Вы любите есть макароны ... но знаете ли вы, что выбранный вами тип лапши так же важен, как и как можно быстрее доставить ее в рот? (И нет, мы не просто хотим сказать, что предпочитаем ригатони зити.) Традиционные итальянские блюда из пасты основаны на очень научном уравнении: соус + форма лапши = вкусдва, и вид соуса - рассыпной! сливочный! кусочки! - собственно, именно это и диктует выбор пасты. Чтобы помочь вам заполнить кладовую всем необходимым, мы разработали 11 видов лапши, которые вы всегда должны держать под рукой, чтобы быть готовыми к любому вкусному соусу, который подбрасывает вам жизнь.
СВЯЗАННЫЙ: 9 простых рецептов макарон, которые можно приготовить из 5 ингредиентов
Цифровое искусство Софии Краушаар / Getty Images1. Спагетти
Вы говорите, что спагетти, мы говорим, действительно универсальны и всегда находятся в нашей кладовой. Название происходит от итальянского слова, обозначающего шпагат, и является основным продуктом для многих классических блюд из пасты, таких как карбонара, cacio e pepe и aglio e olio. Если вы когда-нибудь видели пронумерованные коробки со спагетти в продуктовом ряду, эти цифры относятся к толщине макаронных изделий (и чем меньше число, тем тоньше спагетти).
Используйте его в: Для длинных и тонких макарон подойдут более легкие сливочные или масляные соусы, но классический томатный соус тоже подойдет. Вы не ошибетесь, если выберете спагетти и фрикадельки на одной сковороде.
Поменяйте местами: Волосы ангела похожи на спагетти, но тоньше; спагетти ригате имеет гребешки, а букатини более толстые и полые; все делают отличную замену спагетти.
СВЯЗАННЫЙ: 12 рецептов спагетти, которых хватит на будние дни
Цифровое искусство Софии Краушаар / Getty Images2. Штопор
Каватаппи, или штопор, в основном представляет собой спиралевидную версию макарон. Это относительно новый вид лапши, появившийся только в 1970-х годах (и фактически он был изобретен Бариллой).
Используйте его в: Каватаппи чаще всего используется в блюдах из пасты на томатной основе, особенно с сыром. Но мы бы не отказались вынуть его из коробки (хех), как в этом салате из авокадо и черной фасоли.
Замените его на: Фузилли так же завязан штопором; макароны имеют трубчатую форму.
Цифровое искусство Софии Краушаар / Getty Images3. Лапша
Тальятелле переводится как «разрезать», а длинные плоские ленты часто перерезают вручную в их родном регионе Эмилия-Романья. Текстура обычно пористая и грубая, и хотя вы можете найти ее в сушеном виде, она особенно вкусна в свежем виде.
Используйте его в: Самая традиционная пара соусов для тальятелле - это Мясной соус , но подойдет любой мясной соус, сливочный и творожный.
Замените его на: Феттуцин почти идентичен, но немного уже.
Цифровое искусство Софии Краушаар / Getty Images4. Ручки
Трубчатая паста, возможно, самая распространенная в мире лапша, названа в честь ручки или пера, потому что она была предназначена для имитации формы перьевой ручки, когда она была создана. Вы найдете два основных типа: гладкий (гладкий) и в полоску (ребристый). Форма трубочки позволяет использовать его со всеми видами соусов.
Используйте его в: Penne идеально подходит для рассыпных сливочных соусов и рецептов с мелко нарезанными ингредиентами, а также для таких фаршированных или запеченных блюд. пенне с пятью (или шестью) сырами.
Поменяйте местами: Mezze rigatoni короткая и широкая; paccheri чрезвычайно широкая и гладкая.
СВЯЗАННЫЙ: 17 рецептов пасты пенне, которые вы не пробовали раньше
Цифровое искусство Софии Краушаар / Getty Images5. Макароны
Маккероны - это просто модное итальянское слово для обозначения макарон? Да да это. Короткие макаронные изделия в форме трубочки бывают самых разных форм и размеров - некоторые из них ребристые, изогнутые или защемленные на одном конце - в зависимости от того, как они были выдавлены. Мы не будем вдаваться в подробности его этимологии, потому что все, что вам нужно знать, это то, что считается, что это имя происходит от греческого корня «благословен».
