Возможно, вы уже читали, что коричневый и красный рис полезнее белого риса, если вы не говорите о вызывающем чувство вины, доведенном до совершенства и ароматном. бирьяни (кто думает о здоровье и бирьяни вместе?). Но какой вариант вы выбираете регулярно? Коричневый или красный? Оба считаются полезными для здоровья, так что это не вопрос eeny-meenie-miny-mo. Читайте дальше, чтобы узнать, какое зерно дает какие преимущества, и выбирайте соответственно!
коричневый рис
Это нешлифованный рис, с удаленной только внешней несъедобной шелухой, но с целым слоем отрубей и зерновыми зародышами. Эти слои придают рису его цвет, а также его жевательную текстуру. Эта версия богата клетчаткой и питательными веществами. Он также (как и белый рис) имеет разную длину зерна, включая короткие, средние и длинные. Уровень питательности будет таким же, размер зерна, который вы выберете, - лишь вопрос ваших предпочтений.
Красный рис
Красный рис имеет уникальный цвет благодаря соединению под названием антоциан, который также обеспечивает большое количество антиоксидантов. Это соединение также содержится в некоторых красно-пурпурных фруктах и овощах, таких как черника. Он также содержит внешние отруби и зародыши злаков. Этот рис определенно содержит больше питательных веществ, чем белый рис, но он также имеет немного более высокую стоимость. Доступность красного риса с годами увеличилась, и многие считают его наиболее питательным сортом риса.
Питание
То, что вы получите от зерна, во многом зависит от того, как его возделывали и собирали. Степень полировки и объем обработки также имеют значение. Основным питательным веществом, которое обеспечивают все виды риса, являются углеводы, количество которых зависит от сорта. Что касается питания, коричневый и красный рис во многом схожи. Это связано с тем, что оба содержат важные компоненты - слой отрубей и зародыши злаков, которые содержат витамин B1, кальций, магний, калий и клетчатку. Кроме того, оба обладают свойствами, снижающими уровень холестерина и предотвращающими ожирение.
Отличительным фактором является множество антиоксидантов, содержащихся в красном рисе, что помогает повысить его питательность на несколько ступеней выше, чем у коричневого риса. Обнаружено, что антиоксидантная активность красного риса почти в 10 раз выше, чем у коричневого риса. Красный рис также является источником селена, который защищает организм от инфекций. С другой стороны, коричневый рис также является хорошим источником железа и цинка.
Польза для здоровья
Благодаря тому простому факту, что и красный, и коричневый рис содержат компонент с высоким содержанием клетчатки, они заставят вас чувствовать сытость в течение более длительного времени, а также помогают укрепить пищеварительную систему и упорядочить работу кишечника. Клетчатка замедляет скорость превращения углеводов в сахар в организме, поэтому эти типы лучше подходят для диабетиков.
Смешать!
Таким образом, и коричневый, и красный являются питательными веществами, но красный сорт, пожалуй, самый питательный. Но даже в этом случае оба варианта могут не подойти вам на каждый день, поскольку вы привыкли к мягкой текстуре белого риса по сравнению с жевательной способностью красного и коричневого риса. Эксперты считают, что его смешивание даст лучшее из обоих миров. Вы можете смешать коричневый рис с белым (первый нужно варить дольше, чем второй), чтобы получить часть вкуса и часть питательности. Он также работает с красным и белым. Если вы любите приключения, выберите все три в одном миксе!
