15 лучших разделочных досок для домашних поваров, по мнению редактора кулинарии

Лучшие имена для детей

Пол:

Дата рождения:

Отправить

Отправить мне на email Показать на сайте

Разделочные доски - незаменимый кухонный инвентарь, поэтому неудивительно, что они вызывают много споров среди поваров. Вы слышали, что пластик безопаснее… или это дерево? Имеет ли значение, что тип из дерева? А что со стеклом? Чтобы выбрать лучшую разделочную доску, отвечающую вашим потребностям, нужно многое, и не помогает то, что рынок насыщен вариантами. Но, друг, вот где мы можем помочь.

Думайте о разделочных досках как о матрасах. Модель ты любовь, вероятно, будет отличаться от той, которой клянется ваша мама / друг / коллега. И поскольку вы собираетесь потратить на него * много * времени, вам нужно сделать правильный выбор. Мы изучили рынок, чтобы сузить ваш выбор - вот 15 разделочных досок, которые мы любим и рекомендуем.

Краткий обзор лучших победителей разделочной доски:

1. Лучший в целом: Универсальная разделочная доска OXO Good Grips
2. Лучшее деревянное: John Boos & Co. Разделочный блок из зернового клена
3. Лучший бамбук: Бамбуковая разделочная доска Five Two
4. Лучший пластик: Материал reBoard
5. Лучший гибкий: Гибкие разделочные доски Dexas Heavy Duty Grippmat
6. Лучшее значение: J.K. Разделочная доска для кухни из кленового дерева размером 14 на 11 дюймов Adams
7. Лучше всего для мяса: Доска для повара Dexas Heavy Duty PolySafe Home Chef Board
8. Лучше всего подавать: etuHome Сервировочная доска из мелиорированной древесины в винтажном стиле
9. Лучше всего для измельчения: Деревянная разделочная доска Teakhaus
10. Лучший вид: Разделочная доска в полоску Williams Sonoma, клен и орех
11. Лучшее для подарков: Разделочная доска для декоративных имен и начальных блоков для мясника
12. Лучший сверхмощный: Плита для резки торцевого волокна древесины Catskill Craftsmen
13. Лучший сет: Набор разделочных досок для повседневного использования из 3 предметов OXO Good Grips
14. Лучший раунд: Разделочная доска для грецкого ореха John Boos & Co.
15. Самый универсальный: Бамбуковая разделочная доска и гибкие коврики с цветовой кодировкой Seville Classics

Но перед покупкой вот все, что вам следует знать о выборе разделочной доски.

СВЯЗАННЫЙ: Я редактор кулинарии, и это единственные 3 ножа, которые вам понадобятся на кухне

Какой материал для разделочной доски лучше всего: пластик или дерево (или стекло)?

Хорошие новости? Мы можем сразу же сузить ваш выбор. Разделочные доски для стекла, по нашему скромному мнению, самые худшие. Они легко ломаются и их трудно чистить, они издают звук, как гвозди на классной доске, когда вы ударяете по ним ножом, и они разрушают ваши ножи. Если вы цените острый нож, не используйте стеклянную разделочную доску. Остается два основных варианта: пластик или дерево.

Плохие новости? Ответ не так очевиден, как вы могли подумать. У обоих есть свои преимущества и недостатки. Вы, наверное, слышали, что дерево лучше для долговечности ваших ножей, и это правда. Но деревянные разделочные доски дороже и тяжелее, а также требуют регулярного ухода (например, смазка), чтобы обеспечить их долговечность. Их также нельзя мыть в посудомоечной машине. С другой стороны, пластиковые разделочные доски обычно довольно дешевы, не занимают много места и могут быть брошены в посудомоечную машину для легкой очистки. Но они не так бережны по отношению к вашим ножам и служат не так долго, как деревянные разделочные доски.

