Взгляните на бутылку шампуня, зубную пасту или любимую банку с арахисовым маслом, и вы наверняка столкнетесь с пальмовым маслом (хотя иногда оно носит другие названия - подробнее об этом ниже). Спорные масла, кажется, повсюду, что заставило нас задуматься: вредно ли пальмовое масло для вас? А как насчет окружающей среды? (Короткий ответ: есть плюсы и минусы с точки зрения здоровья и, да, это вредно для окружающей среды.) Читайте дополнительную информацию.
Азри Суратмин / getty imagesЧто такое пальмовое масло?
Пальмовое масло - это разновидность пищевого растительного масла, получаемого из плодов пальмовых масличных деревьев, которые обычно растут в мягких тропических лесах. Согласно Всемирная федерация дикой природы (WWF), 85 процентов мировых поставок пальмового масла поступает из Индонезии и Малайзии. Существует два типа пальмового масла: сырое пальмовое масло (полученное путем отжима плодов) и косточковое пальмовое масло (полученное путем измельчения ядра фрукта). Пальмовое масло может быть указано под пальмовым маслом или под одним из примерно 200 других альтернативных названий, включая пальмат, пальмолеин и лаурилсульфат натрия.Где это найдено?
Чаще всего пальмовое масло содержится в продуктах питания и косметических товарах. По данным Всемирного фонда дикой природы, пальмовое масло содержится в таких продуктах, как лапша быстрого приготовления, маргарин, мороженое и арахисовое масло, а также в косметических продуктах, таких как шампуни и помады. Он используется для улучшения текстуры и вкуса, предотвращения таяния и продления срока хранения. Он также не имеет запаха и цвета, то есть не меняет продукты, в которые добавляется.
Это плохо для вашего здоровья?
Сначала давайте рассмотрим пищевую ценность. Одна столовая ложка (14 граммов) пальмового масла содержит 114 калорий и 14 граммов жира (7 граммов насыщенных жиров, 5 граммов мононенасыщенных жиров и 1,5 грамма полиненасыщенных жиров). Он также содержит 11 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина Е.
В частности, витамин Е, содержащийся в пальмовом масле, называется токотриенолами, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами, которые могут поддерживать здоровье мозга, согласно таким исследованиям, как Вот этот из Медицинского центра государственного университета Огайо.
Тем не менее, хотя пальмовое масло не содержит трансжиров, оно содержит много насыщенных жиров, что означает, что оно может повысить уровень нездорового холестерина и триглицеридов, повышая вероятность сердечных заболеваний.
В целом, пальмовое масло более полезно, чем некоторые кулинарные жиры и масла, но оно не так полезно, как другие, такие как оливковое масло и топленое масло. (Подробнее о более здоровых альтернативах позже.)
Это плохо для окружающей среды ?
С точки зрения здоровья пальмовое масло имеет явные плюсы и минусы. С экологической точки зрения пальмовое масло вредно.
В соответствии с Scientific American пальмовое масло частично отвечает за быстрое обезлесение в районах Индонезии и Малайзии, а также оказывает негативное влияние на выбросы углерода и изменение климата.
По WWF «Большие площади тропических лесов и других экосистем с высокой природоохранной ценностью были расчищены, чтобы освободить место для обширных монокультурных плантаций масличных пальм. Эта поляна разрушила критически важную среду обитания для многих видов, находящихся под угрозой исчезновения, включая носорогов, слонов и тигров ». Вдобавок к этому «выжигание леса, чтобы освободить место для урожая, также является основным источником выбросов парниковых газов». Методы интенсивного возделывания приводят к загрязнению почвы, эрозии и загрязнению воды ».
Итак, должны ли мы вообще отказаться от пальмового масла?
Учитывая, сколько продуктов содержит пальмовое масло, бойкотировать его вообще практически невозможно. Кроме того, снижение спроса на пальмовое масло может вынудить компании, собирающие его, вместо этого перейти к более интенсивной заготовке древесины, что может увеличить загрязнение. Вместо того, чтобы полностью отказываться от этого, лучшим решением будет поиск экологически безопасного пальмового масла, когда это возможно. Как? Ищите продукты с зеленым Наклейка РСПО или лейбл Green Palm, который показывает, что производитель переходит к более экологичному производственному процессу.
knape / getty изображенияКулинария, альтернативная пальмовому маслу
Хотя полностью избегать пальмового масла нецелесообразно и не рекомендуется, если вы ищете более полезные масла для приготовления пищи, рассмотрите эти альтернативы.СВЯЗАННЫЙ : Комбинирование продуктов - это тенденция, но действительно ли это работает?
