Мятый мешок чипсы для выпечки в кладовой. Шкаф для белья, о котором вы забыли. Дети старые Хэллоуин тянуть. Интересный предмет в бардачке. Мало что может быть более захватывающим, чем открытие кусочка шоколада-сюрприза неизвестно когда. Но разве шоколад портится? Вот правда о вашем любимом вечернем угощении.
Как долго сохраняется шоколад?
На этот вопрос нет простого ответа. Тип шоколада, его качество и способ хранения влияют на срок годности. Как правило, вкус шоколада самый вкусный до того, как он станет наилучшим по дате (и даже немного позже), но его можно безопасно есть в течение способ дольше. Если упаковка не открыта, она может храниться в течение нескольких месяцев после истечения срока годности, если она хранилась при комнатной температуре, или даже дольше, если она находилась в холодильнике. Хотя это может быть безопасно есть через месяцы или даже годы после того, как оно станет наилучшим по сроку, могут быть различия во вкусе и внешнем виде.
Сначала поговорим о типах шоколада. Чем выше содержание молока, тем быстрее истекает срок годности. (Извините, любители белого и молочного шоколада.) Полусладкие, горько-сладкие и темные шоколадные конфеты имеют больше шансов выжить после долгого пребывания в кладовой. Вот несколько рекомендаций для нескольких популярных типов:
Качество шоколада также во многом зависит от его срока службы. Магазинный шоколад крупных брендов, сделанный с использованием искусственных консервантов, испортится раньше, чем высококачественный шоколад. Качественный шоколад может даже улучшаться с возрастом, как вино. Вы можете поблагодарить флаванолы, также известные как натуральные консерванты; они - то, что дает черному шоколаду его антиоксиданты.
Как определить, вреден ли шоколад
Срок годности шоколада - это всего лишь индикатор того, когда его качество начнет снижаться. Но если он выглядит, пахнет и имеет нормальный вкус, значит, все в порядке. Трещины или точки на шоколаде могут свидетельствовать о том, что он немного несвежий и пережил лучшие времена. Если на шоколаде есть большие белые пятна, значительное изменение цвета или плесень, его можно выбросить.
Мы знаем, о чем вы думаете: что это за белое вещество, которое вы видели на старых конфетах на Хэллоуин? Белая или серая пленка - это либо сахарный налет, либо жировой налет, и это результат отделения сахара или какао-масла от шоколада. Это происходит, когда шоколад хранится в слишком влажном или жарком месте. Жировое налет в первую очередь изменяет внешний вид шоколада, поэтому он должен быть не хуже оригинального по вкусу. С другой стороны, сахарный налет может иметь зернистую или порошкообразную консистенцию и иметь неприятный вкус. Даже если это безопасно, вам может не понравиться его есть.
Прежде чем скомпрометировать свои выводы, подумайте, что вы собираетесь делать с шоколадом. Старый шоколад, который может показаться странным для перекуса в сыром виде, все равно справится с задачей в духовке. Будьте строже с перекус шоколад, чем шоколад, который вы собираетесь растопить и перепрофилировать.
Также имейте в виду, что шоколад с такими ингредиентами, как орехи или фрукты, может быть более подвержен истечению. Чем больше в нем ингредиентов, тем быстрее он испортится. Если начинка или хрустящие кусочки испортятся, не имеет значения, что шоколад все еще хорош. Прежде чем заниматься чем-то, руководствуйтесь здравым смыслом.
Как хранить шоколад
Постоянная прохладная температура является наиболее важной; перевод шоколада из горячего в холодный или наоборот - это рецепт образования конденсата и плесени. Прохладное темное пятно в кладовой отлично подойдет. Храните сладости в холодильнике, если вы не живете в очень жаркой или влажной среде. Через какао-масло оно впитает все запахи.
Если вы храните уже открытый шоколад, держите его как можно плотнее, а затем поместите в герметичный контейнер, чтобы он не впитывал окружающие запахи. И оставьте в оригинальной упаковке; большая часть шоколада упакована в алюминий или непрозрачная упаковка, которая борется с окислением и влагой.
Если у вас на руках тонна шоколада, которую вы боитесь потратить, держите ее в морозильная камера в герметичном контейнере или пакете для заморозки. Просто сначала охладите его на 24 часа, чтобы процесс кристаллизации в морозильной камере не происходил слишком быстро. Кристаллизованный жир и сахар = поседение. После замораживания он может храниться до восьми месяцев в зависимости от типа шоколада и от того, закрыты ли плитка или пакет. Чтобы разморозить, переместите его в морозильную камеру на 24 часа, затем дайте ему остыть до комнатной температуры на прилавке.
Короткая и сладкая правда
Золотые годы вашего шоколада, возможно, прошли, но пока он выглядит, пахнет и имеет относительно нормальный вкус, его можно есть. Срок годности шоколада зависит от типа шоколада, его качества, ингредиентов и условий хранения. Но в целом, если он не пахнет, не имеет серьезного обесцвечивания или какой-либо плесени, дерзайте. Блум, черт возьми.
СВЯЗАННЫЙ: Лучшие рецепты шоколада когда-либо, руки вниз, без конкурса