В категории древесины тоже есть несколько вариантов. Доски с торцевыми волокнами (с торцами древесины вверх, как в поперечном сечении) более бережны для ножей, более устойчивы к порезам и лучше держатся со временем, но они более дорогие и склонны к растрескиванию без надлежащего ухода. Доски с кромочной текстурой (краями древесины вверх) более доступны, но они быстрее изнашивают лезвие ножа и оставляют царапины.

Существуют также бамбуковые разделочные доски, которые для наших целей мы сгруппируем в категорию древесины, даже если технически это трава. (Подробнее об этом позже.)

Какая разделочная доска лучше всего подходит для сырого мяса?

В течение долгого времени пластиковые разделочные доски были золотым стандартом для сырого мяса, рыбы и птицы, поскольку они менее пористые и их легче чистить и дезинфицировать. Но исследования с тех пор развенчали этот миф : Да, новую гладкую пластиковую разделочную доску легко чистить, но когда на ноже остаются глубокие бороздки и зазубрины, избавляться от скрывающихся бактерий становится намного сложнее. Университет Висконсин-Мэдисон учиться обнаружили, что поверхности из твердой древесины (например, клен) на самом деле задерживают бактерии под поверхностью, где они умирают, а не размножаются на поверхности.

В USDA подтверждает, что потребители могут использовать древесину или непористую поверхность для резки сырого мяса и птицы, поэтому, если вы тщательно очищаете и дезинфицируете свою деревянную разделочную доску (и / или используете отдельную доску для сырых овощей), ее использование совершенно безопасно. для приготовления сырого мяса.

Имея это в виду, мы в конечном итоге предпочитаем деревянные разделочные доски пластику (в основном из-за эстетики и долговечности), но там являются Мы рекомендуем несколько пластиковых разделочных досок, которые вы найдете ниже.

Как правильно ухаживать за разделочными досками

Независимо от разделочной доски, вы, очевидно, захотите содержать ее в чистоте. Пластиковые разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине, а деревянные разделочные доски нужно мыть вручную (иначе они расколются и покоробятся). Горячая мыльная вода подойдет для повседневной уборки; для дезинфекции используйте раствор очистителя на основе четвертичного аммония, например Mr. Clean. (Psst: Это Статья NC State University является хорошей грунтовкой для надлежащей дезинфекции деревянных и пластиковых разделочных досок.)

Если вы вкладываете деньги в деревянную разделочную доску, вам нужно поддерживать эту доску, чтобы она прослужила долгие годы. К счастью, это несложно: деревянные разделочные доски нужно заправлять маслом, как чугунные сковороды. Пищевое минеральное масло, такое как Масло Mystery Oil от John Boos & Co. , сделает свое дело. После очистки или в любое время, когда ваша разделочная доска выглядит сухой, пропитайте все поверхности маслом и протрите мягкой тканью. Дайте маслу впитаться на ночь, а на следующее утро сотрите излишки.

Как узнать, правильно ли выдержана доска?

Если жидкие шарики на поверхности, все готово. Это предотвратит коробление, раскалывание или растрескивание деревянной разделочной доски. Скопившиеся царапины можно отшлифовать, но если они потрескались или раскололись, их нужно убрать. Те же правила действуют и для бамбуковых досок.

Теперь, когда вы знаете основы, вы можете выбрать лучшую разделочную доску для своих нужд.

15 разделочных досок, которые мы любим

1. Разделочная доска OXO Good Grips

Лучшая общая разделочная доска

По большей части мы неравнодушны к деревянным разделочным доскам, но мы понимаем, что их обслуживание может быть дорогостоящим и требовать много времени. Вот почему мы думаем, что Универсальная разделочная доска OXO Good Grips Это беспроигрышный выбор: он недорогой и простой в уходе, а также поставляется с множеством привлекательных дополнений, которые выделяют его. Мягкие, цепкие стороны гарантируют, что он не проскользнет под нож, непористый материал, не содержащий бисфенола А, со временем не улавливает запах лука или чеснока (и он не сразу притупит ваши ножи), а желобок для сока не пропускает жидкости. перетекание по краям (правда, немного неглубокое). Его поверхность размером 10 на 14 дюймов достаточно велика, чтобы нарезать и нарезать кубиками, не занимая всю столешницу, и он должен легко поместиться в посудомоечной машине для очистки.

