пока не спадет пена.

9. Добавьте лук, чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не станет золотистым, в течение 12-15 минут.

10. Теперь нам нужно добавить в сковороду рис арборио и варить, постоянно помешивая, пока он не станет непрозрачным в течение примерно 3 минут.

11. Уменьшите огонь до средне-слабого, затем добавьте вино и варите некоторое время, хорошо перемешивая, пока оно не впитается.

12. Продолжайте варить и добавлять горячий бульон из помидоров и шафрана, по 1 чашке за раз, часто помешивая и позволяя каждой добавке впитаться перед добавлением следующей, пока рис не станет мягким и кремообразным в течение примерно 18-25 минут.

13. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, сыр, соль и перец по вкусу.

Соус Шафран

1. Возьмите кастрюлю и добавьте в нее белое вино, убавляйте, пока вино не станет гладким.

2. Добавьте сливочное масло, свежие сливки и нити шафрана в сковороду, доведите до кипения и убавьте огонь на 5 минут.

3. Добавьте соль по вкусу, а затем добавьте перец.

4. Перемешайте и тушите еще минуту, чтобы ароматы смешались.

Творожный стейк

1. Для тапенада - сначала возьмите миску, а затем соберите все следующие ингредиенты, такие как оливковое масло, лук, чеснок, черные оливки, зеленые оливки, каперсы, корнишоны и петрушку.

2. Теперь хорошо перемешайте все ингредиенты.

3. Затем натрите тапенаду с обеих сторон творожного стейка.

4. Пора жарить на горячем гриле по 1 минуте с каждой стороны.