Вы категорически не допускаете, чтобы сладкие каши не попадали в миски ваших детей, и вместо этого приносите домой только те зерна, которые содержат много витаминов и минералов на упаковке: обогащенные злаки. Но действительно ли это означает, что они здоровы? Чтобы узнать правду, мы поговорили с доктором Фелисией Столер, дипломированным диетологом, диетологом и физиологом.
Что такое обогащенные злаки?
Все обогащенные продукты содержат витамины и минералы, которые добавляются вручную, а не естественным образом. Обогащение появилось в прошлом веке как способ предотвращения болезней, связанных с дефицитом витаминов, говорит Столер. Обогащение входило в состав продуктов, которые считались «основными» и были доступны для большинства людей. Вот почему продукты, которые обычно обогащаются, включают в себя такие продукты первой необходимости, как хлопья, злаки, детское питание, молоко и сок. Большинство обогащенных злаков предварительно расфасованы и готовы к употреблению в холодном виде, но вы также можете найти обогащенные овсяные хлопья и горячие хлопья в супермаркете.
Любые готовые к употреблению злаки, в которых в качестве первого ингредиента указано цельное зерно, также должны быть обогащены, если только они не состоят на 100% из цельного зерна, согласно USDA . По словам Столера, все продукты, полученные из пшеницы [в США], обогащены витамином B, фолиевой кислотой и другими продуктами. Итак, в то время как молоко и сок чаще всего обогащены кальцием и витамином D в США (ура для крепких костей и зубов), обогащенные злаки содержат множество дополнительных витаминов и минералов.
Разница может быть значительной. Например, чашка хлопьев, приготовленных из стандартной пшеницы, соответствует примерно 10 процентам рекомендуемого суточного количества железа. Такое же количество хлопьев, приготовленных из укрепленный пшеница может легко покрыть 100 процентов суточного потребления железа, содержащего до 40 мг на чашку. Вот несколько распространенных фортификаторов и их полезность:
- Овсяные отруби Cracklin ’ (Это идеальный вариант для Стоулера.)
- Всего цельного зерна
- Каши GO Lean Original
- Многосемейные хлопья Nature’s Path Flax Plus
- Special K Original
- Post Great Grains Crunchy Pecan
- Пища для жизни (Иезекииль 4: 9) Цельнозерновые хлопья из проростков
- Love Grown Original Power O’s
- Кластеры меда Fiber One
- Волшебная ложка хлопьев
- Чисто Элизабет Гранола (Старший редактор Дара Кац любит это кето, безглютеновый )
- Poop Like a Champion Ultra Fiber хлопья (Псс, Бобби Браун ест его на завтрак.)
Полезны ли обогащенные злаки?
По словам Столера, обогащенные злаки могут быть частью здорового питания. Если вы не принимаете поливитамины каждый день или не придерживаетесь хорошо сбалансированной диеты, обогащенные злаки - это простой способ повысить ежедневный рекомендуемый уровень витаминов и минералов. Они также могут быть особенно полезны беременным женщинам, детям и вегетарианцам. Практически все злаки обогащены, поэтому вопрос о «здоровых» продуктах становится предпочтительным. Что вы ищете на этикетке продукта? Что касается меня, я смотрю на калории и клетчатку.
Так что все действительно зависит от крупы. Некоторым не хватает полноценного питания или они содержат тонну сахара или жира (мы смотрим на вас, любимый Cap’n Crunch). Самые полезные обогащенные злаки - это те, которые сделаны из цельного зерна, которые также содержат большое количество клетчатки и белка. Много клетчатки и / или белка на завтрак = чувство сытости до обеда. Какое количество клетчатки вам нужно стремиться? «Я рекомендую кашу с содержанием не менее 4–5 граммов клетчатки на порцию», - говорит Столер.
Возможные недостатки обогащенных злаков
Хотя есть обогащенные злаки и есть свои плюсы, это технически возможно употребление слишком большого количества витаминов и минералов. Но, по мнению клиники Кливленда, это не повод для беспокойства. Расстройство желудка - это возможное краткосрочное последствие употребления слишком большого количества витаминов и минералов; долгосрочные последствия чрезмерного потребления (а именно витамина А, ниацина и цинка) включают повреждение печени и скелета, а также ослабление иммунной системы. Если вы беспокоитесь, примите во внимание свою диету. Если он достаточно сбалансирован, вы можете вообще отказаться от приема добавок или поливитаминов и снизить риск переборов с обогащенными злаками.
Но если вы избегаете злаков только из-за углеводов, возможно, вам стоит пересмотреть свое мнение. По словам Столера, слишком многие люди зацикливаются на углеводах или добавленном сахаре. Злаки состоят из зерен, а это значит, что они будут содержать углеводы, что соответствует грамму углеводов и сахара на этикетке. Так что, когда дело доходит до обогащенных злаков (если вы не придерживаетесь кето или другой низкоуглеводной диеты), не переваривайте орехи, избегая углеводов или сахара; просто попробуйте найти хлопья с высоким содержанием клетчатки и меньшим количеством сахара, чем вы фактически приятного аппетита. (Кстати, Американская Ассоциация Сердца рекомендует женщинам ограничить ежедневное потребление сахара шестью чайными ложками, а мужчинам - девятью чайными ложками в день, или примерно 25 и 36 граммами соответственно… что немного, если учесть, что в банке содовой их восемь). не убьет вас (или, кстати, нас), если вы будете время от времени отмерять хлопья в соответствии с рекомендованным размером порции вместо того, чтобы заполнять миску до верха.
Покупка здоровой каши? Нам это нравится
Честно говоря, Kellogg's, Post и General Mills производят одни продукты, которые можно считать более здоровыми, чем другие, - говорит Столер. Другими словами, у вас есть множество вариантов в продуктовом магазине, и вам не придется слишком усердно искать их. Вам просто нужно знать, где искать и что искать (т. Е. Больше клетчатки, меньше сахара). Совет от профессионала: когда вы ходите по магазинам, смотрите вверх. Предлагаю посмотреть на две верхние полки в супермаркете. Вот где на полке лежат более полезные злаки.
Вот 12 полезных злаков, которые стоит добавить в свой список покупок:
СВЯЗАННЫЙ: Magic Spoon - кето-дружественные, низкоуглеводные, безглютеновые хлопья, которые продолжают продаваться - только что добавлены 2 новых вкуса