Плюсы:

• Недорого
• Устойчивый к пятнам
• Не скользит
• Можно мыть в посудомоечной машине
  

Минусы:

• Мелкая канавка для сока
  

Купи это ($ 18)

2. Блок для измельчения зернового клена John Boos & Co.

Лучшая деревянная разделочная доска

Если вы готовы сделать решительный шаг (читайте: взяли на себя обязательство по уходу за деревянной разделочной доской), этот клен Джон Боос красота будет служить вам и ваши ножи хорошо. Конструкция с торцевым волокном особенно бережна для всех типов лезвий и не оставляет следов со временем, и хотя мы не мелкие, мы признаем, что на прилавке он выглядит чертовски хорошо. Нам особенно нравится, что он прочный и устойчивый, двусторонний и образует привлекательную патину с возрастом.

Плюсы:

• Становится лучше со временем
  
• Не скользит
  
• Бережно обращается с ножами

Минусы:

• Тяжелый
• Дорогой
• Требуется обслуживание

Купить ($ 206)

3. Бамбуковая разделочная доска Five Two.

Лучшая бамбуковая разделочная доска

Бамбук - это экологически чистая альтернатива пластику, которая ведет себя так же, как дерево (технически это трава), но без высокой цены. Этот Разделочная доска Five Two двусторонний, как и наш выбор из дерева, но у него есть выемка для сока с одной стороны и удобный слот для смартфона с другой, так что вы можете следовать рецепту, пока готовите тандырные чашки из цветной капусты. Он большой, но легкий, поэтому его можно убрать, когда вы не готовите. Ухаживайте за ней, как за деревянной разделочной доской. (Это означает регулярную смазку, а не посудомоечную машину.)

Плюсы:

• Легкий
  
• Уникальные особенности, такие как сливной носик и слот для смартфона
  
• Не скользит
• Бережно обращается с ножами

Минусы:

• Требуется обслуживание
• Не такой прочный, как дерево

Купить ($ 59)

4. Материал ребоард

Лучшая пластиковая разделочная доска

Если цена и уход за деревом не подходят, но вы хотите избежать использования пластика по экологическим причинам, Переборка материала разделочная доска экологически чистый . Вместо чистого пластика он сделан из комбинации переработанных пластиковых отходов и возобновляемого сахарного тростника, не содержащих бисфен А. Это не просто рабочая лошадка, это стабильный рабочая лошадка. Легкий материал удивительно мягкий для ваших ножей (плюс его можно мыть в посудомоечной машине), и он доступен в шести цветах, устойчивых к пятнам в стиле 70-х годов (например, горчично-желтый и приглушенный оранжевый). Мы запасаемся несколькими продуктами для любых задач, связанных с мясом, овощами и морепродуктами.

Плюсы:

• Изготовлен из экологически чистых материалов
• Привлекательные варианты цвета
  
• Можно мыть в посудомоечной машине

Минусы:

• Сок может стекать с поверхности

Купи это ($ 35)

СВЯЗАННЫЙ: Мы заменяем все наши деревянные разделочные доски на эту переработанную пластиковую, которая действительно шикарна

5. Гибкие разделочные доски Dexas Heavy Duty Grippmat (набор из четырех)

Лучшая гибкая разделочная доска

Может быть, вам нужна деревянная разделочная доска для повседневной подготовки, но вам также нравятся другие варианты (а может, в прошлом вас обжигала вечная вонь чеснока). Эти удобные пластиковые коврики занимают очень мало места, но в любой момент можно быстро разрезать несколько продуктов и стать идеальным компаньоном для универсальной деревянной доски. Гибкий материал можно свернуть, чтобы нарезать овощи прямо в сковороде, а несколько цветов помогут избежать перекрестного заражения (нам нравится использовать желтый для птицы, красный для говядины и зеленый для вонючего лука).