Используйте его в: Липкие, сливочные, сырные соусы - это рай для полых внутренностей маккерони. Десятиминутные макароны с сыром в кружке, кто-нибудь?
Поменяйте местами: Мини пенне имеет такой же размер и форму; Конкильи одинаково хорош для ловли соусов
Цифровое искусство Софии Краушаар / Getty Images6. Бабочки
Считаете ли вы бабочки или бабочек, фарфалле - одна из старейших и самых популярных форм пасты, которая до сих пор существует. Он бывает самых разных размеров, но средний размер наиболее распространен в Италии и за ее пределами.
Используйте его в: Farfalle сочетается со сливочными соусами, мясными соусами и всем, что удобно в укромных уголках и закоулках. Благодаря своей жевательной текстуре, это также излюбленный выбор для холодных блюд из пасты, таких как салями, артишок и салат из пасты с рикоттой.
Замените его на: Фузилли обладает такими же способностями захватывать соус; radiatore имеет похожий жевательный укус.
Цифровое искусство Софии Краушаар / Getty Images7. Снаряды
Раковины ... раковины ... поняли? Эти ребята в форме ракушек отлично умеют подбирать всевозможные соусы как внутри, так и снаружи.
Используйте его в: Сочетайте конкильи с густыми сливочными соусами, чтобы каждый укус был восхитительным. Или запаситесь гигантскими ракушками и сделайте это начинку из шпината и трех сыров.
Поменяйте местами: Конкильетт - это миниатюрная версия конкильи; маккерони сочетается с похожими соусами.
Цифровое искусство Софии Краушаар / Getty Images8. Фузилли (он же Ротини)
Благодаря своим укромным уголкам и трещинам, фузилли попадает в ту же категорию, что и фарфалле, но он также бывает есть Сайнфельд эпизод назван в его честь . Паста, похожая на штопор, идеальна для сбора кусочков и кусочков в более грубых соусах. Интересный факт: то, что американцы называют фузилли, на самом деле называется ротини.
Используйте его в: Так как бороздки относительно небольшие, фузилли лучше всего сочетается с небольшими мелко нарезанными ингредиентами (такими как песто или запеченная паста Ины Гартен с помидорами и баклажанами).
Поменяйте местами: Fusilli bucati - это похожая форма штопора с полым центром.
Цифровое искусство Софии Краушаар / Getty Images9. Кольца
Возможно, вы не знаете его по имени, но, вероятно, пили его в банке со спагетти. Anelli переводится как маленькие кольца и является частью группы крошечных макаронных изделий, называемых пастине, которые идеально подходят для приготовления простых бульонных супов.
Используйте его в: Итальянцы часто используют его в супах, салатах и блюдах из запеченной пасты, но мы не будем винить вас за приготовление домашнего Спагетти-Ос .
Замените его на: Диталини меньше и пухлее; farfalline - очаровательные крошечные бабочки.
Цифровое искусство Софии Краушаар / Getty Images10. Ригатони
Ригатони популярен на Сицилии и в Центральной Италии, и вы, наверное, догадались, что это название означает ребристый. Ригатони - это основной продукт кладовой, потому что он универсален и легко сочетается с подходящими для детей мясными соусами (или просто старым маслом).
Используйте его в: Эти ребристые стороны идеально подходят для сбора тертого сыра, поэтому нам нравится использовать его вместо зити в этом легком рецепте запекания зити на одной сковороде. Его более широкая ширина делает его прекрасной парой для сытных, мясных соусов.
Замените его на: Mezze rigatoni короче; пенне ригате тоньше; зити более гладкий и уже.
Цифровое искусство Софии Краушаар / Getty Images11. Лазанья
Лазанья (множественное число lasagn И ) широкая, плоская и незаменима для приготовления лазаньи. Считается, что это один из старейших видов пасты, восходящий к средневековью.
Используйте его в: На самом деле лазанья не используется ни для чего, кроме одноименной запеканки, но блюдо имеет столько же вариаций, сколько и форм макарон. Рагу и бешамель распространены, но соусы на основе шпината, рикотта и другие овощи одинаково вкусны.
Поменяйте местами: К сожалению, нет макарон, похожих на лазанью. Что тут сказать? Она одна из миллиона.
СВЯЗАННЫЙ: 15 рецептов пасты из волос ангела, которую вы никогда не пробовали
