Как приготовить маринованный лук, потому что он вкусен во всем

Кислотность имеет большое значение в любом пикантном блюде: добавка лимона на жареный лосось, лайм на тако для стейка, каперсы в куриной пиккате. Но наш любимый способ заполнить эту жаждущую рассола дыру в нашем сердце? Маринованный красный лук. Они восхитительны, их легко приготовить, и они мгновенно сделают любую тарелку красивее и изысканнее. К тому же они ярко-розовые. Мы должны стоять. Вот как приготовить маринованный лук в домашних условиях (не волнуйтесь, на самом деле это довольно просто).

Как приготовить маринованный лук

Когда мы говорим о маринованном луке, мы в первую очередь думаем о любимом красном сорте. Несколько часов в рассоле превращают их в неоновые кольца хрустящего кислотного великолепия. Мы любим их на гироскопах, гамбургерах, салатах и, честно говоря, прямо из банки. Но это не единственный маринованный лук, который можно найти в супермаркете. Маринованный жемчужный лук , также известный как лук для коктейлей, также популярны и отлично подходят для приготовления кебабов, антипасто, рагу и, конечно же, вашего джина Гибсон или мартини с водкой.

Красный лук, который имеет мягкий и сладкий вкус в сыром виде, становится острым, освежающим и хрустящим после маринования. Жемчужный лук, мягкий и крошечный, сладок в свежем виде. Но после маринования они становятся солеными и приносят на тарелку мягкий умами.

Хотя этот простой рецепт маринования * технически * предназначен для красного лука, он достаточно общий, чтобы вы могли использовать его с множеством других овощей. Вспомните редис, морковь, перец халапэо и, конечно же, огурцы. Вы также можете использовать практически любой светлый уксус - рис, белое вино и т. Д. Просто знайте, что это изменит интенсивность рассола. (Например, белый уксус будет довольно крепким, поэтому вам может потребоваться добавить больше воды.) С другой стороны, если вы всецело о морщинах, вы можете предпочесть их с меньшим количеством воды в рассоле или вообще без воды.

Есть также множество альтернативных подсластителей, таких как кленовый сироп или мед, не говоря уже об усилителях вкуса, таких как чеснок, перец горошком, укроп или кориандр. Это действительно зависит от личных предпочтений и очень легко настраивается, что делает этот рецепт даже более классно. Ваш общий рассол должен быть где-то близко к соотношению 2/3 уксуса и 1/3 воды как бы вы это ни настраивали. Только не экономьте слишком много на уксусе; это то, что сохраняет овощи и делает их красивыми и кислыми. Какой бы рецепт вы ни выбрали, используйте термостойкую стеклянную банку.

Ингредиенты

1 большая красная луковица
чашка воды
1 стакан яблочного уксуса
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли

Шаг 1: Лук очистить. Нарежьте его тонкими полосками или кольцами.

Шаг 2: Добавьте воду, уксус, соль и сахар в кастрюлю на среднем огне, пока она не начнет кипеть. Перемешивайте около 2 минут, пока он закипает. Как только соль и сахар растворится, выключите огонь и дайте ему остыть.

Шаг 3: Плотно уложите лук в банку. Добавьте в банку любые дополнительные ароматизаторы. Залейте смесью лук и перемешайте, чтобы убедиться, что он весь покрыт водой. Закройте банку и встряхните, чтобы полностью перемешать.

Шаг 4: Дайте смеси постоять не менее одного часа, прежде чем хранить в холодильнике в течение двух-трех недель.

Как быстро засолить лук

Оставив овощи своими руками в рассоле на несколько часов, вы улучшите их вкус, но вы все равно можете приготовить и съесть их в тот же час, если у вас нет времени, чтобы они мариновались. Чтобы за считанные минуты переместить красный лук с разделочной доски в банку, следуйте этому рецепту быстрого маринования, который в любой момент подойдет вам. Если у вас нет банки, подойдет и жаропрочная миска.

Когда лук выливается в горячую рассольную емкость, он быстрее становится мягким и нежным. Если вы предпочитаете, чтобы они были более хрустящими, не стесняйтесь вместо этого поливать рассолом лук, чтобы он был ближе к сырым, когда вы его едите.

Используйте те же ингредиенты с этими быстрыми корректировками:

Шаг 1: Лук очистить. Нарежьте его тонкими полосками или кольцами.

Шаг 2: Добавьте воду, уксус, соль и сахар в кастрюлю на среднем огне, пока она не начнет кипеть. Добавьте лук и любые дополнительные ароматизаторы. Перемешивайте около 2 минут, пока он закипает. Как только соль и сахар растворится, выключите огонь и дайте ему остыть.

Шаг 3: Вылейте луковую смесь в банку. Плотно упакуйте лук и убедитесь, что он весь погружен в воду. Закройте банку и встряхните, чтобы полностью перемешать.

Шаг 4: Дайте им мариноваться столько, сколько сможете, будь то 15 минут или 1 час.