Плюсы:

• Портативный
  
• Легко хранить
  

Минусы:

• Может немного передвигаться
• Необратимый

15 долларов на Amazon

6. J.K. Разделочная доска для кухни из кленового дерева размером 14 на 11 дюймов Adams

Лучшая доска для резки стоимости

Один из недостатков деревянных разделочных досок - это стоимость, но она является можно найти недорогую деревянную разделочную доску, которая при этом остается качественной. Показательный пример: это J.K. Доска Адамса , который предлагает почти все те же преимущества, что и более дорогая плата. Компромиссы? Конструкция с краевой структурой будет показывать следы ножей больше, чем доска с торцевой структурой, и она не такая толстая, как другие древесные плиты, но при надлежащем уходе она станет достойной заменой. Более того, на него действует пожизненная гарантия, поэтому, если что-то пойдет не так, компания из Вермонта заменит его, не задавая вопросов.

Плюсы:

• Недорого
  
• Быстро сохнет

Минусы:

• Показывает следы ножа
• Требуется обслуживание
  

35 долларов на Amazon

7. Доска для домашних поваров Dexas Heavy Duty Polysafe

Лучшая разделочная доска для мяса

Доказано, что деревянные разделочные доски безопасны для резки сырого мяса, но чистить тяжелую доску в перерывах между операциями - это своего рода боль. Вместо этого вы можете назначить отдельную доску для разделки мяса, чтобы сэкономить время и снизить риск болезней пищевого происхождения. Этот Разделочная доска Dexas PolySafe он толще и плотнее, чем большинство пластиковых вариантов, поэтому он дольше выдерживает резку и резку, не деформируясь и не накапливая гигантские порезы. Его также можно мыть в посудомоечной машине (обязательно), он непористый, неабсорбирующий и сделан из специального материала, устойчивого к бактериям и запахам, чтобы уменьшить распространение микробов.

Плюсы:

• Большой размер
  
• Прочный
• Можно использовать как для мяса, так и для овощей.
• Можно мыть в посудомоечной машине

Минусы:

• Мелкий сок хорошо

Купи это (25 $)

8. Сервировочная доска etuHome в винтажном стиле из мелиорированной древесины.

Лучшая разделочная доска для сервировки

Иногда вам нужно тонко нарезать семь луковиц-шалот, но иногда вам просто нужно продемонстрировать потрясающую мясную и сырную пасту. Эта великолепная доска в винтажном стиле, сделанная из регенерированной древесины XIX века, предназначена для последних. Обладая ручкой и ножками, он может легко перемещаться из кухни в гостиную во время коктейльных вечеринок и служить подставкой для горячих блюд и сковородок. (Он также полностью безопасен для резки и нарезки.)

Плюсы:

• Привлекательный
  
• Портативный
  

Минусы:

• Потенциально сложно хранить, если у вас мало места в шкафу
• Требуется обслуживание

Купить (215 $)

9. Деревянная разделочная доска Teakhaus.

Лучшая разделочная доска для резки

Помимо красивого внешнего вида, нам нравится эта разделочная доска из тикового дерева за ее прочность и долговечность. Тик известен своей водостойкостью и долговечностью, и, в отличие от разделочных досок из клена, ореха или вишни, требует меньшего ухода. (Подумайте о том, чтобы смазывать маслом один или два раза в год, а не несколько раз в месяц.) Стоит отметить, что, хотя эта доска может выдерживать удары, она также может затупить ваши ножи быстрее, чем другие варианты древесины, поэтому она лучше всего подходит для интенсивной рубки (например, ломки) вниз по ореховой тыкве). Мы также ценим, что бороздки на дереве лучше скрывают пятна и отметины, чем некоторые деревянные разделочные доски, представленные на рынке.

