В то время как жареная брокколи - это наш основной способ подавать овощи, приготовленная на пару брокколи тоже имеет свои достоинства. Он свежий, простой, быстро готовится и при правильном приготовлении имеет яркий и свежий вкус. Но если вы очень разборчивы в выборе места в кухонных шкафах (или вы потеряли корзину с пароваркой много лет назад), вам придется найти другой способ использовать силу пара. Очень просто. Вот как приготовить брокколи на пару без пароварки, и более того, мы покажем вам три различных метода, чтобы вы могли выбрать тот, который подходит именно вам.
Во-первых, что такое приготовление на пару?
Приготовление на пару - это метод приготовления, при котором для разогрева пищи используется горячий водяной пар. Быстрое освежение из курса естествознания в 7-м классе: когда вода достигает точки кипения (то есть 212 ° F), она начинает испаряться и превращаться в пар. Затем пар готовит овощи (в данном случае брокколи) деликатно, но быстро, делая их нежными до хрустящей корочки без потери вкуса, питательных веществ или цвета.
Так зачем готовить брокколи на пару?
Как мы уже говорили, брокколи, приготовленная на пару, получается хрустящей и свежей на вкус, если вы не над -пар его. Он должен быть ярко-зеленым, его можно проткнуть вилкой, но не сделать так, чтобы он стал мягким, мягким или приобрел неприятный оливковый оттенок.
Так как брокколи похожа на чистый холст, приготовленная на пару брокколи хорошо сочетается со всеми видами соусов и приправ. Это тоже полезно для здоровья, так как для приготовления не требуется лишнего жира. Но настоящий Причина, по которой нам нравится варить брокколи на пару (помимо его универсальности), заключается в том, что это быстро. Для приготовления на пару понадобится лишь небольшое количество воды, поэтому она быстро закипит и приготовит брокколи в кратчайшие сроки.
Итак, теперь, когда вы продали пар, вот как это сделать. (И нет, вам не нужна пароварка, если у вас ее еще нет.)
Как приготовить брокколи на пару без пароварки:
Метод плиты
Что вам понадобится: Кастрюля или сковорода с крышкой и дуршлаг
Шаг 1: Вымойте брокколи, затем подготовьте ее, отделив соцветия от стебля и нарезав соцветия на небольшие кусочки. (Вы также можете очистить стебель, обрезать жесткий конец и нарезать его на небольшие кусочки, если хотите.)
Шаг 2: Налейте в кастрюлю или сковороду примерно 2,5 см воды и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Когда вода закипит, поместите соцветия брокколи в кастрюлю и закройте кастрюлю крышкой. Готовьте брокколи до хрустящей корочки по вашему вкусу, около 5 минут. (Точное время будет зависеть от размера соцветий, поэтому для определения степени готовности используйте текстуру, а не время.)
Шаг 3: С помощью дуршлага слейте воду с брокколи. Приправить солью и перцем и подавать.
Почему этот метод работает: Если в кастрюле налить лишь неглубокий слой воды, брокколи не будет полностью погружена в нее и, следовательно, не закипит. (Варка не является нашим предпочтительным методом приготовления брокколи, если только вы не согласны с более мягкой консистенцией.) Использование небольшого количества воды также означает, что она быстро превратится в пар при нагревании; закрыв кастрюлю крышкой, вы сможете удержать пар и быстро приготовить брокколи.
Микроволновый метод
Что вам понадобится: Микроволновая печь, миска, подходящая для использования в микроволновой печи, тарелка, подходящая для использования в микроволновой печи, достаточно большая, чтобы накрыть миску, и дуршлаг.
Шаг 1: Вымойте брокколи. Подготовьте брокколи, срезав соцветия со стебля и разрезав их на небольшие кусочки. (Вы также можете очистить стебель, обрезать жесткий конец и нарезать его на небольшие кусочки, если хотите.)
Шаг 2: Поместите брокколи в миску и добавьте примерно 2,5 см воды. Поставьте тарелку на чашу, чтобы накрыть ее.
Шаг 3: Поставьте миску в микроволновую печь и готовьте брокколи в микроволновой печи примерно на 3 минуты, или пока брокколи не станет хрустящей и нежной. Слейте воду из брокколи с помощью дуршлага, затем приправьте солью и перцем перед подачей на стол.
Почему этот метод работает : Как и в случае с варочной панелью, микроволновая печь выделяет тепло, превращающее воду в пар. Тарелка улавливает пар внутри миски (это более экологично, чем полиэтиленовая пленка), позволяя готовить брокколи. Опять же, важно проверять степень готовности брокколи, а не полагаться только на время приготовления, потому что разные микроволны различаются по мощности.
Метод дуршлага
Что вам понадобится: Большая кастрюля с крышкой и помещающийся в нее дуршлаг
Шаг 1: Вымойте брокколи. Подготовьте брокколи, срезав соцветия со стебля и разрезав их на небольшие кусочки. (Вы также можете очистить стебель, обрезать жесткий конец и нарезать его на небольшие кусочки, если хотите.)
Шаг 2: Поместите дуршлаг внутрь кастрюли и добавьте примерно 2,5 см воды, или достаточно, чтобы заполнить дно кастрюли, не доходя до дуршлага.
Шаг 3: Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Когда вода закипит, выложите брокколи на дуршлаг и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте, пока брокколи не станет нежной хрустящей корочки, затем снимите с огня и осторожно достаньте дуршлаг из кастрюли, используя прихватки или сухое полотенце. Перед подачей посолить и поперчить брокколи.
Почему это работает: Дуршлаг может действовать как корзина для пароварки, если у вас есть кастрюля, достаточно большая, чтобы в нее поместиться (и с крышкой). Этот метод дает бонусные баллы, потому что вам даже не нужно сливать брокколи, когда он готов.
Последний совет при приготовлении брокколи на пару:
Независимо от того, какой способ приготовления на пару вы выберете для брокколи, главное - не пережарить ее. Вместо того, чтобы слишком увлекаться временем приготовления, оцените текстуру (используйте вилку, а не острый нож), следите за цветом (вы выбираете ярко-зеленый) и, наш любимый метод, попробуйте кусок.
Семь рецептов брокколи, которые стоит добавить в свой репертуар:
- Брокколи Маргарита Пицца
- Гратин из брокколи и цветной капусты
- Суп из брокколи со шпинатом, кинзой и гренками
- Приправленная куркумой цветная капуста и брокколи с каперсами
- Лосось в корочке из конопли и грецких орехов с брокколи и рисом с цветной капустой кимчи
- Обугленная брокколи с соусом из миндального масла Шрирача
- Meal-Prep Сливочный салат из пасты с брокколи и изюмом
СВЯЗАННЫЙ: 15 рецептов гарниров из брокколи, которые вы никогда не пробовали