Плюсы:

• Меньший уход по сравнению с другими деревянными разделочными досками
• Защита от воды
• Прочный

Минусы:

• Возможность затупить ножи
  

100 долларов на Amazon

СВЯЗАННЫЙ: Вот как нарезать мускатную тыкву, не повредив себя

10. Полосатая разделочная доска Williams Sonoma, клен и орех.

Самая красивая разделочная доска

Реальность владения деревянной разделочной доской такова, что она, вероятно, будет сидеть на вашем столе, даже когда вы ее не используете - они слишком тяжелые, чтобы все время перемещаться из шкафа взад и вперед. Этот в полоску число, однако, заставит вас хотеть выставить вашу доску на обозрение. По заявлению бренда, конструкция с краевыми волокнами изготовлена ​​из экологически чистого грецкого ореха и североамериканского твердого клена, местного производства в Соединенных Штатах, и спроектирована таким образом, чтобы противостоять короблению и короблению с течением времени. Боковые ручки позволяют легко поднимать и хранить, и он достаточно красив, чтобы можно было использовать его как сырную доску, если вам нравятся такие вещи (как и мы). Это слишком красиво для использования. Почти .

Плюсы:

• Привлекательный контраст темного и светлого дерева
• Боковые ручки для легкого подъема
• Устойчивое производство

Минусы:

• Умеренно дорого
• Требуется обслуживание

Купить ($ 160)

11. Декоративное имя и разделочная доска для начального блока мясника.

Лучшая разделочная доска для подарков

Вы знаете, что делает действительно хорошим подарком на свадьбу / новоселье / в любое время? Необычная разделочная доска. Этот торцевая доска с ножками это уже серьезное обновление по сравнению с дешевым, которое ваш друг использовал в течение многих лет. Настоящий кикер - это персонализация, которую можно разместить в центре или в углу доски. Конструкция толщиной два дюйма кажется тяжелой и прочной для тяжелой резки, а ножки из твердой древесины устойчивы к скольжению. Чтобы действительно скрепить сделку, подарите бутылку картонного масла. В следующий раз, когда вы приедете, они будут вам должны приготовить домашний ужин.

Плюсы:

• Персонализация
• Крепкий

Минусы:

• Некоторые обозреватели испытали взлом
• Требуется обслуживание

Купи это ($ 150)

12. Доска для резки торцевого волокна древесины мастеров Catskill.

Лучшая разделочная доска для тяжелых условий эксплуатации

Может быть, вы ломаете целую курицу (какая у вас отличная Ina Garten), или режете много плотного сладкого картофеля, или просто знаете, что вы агрессивны в своих навыках ножа. Более толстая доска с торцевым рисунком справится практически с любой кухонной задачей, и ее можно отшлифовать, если на поверхности скапливаются царапины. Поскольку это доска с торцевым волокном, она лучше впитывает эти тяжелые следы от ножей, чем ее аналоги с краевой текстурой, а трехдюймовая толщина не подвержена короблению. К вашему сведению, его вес составляет 27 фунтов, так что он никуда не денется, ни к лучшему, ни к худшему.

Плюсы:

• Прочный
• Устойчивый к деформации

Минусы:

• Тяжелый
• Трудно стирать

Купить (178 долларов США; 140 долларов США)

13. Набор разделочных досок для повседневного использования из 3 предметов OXO Good Grips

Лучший набор разделочных досок

Покупая пластиковые разделочные доски, никогда не помешает иметь несколько досок на кухне. В этом наборе есть все, что нам нравится в сингле Разделочная доска OXO Good Grips , умноженное на три: двусторонний, канавка для сока, материал, пригодный для мытья в посудомоечной машине, нескользящие края, удобство для ваших ножей. На каждой доске есть ручки разного цвета, поэтому вы можете назначить одну для фруктов и овощей, одну для мяса и одну для всего остального (для нас это хлеб, сыр и закуски). К тому же большой набор более экономичен, чем покупка трех отдельных плат. Размеры немного меньше оригинала, поэтому их легко хранить в шкафу и они не уступят крохотной квартирной кухне.

Плюсы:

• Цвета помогают предотвратить перекрестное загрязнение
• Устойчивый к запаху
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Универсальный

Минусы:

• Доска меньшего размера не такая универсальная

Купи это ($ 40)

14. Разделочная доска для грецких орехов John Boos & Co.

Лучшая круглая разделочная доска

Мы признаемся: мы не думаем, что у круглой разделочной доски есть какие-то серьезные преимущества, кроме внешнего вида. При этом, если у вас есть место для хранения и вы думаете, что будете его использовать, оно может стать хорошим дополнением к вашей коллекции, особенно если вы знаете, что оно будет выставлено на обозрение. Этот орех из Джон Боос особенно красив. Более темная древесина скроет потенциальные пятна, а также обратима и готова к эффективному переворачиванию в середине рецепта (или выделению стороны для мяса и стороны для овощей). Еще одна причина, по которой мы любим эту круглую доску? Он станет хорошим подарком и может использоваться как мясная доска.

Плюсы:

• Делает для красивой сырной доски
• Обратимый

Минусы:

• Не много рабочего места

168 долларов на Amazon

15. Бамбуковая разделочная доска Seville Classics и гибкие коврики с цветовой кодировкой

Самая универсальная разделочная доска

Если вы слишком нерешительны, чтобы выбирать из множества вариантов, перечисленных выше, это бамбуковая пластиковая разделочная доска предлагает лучшее из обоих миров. Он поставляется с семью вкладышами, похожими на наш гибкий выбор для разделочной доски, которые прячутся внутри доски, поэтому вы все равно можете избежать перекрестного загрязнения сырых белков и овощей. Бамбуковая доска будет относительно бережно обращаться с ножами, экологична и имеет углубленную поверхность для сменных ковриков. Она не прослужит так же долго, как древесная плита более высокого качества, но по такой цене ее довольно сложно превзойти.

Плюсы:

• Универсальность
• Экологичный
• Доступный
• Встроенные коврики с цветовой кодировкой

Минусы:

• Не прослужит так долго, как другие деревянные разделочные доски

30 долларов на Amazon

Все еще не можете решить, какая разделочная доска вам подойдет? Вот несколько советов:

Выберите пластиковую разделочную доску, если…

• У вас ограниченный бюджет
• Вы не хотите, чтобы ваша разделочная доска была выставлена ​​напоказ
• Вы ненавидите уборку

Выберите деревянную разделочную доску, если…

• Вам нужна разделочная доска, которая прослужит долгие годы
• Вы безмерно заботитесь об остроте своих ножей
• Вы хотите красивую доску и функциональный
• Вы не против обращаться с разделочной доской как с домашним животным, не требующим особого ухода.

Выберите бамбуковую разделочную доску, если…

• Вам нравится идея дерева, но не ценник
• Вы беспокоитесь об экологичности
• Иногда вы хотите хранить доску, но не всегда

Помните, что и пластиковые, и деревянные разделочные доски безопасны для приготовления сырого мяса при условии, что вы их правильно очистите и продезинфицируете. В конечном итоге ваш выбор будет зависеть от ваших кулинарных привычек и образа жизни, и с помощью наших рекомендаций мы не думаем, что вы ошибетесь. Если только это не стекло ... * вздрагивает *

СВЯЗАННЫЙ: 5 основных ингредиентов для кухни, по мнению кулинарного редактора PampereDpeopleny

_{В этой статье отражены цены на момент публикации, которые могут измениться.}

Выбор кухни в магазине:

Ваш гороскоп на завтра

Узнать

Отправить мне на email Показать на сайте